《食物》薇雪宁

5、第五章

　　宋朝对饮食的奢华追求也体现了当时繁荣的物质生产生活条件。

　　而这种追求也促使宋代社会习俗越来越文明开化，又大大提高了当时人们的审美意识。

　　要不日本至今对宋朝极为推崇呢！

　　审美与艺术反映了当时的社会生活，凝聚璀璨，并且穿越时空，永不消退。

　　再来看看当时大城市的生活场景：

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　　宋张择端《清明上河图》

　　抛开扑面而来的古香古色，画中的场景是不是与你儿时记忆中家乡的某一处场景极其相似？

　　沿街一字排开的小摊，两边的店铺，熙熙攘攘逛街的人群……

　　历经千年，原来从古至今的市井生活并没有太大区别。

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　　宋张择端《清明上河图》中大型酒楼正店

　　除了大城市繁华的饮食消费场所，饮食文化的繁荣还体现在烹饪技艺的进步。

　　与此同时，京师厨娘凭借从小严格的专业化职业培养，成了当时一张响当当的招牌。

　　她们有全套专业的厨具，对食材品质要求甚高。

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　　宋代厨娘砖雕

　　“其治葱韭也，取葱彻微过汤沸，悉去须叶，视碟之大小分寸而裁截之；又除其外数重，取条心之似韭黄者，以淡酒醯浸喷；余弃置了不惜”。

　　瞧这一颗普普通通的葱，看厨娘们的处置方式，明显那标准比今天的我高多了！

　　而且你以为这样的厨娘必定是年届五十经验丰富的老妇人？

　　错了！好的厨娘大都是从小培养，年纪轻轻，才貌优异的佳人。

　　不过你想要品尝京师厨娘精制的美食，那成本也是惊人。

　　家中财力有限者，慎请之！