《穿到古代去养猪（美食）》大饼娘娘

61、酱梅肉

　　刘宣在出嫁前，父亲交给她一块玉佩，交代她若遇上难处，拿着它去找岑家的当铺，自会有人帮忙。

　　这个地方还真是隐蔽，她让贴身丫鬟悦榕暗中寻了好久，当铺没有匾额，门口戳着块木匾，板板正正地写着“岑家闲铺”屋里也冷清，没有小二，只有一个掌柜的拄着手在打瞌睡。

　　刘宣领着元毅进去的动静，惊醒了掌柜的。他晃晃脑袋：“顾客要当什么？”

　　“敢问掌柜姓名？”刘宣没说别的。

　　“铺名即我名。”掌柜的纳闷，来人捉着他名字问什么：“这位夫人有何物需要当？”
　　“无物可当，有块玉佩想让岑掌柜帮着鉴别一二。”

　　“好说好说。”岑闲笑着点头，他接过玉佩，双手捧着细细打量，看完递给刘宣：“夫人稍等。”

　　岑闲将木门关严，转头对刘宣道：“宣二小姐，老爷交代我在此地等您，终于等到了。”

　　这句话让刘宣差点掉下泪来，原来父亲早就给她留好了后路，如今只怪自己识人不清：“敢问我该如何称呼？”

　　“嗐，叫我老岑就行。”早年他跟着刘老爷走南闯北贩盐，后来他作为秘密联络点留在了京城，一晃十余年过去了。

　　“不可，您也是刘家的老人了，我唤您岑叔吧！”

　　“好，就依宣小姐的。”岑闲看着曾经梳着双髻的小姑娘，如今也嫁人生子了，心里甚是感慨。

　　“此次来，小姐可是有事吩咐？”岑闲问道。

　　这事刘宣难以启齿，她犹豫了一下，“我想秘密查探陆林在采花巷的证据，好与他义绝。”

　　“好，我即刻派人去查。”

　　“不，岑叔，只需派身手利索的人就好，剩下的我自己安排。”这是她自己造成的，理应由她来完结。

　　其实刘氏一直好奇，采花巷里的那个到底是何等美人，令陆林神神秘秘，珍贵成那样，她怕打草惊蛇，让两人轮班，悄悄盯着那个小院，找到机会，能进去翻翻最好。

　　福珠心里也惦记着刘宣，怕她再遭陆林打骂，幸好，第二日刘宣领着陆元毅早早来了。

　　“刘姐姐可让我好生惦记呀！”这时候食客还没来，福珠上前拉着她的手道。

　　“莫担心，昨日陆林说要出远门，能好久看不见他。”刘宣对他的感情已经消磨殆尽，多看一眼都觉得堵心。

　　福珠拍了拍心口：“那可好，昨日你回去我就提心吊胆的，知道你出现我才好些。”

　　“往后就带着小元毅常来有福来吧，我给你们做好吃的菜！”福珠捏捏元毅软软的脸蛋：“元毅总是瘦瘦弱弱的，我要把你养壮实。”

　　陆元毅开始还怯懦，这几次下来，他胆子大了些，不用母亲教他，主动和福珠答到：“谢谢福珠姨母。”

　　福珠前些日子乍一听到“姨母”两个字，她脑子里是炸裂的，听多了就习惯了：“那你多食些饭，长的又高又壮，以后保护你爱的人。”

　　“对，我要保护娘亲，不让爹再打娘。”幼童天真无邪，说的实话却是最戳心的。

　　福珠见刘宣笑容苦涩，赶紧转移话题：“那今天留在这儿，咱们食酱梅肉与荷叶饼。”

　　这道菜是刘宣老家晋都的名菜，位列晋氏三蒸的第三蒸，乃是年夜必备的一道大菜，不过看刘宣的反应，想来也是这个朝代没有的，今日就来一场腐乳与梅肉的约会。

　　吴氏将做荷叶饼的面也发好了，按照福珠的要求，分成小剂子擀平，刷油对折，再用洗净的银梳戳好一排排的小孔，小饼就是荷叶状了。

　　“小姐，我还以为多难做呢，没想到如此简单。”阿鲤正在用小银梳戳孔。

　　“这道主食名字文艺好听，食起来也方便许多。”

　　“那倒是，多食几个也显不出来，就当零嘴了。”阿余擦着地说道。

　　“我的天爷，实打实的面点，阿余姐当零嘴食？”阿鲤胃口小，多吃一口都觉得撑。

　　福珠说道：“吃货的世界你不懂！”

　　“没错，知我者小姐也。”

　　有阿余的地方总是欢快许多。

　　福珠这次选的的是七层的梅花肉，肥中包瘦，瘦中含油，食材给力，菜肴更香！

　　昨日酱油铺子新推出了红腐乳，听掌柜的说，只在入秋的头三个月售卖，卖完即止。

　　福珠买了一坛子，盖子用茅草包裹的严实，掀开后，里面的腐乳颜色砖红，乳汁味道浓郁，取一块四四方方的腐乳块，外皮薄而软韧，细腻丝滑，乃佳品！

　　她赶紧让阿茂再多买些，这不，今天就是驾着驴车去的。

　　阿茂回来时，买来整整一车：“阿婆阿伯看见我都红眼了，幸好跟掌柜的相熟，让我去后门装车。”

