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9、熬猪油，一家一个熬法儿4 略带着少许 ...
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在黔地，无论早幺的孩童，未被命运眷顾的少年，意外或病故的男男女女，睡梦中悄然离去的老人，丧事都要热闹的办！
活着的人坚信，最后一站越响，逝者走得越安详。
夏轻至今还记得那乱中有序的三天两夜。
灵堂内总是烟熏火燎的，如同从地府漫过来的迷雾，接通了阴阳。
哭声、麻将声混淆在一起，不敌外面乐队撕扯喉咙嚎出的一曲，又一曲……
比唢呐更尖锐的是脑中挥之不散的嗡鸣。
那是夏轻人生中经历的第一场与死亡有关离别，主角是她的母亲。
李晓珍全程陪伴，像个大管家一样张罗所有。
后来夏轻决定改姓，获得全家支持。
只有李晓珍私底下悄悄问她，真的想好了吗？
“改姓的确可以证明你的态度，但并不能抹除你属于杜家的那一部分，你也不需要去否定自身的那部分。错的是杜程，你没有错。”
舅妈也是妈。
这话，也是没有说错的。
夏轻拎着大包小包走出菜市场，其中一包是肉摊老板切得方方正正的猪油。
想到煎熬的过往，没点儿感慨是不可能的。
李晓珍也一样。
被自己亲口说出的真心话搅得五味杂陈，原先的思路断了，再没做戏走流程的心思。
缓了片刻，她“哎”地发出一声叹息，无奈笑了：“你说你，怎么偏在这时候回来。”
他们家的那些个情况，就是不说，大家都是清楚的。
自从厂子关门，夏文涛一蹶不振。
从厂长到小区保安，心理落差大了，身体每况愈下。
要命的基础病爆发式的找上夏文涛，他的脾气变得愈发古怪，看谁都不顺眼，路过的狗都要被他骂两句。
更闹心的是两人的独生子——夏韩。
他比夏轻小七岁，从小到大一直很乖，读书虽然不如姐姐厉害，但也顺利考进筑城大学，念上热门专业。
谁曾想大学谈了个女朋友，夏韩爱惨了对方，恋爱脑的属性显露出来。
两人分分合合、断断续续的纠缠到大四，今年三月，女方坚决跟他分手，再没回应过什么。
夏韩挽回不能，像他老子那样同款一蹶不振。
论文是夏轻帮他把的关，勉强过了答辩，神游的混完毕业典礼，回家躺平。
而李晓珍面临的是怎样的家庭困境呢？
一周六天班，累了一天回到家，丈夫在客厅里骂骂咧咧的看电视，儿子缩在房间里抽烟打游戏。
她还得给父子两做饭！
这样一眼望不到头的日子让她倍感绝望。
想过离婚，再想起家里富裕时夏文涛对她的好，又打消了念头。
好不容易前进巷传出拆迁的消息，她兴高采烈拉着夏文涛去打听，去找章万玉商量。
真拆迁了，得是不小的一笔数目呢！
李晓珍想着，跟妈借一点儿，找自家兄弟姐妹凑一点儿。
在商业街盘个店，做点小生意，总比当保安强！
地方支持旅游经济，小镇附近的农家乐都赚到了钱，只要肯努力，一定会好起来的！
有了盼头，夏文涛也几乎不药而愈了。
自发跟着李晓珍去商业街看门面，周末下厨炒几个小菜，看着待业在家的儿子，劝他不要执着于无法挽回的感情，鼓励他出去看看世界，找份工作，学着踏实生活。
才过几个月，前进巷又不拆了。
收到居委会群发的信息，希望覆灭的夏文涛跟李晓珍大吵一架。
紧接着，夏飞琳挨个通知全家人，就着给母亲养老的问题召开家庭会议。
搞得郑重其事的。
核心思想只有一个：章万玉年纪大了，不能放任她独居。
在李晓珍看来，这很合理。
人都会变老，假如身体各方面不错，还会老很久很久。
章家是有长寿基因在的。
章万玉这一辈，加她总共有七个，她是老三。
除了早幺的老大，病故的老五，老辈子们都健在，并且耳聪目明，身体健朗。
章万玉性格要强，骨子里极其保守。
尤其夏庆光过世后，她嘴上没说，其实内心很依赖儿子。
在她的思想观念里，养儿防老是根深蒂固的法则，是铁律！
夏武阳四十出头了还没定数，每个月都要悄悄找章万玉要个两百三百的烟钱，压根指望不上。
夏文涛以前是能干的，可以扛事的。
如今……
“我也不瞒你，家里的两套房子，小韩那套简单装修了一下长租出去，用房租还贷款。我们现在住的这套还有七年才还完。但两套房子都给妈准备了房间，而且床的两边都留下空余。这样安排是为了以后、万一妈瘫了，我们方便在床前绕来绕去的、照顾她。”
李晓珍说到这儿，微有哽咽。
曾几何时，夏文涛从未说过，她却早已将这些必要的事情考虑在内，默默执行。
“你外公过世后，我接她跟我们一起住。先头几天你大舅还能控制脾气，后来就不行了，刻薄话张口就来，刺得你外婆鼻酸眼红，不到两个月就闹着回前进巷。三妹和老四来帮她搬东西，言语间都是怪我没把妈照顾好。”
