《崔氏小饭馆》长安墨色

14、第 14 章 做腐乳

　　老杜家的酒虽是偷酿，但纯度很高，崔三娘尝了一小口，辣得直吐舌。

　　崔老太太在一旁瞧，嗅着那股香臭气面露疑色：“三娘，这腐乳没坏吧？”

　　可别吃坏肚子。

　　崔三娘将葫芦里的酒倒出来，顽笑一句：“总之吃不死人。”

　　“呸呸呸。”崔老太太唬得连啐三下，嗔怪道，“你这孩子，怎么越来越像你二哥。”

　　说着拿张矮凳坐下，一边处理山楂，边看崔三娘将豆腐在酒水里滚过杀菌，之后又滚上一圈盐巴辣椒粉，最后一块块垒好，搁回罐里再次密封发酵。

　　崔老太太插话：“这就好啦？”

　　“过七八日还要开罐加些菜籽油，再过上半月才能吃。”崔三娘说着舔舔唇，“二哥教了我一道菜，叫做腐乳肉，到时候咱们试着做一回。”

　　想想腐乳咸香的滋味，崔老太太吞了口唾液：“行呐，一定好吃。”

　　正说着话，院外响起一阵马蹄声，是陆老大夫来接陆凝雪回城。

　　这会儿已近饭点了，崔老太太说什么也要留陆家父女吃过饭才走，陆老大夫推拒不过，点头应下。

　　柳家送来的另一只大肥鸡，很快就下了锅，望着锅中咕嘟冒泡的土鸡汤，崔三娘有种崔家豪气起来的错觉，这是本周全家第二回吃鸡，而且这种土鸡非后世的饲料鸡可比，油脂丰富，肉质鲜美，不需要复杂的佐料，高超的厨艺，只要山泉水加柴火灶炖出来，就是一锅香喷喷的好鸡汤。

　　总之，好吃的不得了。

　　喝汤吃肉的时候，崔三娘又得了个好信儿，陆老大夫捋着长须笑呵呵告知：“你做的山楂片医馆已卖光了，有好几个人催我进货。”

　　陆老太太本就是儿医圣手，来医馆瞧病的多是孩童，小儿难免有挑食积食的毛病，这时有着开胃健脾之效，口味酸甜的山楂片自然成了医馆里的香饽饽。

　　崔三娘原还担心不好卖，这下心安了：“我又做了五斤。”

　　陆老大夫一拍桌：“正好，我全要了。”

　　这次为桂氏接生，陆凝雪用了些自带的药物，药品合计三百多文，崔老太太又问诊金多少，陆凝雪不肯要诊金，说只付药钱即可。

　　崔老太太自是不依：“耽误了你三日功夫，我们怎么好意思。”

　　“有什么不好意思，我是生手，难为桂姐姐做我头一位接生的病人，许多地方还做的不够好。”陆凝雪如是道。

　　但崔老太太还是要付诊金，可家里一时真掏不出钱，只能等下月崔大郎发禄米。

　　不过这下问题解决了，崔三娘看着陆老大夫：“这五斤山楂，就抵我嫂子的药钱和诊金了。”

　　话才讲完，就见崔老太太和陆凝雪同时开口，崔三娘赶紧捧起碗：“喝汤喝汤，这事就这样说定了！”

　　陆老大夫也对女儿轻轻摇头，过分的客套乃至同情，只会令事者尴尬。

　　“对对，鸡汤要趁热喝才好喝。”崔老太太接话说道。

　　从心底里，她不愿意花孙女挣的钱，可家里太穷了，在客人面前拉来扯去，小陆大夫岂不是更不愿收钱？因此她决意等眼下的难关熬过去以后，再养一对小猪崽，卖了后将钱还给崔三娘。