　　“做的好！往后咱们沾阿茂小哥的光，有酱梅肉食啦！”福珠夸赞道。

　　腐乳块用铲子搅碎，红润的腐乳露出纯白的肚皮，接着又被汤汁染回红色，阿余太喜欢这种软糯的手感了：“小姐，下次这活还叫我，压这小豆腐块让我心里舒坦呢！”

　　福珠心道，原来古人也喜欢捏软的东西解压。

　　蒸碗扣到盘子里的时候，梅肉敦敦实实地叠成小圆山，嫣红色的肉片宽厚，福珠将汤汁篦出来，熬成暗红色，如酪浆般柔润，淋上面，酱梅肉像抹了一层棕油，看着就对味儿。

　　赵凝儿顺了一筷子，不由地感概：“果然在有福来食肉才能过瘾！”

　　肉片甘旨肥浓，经过一个时辰的闷蒸，腐乳的酵香已经渗透到每个孔隙，轻松化解了油脂的肥腻。

　　刘氏给元毅用荷叶饼夹了一片，稚童接过没有立即入口：“娘亲，你先咬。”

　　“好孩子，娘这里也有！”刘氏正好夹了一个拿给他看，说出去让人笑话，刚才见到亮泽的菜色，她就不自觉地咽口水，此时心里也迫不及待地将荷叶饼塞入口中。

　　阿余和阿鲤是真的这么做了，一口就咬掉半个，阿鲤满足地眯起眼。

　　此物与红烧肉还有不同，除了满口肉酱香，还有酒曲的窖藏味儿，像是打开了回忆的闸口，刘宣在如此欢闹的氛围里，不合时宜地想起了儿时的祖父，怀念千里之外的故乡。

　　天公未能读懂她的酸楚，暗示她仍需隐忍。

　　晚间探子来报，采花巷里的确藏着女人，但更紧迫的是他在那里发现的账册。

　　刘宣没有亲眼看到账目，只听探子凭记忆的描述，只觉得天旋地转，头脑发黑，一直以来，她嫁的不是个人，是想将刘家一点点蚕食完的豺狼。

　　“赶紧通知岑叔吧！”刘宣第一反应就是尽快让刘家知晓，这不是她的私事了。

　　“遵命！”探子转身消失在黑夜里。

　　刘宣想起她兄长临走时说的话，起初她只以为陆林借着刘家的路子谋财，倒没想到竟与皇子勾结，倒卖盐引，亏空盐税，偷盗官盐。

　　这是要把刘家往火坑里推，作为晋都第一盐商，刘家一脉谨遵皇令，克己律行，得以延续近百年，如今竟要被他毁了去，刘氏恨浑身发抖，恨不得将陆林剁了喂野狗。

　　刘宣第二日坐着马车到了有福来，将陆元毅放在饭馆，跟福珠交代好，便从后门悄悄离开了。

　　岑家闲铺里，岑闲给刘老爷写完信，刘宣就赶到了，探子还在盯守，事关重大，若操作不慎，刘家百年基业将万劫不复。

　　“小姐莫慌，我已经写信请示老爷。”岑闲见刘宣憔悴的模样，知她的煎熬。

　　“都是我的错，当初不听父亲母亲的劝，如今引狼入室。”刘宣在岑闲面前才敢让情绪外泄，这些日子以来的委屈一股脑地随着泪涌了出来。

　　哭完她擦干了泪，将她能想到的与岑掌柜细细说：“我认识一食铺的掌柜，尚书之女经常光顾，听她说，其父亲与宁王相识。”

　　“亦敌亦友难以辨明，皇家牵扯的事咱们轻易琢磨不透，且听老爷如何说吧。”岑闲经历的多，比刘宣镇静：“此时不能轻举妄动，宣小姐现在要做的，就是在陆家千万不能外露，如今不晚，咱们只需盯住证据，陆林就奈何不了刘家。”

　　刘宣知道自己心急了，他们不明宁王偏向哪一方：“还是岑叔想的周到，我能忍住，这次再也不能连累刘家。”

　　说完，刘宣收拾好情绪，推门而出，还是那个文静的陆夫人，只心里团着火。

　　不知为何，回去的路上她脑袋里突然冒出一人：陆离，这个三弟也不是吃素的，他与陆林有仇，定不会站在陆林一边，至于接下来的事，她还要多跟福珠打听打听。

　　提到的陆离这会儿在苏杭的码头搬货，他们一行人到达此地就换上了短打，经一个叫“麻大”的工头介绍，陆离几人终于找到上船的理由。

　　这里来往的船只络绎不绝，大到能达上千石头，最小的也有百余石，每搜船最少在码头停留三天，才能将货物转移动。

　　如今是两艘货船在装，他们兵分两路，陆离和陆禾一组，迟武带着两个手下一组，每搬一样就趁机试探，陆离的目标是找到那批官盐，此物分量重，不好藏匿而且手感特殊。

　　看过账目，陆离知道那日丢失的军饷里，有朝廷调给闽南的几百石湖盐，便是从刘家而出。

　　海盐颗粒粗糙，除了腌菜，还要二次研磨，湖盐细小如砂，隔着麻包就能摸出来差别，陆离来之前已经向皇帝请求：严格限制湖盐与井盐的调配，所以任何细盐都不能在此时出现在码头。

　　他们从早上一直搬到了晌午，每类货物他们都上过手。用午食的空隙，几人坐在一起，都没寻到踪迹，陆离咽下锅盔卷菜，嘱咐道：“都别灰心，下午再仔细些，千万不能马虎”