“您本意是好的。”
夏轻知道她尽力了。
道理李晓珍都明白，他就是不懂明明自己已经那么努力了，为什么求不到一个好一点的结果？
经过这些天，这些事，她真的累了，好累好累……
“我当然清楚三姐的提议最好，对妈好！可我现在自己都不愿意在家里呆着。思来想去，或许让妈住进养老院才是最好的选择，凡事都有过程，你说你为什么非要——”
“我辞职了。”
夏轻定在路边，民国装扮的车夫拉着游客从她面前经过，短暂吸引了她的目光。
降噪耳机里，李晓珍的声音格外焦灼：“你辞职了？那么好的工作怎么能说不要就不要？”
“舅妈。”夏轻安抚的唤她，“您相信我吗？”
李晓珍只愣了一下就反问道：“我可以相信你吗？”
不愧是大舅妈，没入套。
夏轻说：“辞职是选择，您或许不理解，但请你相信我。”
相信她的能力、远见，对梦想的追求。
李晓珍猜测道：“你打算创业？”
其实关于自己的部分，夏轻还没想好，但眼下最首要的是说服舅妈放弃送外婆去养老院。
“是有这个打算。”她没把话说死，“所以——”
李晓珍抓到漏洞：“只是“打算”，你就敢夸口给外婆养老，那要是计划有变，你又该怎么办？”
“那不是还有你们吗。”
夏轻跟着人潮一起走过新划上没多久的斑马线。
“记得小学二年级的时候，有一次下大暴雨，外婆撑着伞来学校接我，河水涨起来，没过了桥面，我怕得不敢走，外婆就背着我过去。她那么矮小的个子，背上背着一个我，还有我背上重得好像塞了两块大砖头的书包。昏黄的河水摸过她的脚踝、小腿，眼看着就要拦腰了，外婆忽然停下来，嫌弃的看了我一眼，说：怕什么怕，离肠子还远得很！”
也就死不了的意思。
夏轻和李晓珍都在电话里笑了。
现在章万玉只是右脚有些不便，需要杵拐杖才走得稳，除此之外，她身子骨硬朗着呢。
年初夏轻回北京前带她去省医看牙科，牙片一出来，整个科室都震惊了，从医多年，没见过这岁数的老人家有那么好、那么完整的一口牙！
那天可给章万玉得意坏了，全然忘了走进医院时的不安，中气十足的跟医生们传授自己的护齿心得。
她那么骄傲、那么敏锐易感。
送她去住养老院，太可怜了……
夏轻想像小时候外婆背自己那样，也背着外婆走一段。
遇到水就淌水，遇到河就行桥，遇山就翻，翻不过绕开就好了！
什么时候走不动了，停下来看看风景。
休整好了，再度出发。
路就在那儿，只管行去便是。
李晓珍终于被说服。
……
回到家已经是11点半。
温度升上来了，怪闷的。
章万玉侧躺在客厅的沙发上，肩膀以下盖了张薄毯，应该是眯过去了。
夏轻站在门口瞄了她一眼，安静退出，捞起袖子钻进厨房。
熬猪油这件事，一家有一家的熬法儿。
夏轻不会选猪板油，但炼油手法还不错。
用温水浸泡清洗切好的猪板油，水温不用太高，稍微带一点温度，能把猪油上的颗粒洗掉就好。
往锅里加适量清水，放一截大葱、几块厚度适中的姜片，一小把花椒——大火熬制。
待水开后，煮出香味即可捞出香料，将洗好的猪板油放进去。
这时候需要确保锅里的猪板油和水的比例为3：1，倒入少量料酒，继续用大火煮干水分，直至水分快要蒸发完全时，转小火慢熬。
过程中要不断用锅铲翻搅，避免锅底粘糊。
等到猪油溢出，油渣能够飘起来，可以调成中火加速炼制。
当油渣变成金黄色，体积缩小并浮在油的表面，关火静置。
最关键的一步来了——
取一只瓷勺，一勺酱油的量，均匀的洒在油渣上。
这时候油温还在一个逊于最高点的温度，接触到液态的酱油，立刻爆发出滋啦的响声。
千万不要用锅铲搅动！
因为在蒸发的过程中，酱油会完全粘附在油渣上，油色和香味也随之浸入到内部。
这一步结束，捞出油渣，猪油就熬制好了。
厨房里盈满难以言喻的香味儿，夏轻直接用手拿起刚捞出来放碗里的油渣，糊弄的吹两下，迫不及待放嘴里——仔细品尝。
略带着少许鲜咸的油渣，外酥里软。
油脂在齿间缓慢滑动、缠绕，最后扩散开……
一点儿都不腻，只有纯粹的香！
夏轻本来只想检验一下自己的劳动成果，结果接二连三的吃起来，根本打不住。
烫在指尖，香在嘴里，满足在身和心。
怎么能那么好吃！
章万玉不知道什么时候醒的，站在她身后看了许久，忍不住出声，说：“也不知道拿双筷子。”
夏轻嘶嘶出声，像是烫着了，更像是馋的。
一大碗油渣给她婆递过去。
“快，趁热吃！用手抓的才香！”
章万玉犹豫不过半秒，假意瞪着孙女，诚实的伸出手，拿起一颗放进嘴里。
嗯，好吃，下饭，更下酒！
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