《八角换情深》阮小凯学长

42、第42章

　　第四十二章靓丽小炒
　　既然决定以后以饭店堂食的形式开起来，就要定菜和试菜。大鹏想到了食堂的形式，饭菜便宜，比较固定的几个菜，吃什么菜给打什么菜。大部分菜提前做好，剩下的如果想吃小炒，也可以单点，价格比这种形式价格略高。现在的这种形式主要针对的是周边的居民，看看售卖效果。如果客人还是少，或者饭菜卖不掉，再想其他的办法。

　　开始几个人选择的几个菜分别是麻婆豆腐，锅包肉，溜肉段，麻辣拌，蒜香排骨，烧茄子，红烧肉，麦香炸鸡腿，干煸芸豆，尖椒炒鸡蛋，鱼香肉丝，番茄炒蛋，回锅肉，红烧狮子头。一般都是大荤的菜，每天从十四种炒菜里面随机选择八个到十个。大鹏这样决定也是当地由于天气越来越冷，青菜之后会越来越少，所以就现在以肉菜为主，这样会让人觉得花的钱很值，能吃的舒服，希望靠着这种方式能吸引到客人吧。

　　这些菜可都是之前食堂的主打菜，那时候好多大学生都是奔着这些菜去的。再说饭店能否活下去，主要还是得饭菜好吃，酒香不怕巷子深，要是做得好，肯定会有客人的，大鹏也跟四洋说了，让他不要灰心和自责，一切由他来想办法。

　　本来是想单独做小炒的，但是现在以这样的形式，大鹏决定重新给自己的这种快餐模式起个名字，靓丽小炒，这些菜可以按照盘子来选择拼菜的方式来盛，喜欢哪个打那个，最后拼出一盘，可以花很少的钱，尝到好多个肉菜，其实这样算下来还是很合适的。早说要是人多，这样的方式比较走量，大家也不至于很累，饭菜都是提前做好的，直接选择哪个盛出来，付钱就好了，对大家都方便。

　　这样想着，大鹏对自己也有了信心。之后几天，几个人去采购食材，详细的记录哪个人家的摊子菜和肉新鲜，价格合适，之后就跟他们家订货，再让他们送到店里，等以后开起来，就可以不用特意跑出来每天买菜了，大鹏边走边给四洋讲自己之后的打算和想法。四洋这边认真的听着，并全部记了下来。

　　采购了够用这些菜的食材和调味品，几个人就往回走。现在铺子里就萧大宝一个人在看店。这些孩子们也跟着一起出来学习了。回到铺子，几个人也要进行相关的业务培训，对于收银这块业务，四洋已经很熟悉了，其他三个孩子在店里跑堂，其实更多地还是给客人用勺子往盘子里盛菜，估计单点的会很少。主要还是以这种食堂模式为主，至于说厨房里的两个孩子跟自己学习的就是切菜切肉和配菜，他们年纪小，暂时动火炒菜还是自己来。

　　之前大鹏想出来十四种常见在盒饭里的菜，对于这个时代的人是没见过的。大鹏也没打算用这些菜的菜谱去赚钱，毕竟现在自己现在也不缺这点，还是要把自己的小巷饭店一炮打响。最起码让周边的居民来了这里不止是买卤肉，还要有堂食的客人，让这个铺子暖起来。

　　试菜的时间选在了铺子关门之后，他们几个回到铺子之后，还是让大宝接着卖卤肉，其他的人，都跟着进了厨房帮点忙。既然是试菜就是要把之前的所有菜都要做一遍，店里的自己人品尝一下，看看有没有什么改良的或者口味上适合什么人吃，品尝过后有人来买，也可以作为推荐。这是十四个菜的食材着实不少，还主要是肉类，大家都在帮着一起切猪肉，按照大鹏的执事，有的切丝，有的切片，有的切丁。剩下的青菜，青椒，茄子，芸豆，都是大鹏自己来切的。

　　几个人在厨房忙碌着，还好人多，铺子关门，晚饭的时候，这些热菜陆续端上了桌。大鹏也从厨房出来，给大家详细的说自己做的菜都是什么名字，让他们分别品尝，说出自己的感觉和喜好。其实几个孩子可能年纪小，对这些菜都是赞不绝口，感觉都好吃，不过最喜欢的都是偏甜口的菜，像鱼香肉丝，锅包肉和番茄炒蛋。至于四洋，他可能觉得这些回锅肉和红烧狮子头估计更受男人们的欢迎。

　　不太知道这边人的口味，反正大鹏觉得自己平时做饭的时候，好像家里人都挺爱吃的，所以真的不知道大家都爱吃什么。至于之前做的卤肉生意，大鹏的意思的还是保留，只是每天的售卖量会缩减一些，看看之后的情况再定。卤肉毕竟是连个人起家的吃食，所以还是要坚持做下去，还好卤肉都是前一天晚上卤制，也不耽误第二天开店。

　　至于售卖的位置，大鹏的意思的还是摆在之前卖卤肉的门口位置，让人过路的时候一眼就能够看见，在店门的位置摆两个大桌子，上面回头去木匠铺子专门让他们打几个长方形带底的木头盒子，大一点深一点那种，一个一个挨着，这样把菜放进去，一目了然，喜欢哪个直接一指，几个孩子帮着盛出来，装到盘子里，和方便。

　　大鹏把这个想法也跟四洋说了。第二天大鹏自己专门去了一趟木匠铺，把自己要的装菜的大木头盒子让木匠打出来二十个。以后如果卖得好，可以适当加些菜，留出富余。之后大鹏又直接在他家又做了两百个木质的饭盒，大小各一百，小号的他让木匠做成青砖大小，两块青砖的厚度，上面开口的位置，做成了薄木板抽拉式的，像个小抽屉一样，上面还带着两个滑到，装好饭菜，上面推上盖子，防止漏出来，做成简易的盒饭。小号的打算给女子和孩子用，大号的比小号大两圈，是给成年汉子用的。

　　木匠这边人手充足，明天就能做好，大鹏付过钱，让做好了直接送到小巷饭店，木匠答应了。一起准备就绪，今天让大家不用太忙，大家歇一歇，等明天如果木匠那边快，估计他们中午差不多就能营业了。跟大家说好，明天早上还是大宝看铺子，剩下人跟着一起帮着去买菜买肉。之后让四洋这边把每一笔账都记清，晚上的时候再看能有多少盈利。

　　几个人之前试菜的时候都有过经验，这一次很快的就把需要的食材买好了。回到店里，卤肉还没卖多少，不过木匠铺的伙计已经把饭盒什么的，都用板车拉过来了。大鹏让几个孩子先帮忙，清洗，看着时间差不多了，这边让四洋准备，把卖卤肉的位置腾出来，挪到边上，还是让大宝卖，他和另外两个孩子，打扫卫生，简单擦擦桌子，把洗好晾干的装菜木盘摆到门口的桌子上，一会儿菜炒好了，挨个装盘。

　　因为今天是这靓丽小炒的第一天，大鹏这边打算做八个菜，看看售卖情况。不够了还可以再炒，反正食材都买回来了。这边大鹏一个一个的出菜，那边四洋带着两个孩子把炒好的菜，用盆子端出来，放到菜盘子里，之后又把刚刚开业的时候萧大哥他们买的盘子，拿出来两大摞，等来了客人，给他们盛出来。趁着空隙，大鹏还去后院的土灶，焖了两锅米饭，一锅大米，已过杂粮，然后让三胖看着火。

　　大鹏和四洋这次没有宣传，也不知道这种靓丽小炒的模式，居民们认不认同。虽然大家都没底，那也得试一试，反正要是不行，大鹏打算直接把饭菜都装到小饭盒里，推着小吃车去码头或者太平巷子去卖，反正那里人流大，还是卖得出去的。

　　大鹏的手脚很麻利，配菜和肉几个孩子都弄好了，就是炒一炒，很快热乎乎的菜就出锅了，一盘一盘的摆在了小巷饭店的门口，热气腾腾。