　　包括欠桂老爹的债，卖了猪都能还一小半。

　　只是，这买猪崽的钱从哪里来呢？老太太真发愁。

　　-

　　崔三娘也有些愁，渡口人少生意不可能太好，可进城又路远太过麻烦，而且现在家里添了小安安，老太太和林氏都走不开，至于赶集，一旬才一次。

　　但苍蝇腿再细也是肉，渡口每日都有往来的客船，她带上两个妹妹去卖一圈，总能挣些。

　　想到钱，崔三娘就浑身是劲儿。

　　夜晚天一黑，她就上床睡觉去了，到下半夜，天上的星子还在夜幕中璀璨，崔三娘就从被窝里爬了起来，说好要帮忙的两位小妹翻个身，到底起不来，继续睡了。

　　崔三娘自己也呵欠连天，不过算算时间，这一觉也睡了快八小时。

　　从里间往外走时，路过崔老太太与林氏的床，两人睡眼惺忪的坐起，崔老太太小心的点起灯：“走，开工干活去。”

　　崔三娘推开门，一阵寒风立刻灌入，真冷，她瑟缩一下，得赶紧挣钱买冬衣被子了。

　　今天去渡口，崔三娘准备和两斤面做酱香饼，按照顾客提的意见，一半做成辣味的饼，一半仍是原味。

　　这饼已做了数回，崔老太太和林氏都是灶案上的老手，有崔三娘在一旁指导，她俩能完成全部的工序，酱香饼这头不用崔三娘操心，她就可以腾出手做新品——南瓜饼。

　　崔家的粮斗里还存了十来斤糯米粉，崔三娘取了一斤放在盆里。

　　接着从灶房角落抱出个碗口粗的老南瓜。

　　南瓜在村里随处可见，好伺弄，产量也高，因此也不值钱，自家吃不完就拿到集上卖，卖也卖不掉，剩下就搁在角落存着慢慢吃。

　　崔三娘拿刀切下一大块南瓜，麻利的去了皮和瓤，切成小块上锅蒸，待南瓜蒸透了，飘出甜甜的香气，再倒到盆里使劲锤捣，直到南瓜成了泥才罢休，紧接着加上一把砂糖，撒入面粉，慢慢的揉成面团，这和面的工序便已完成。

　　若是基础版的南瓜饼，这时就能揪成饼上锅慢慢煎熟，但她想加些花样，这样口味更佳，也能卖上价。

　　而且在做买卖的这几日里，她发现，愿意掏钱买饼、糕、水饮吃的客人，多数是殷实之家，家有余粮，买东西时也就不吝于三五文的差价。

　　口味才最重要。

　　于是崔三娘决定做些红糖花生馅包进去。

　　花生家中有现成的，今年种了小半亩，收获的花生大部分卖成了钱，但仍留了几斤自家吃和待客，崔三娘前一日就剥了一小碗花生仁，炒香并已捣碎，现下只需与红糖粉混合就好。

　　“这面揉出来金灿灿，真好看。”崔老太太伸长脖子赞了一句，她与林氏已经在炒酱汁了。

　　“那就叫黄金糕吧。”听见这话，崔三娘忽灵光一闪。

　　南瓜太常见，多数人都吃腻了，若换上黄金糕这名，光听起来就唬人。

　　林氏将炒香的酱汁盛出来，笑着说：“好名，吉利。”

　　崔三娘可得意了：“吃了黄金糕，黄金万两到家来，待会就用这句词吆喝买卖！”

　　说话间，揉好的黄色糯米团已被揪成一个个小圆饼，崔三娘在圆饼中央掏个小坑，包一勺红糖花生碎进去，然后复原，她动作极快，不一会儿二十多个黄胖的小团子就齐整的出现在眼前。

　　“下锅烙饼咯。”

　　两边几乎同时下锅，滋滋啦啦的声音在灶房里弥漫，咸香和糯甜的香气交织，顺着晨风能飘出二里地。

　　崔三娘还没吃早饭，待第一锅南瓜饼出锅，她已迫不及待，用竹筷夹着热气腾腾的饼，呼呼吹了几口气后，小心的送入口中。

　　牙齿触到南瓜饼酥脆的外壳，先发出一声极细微的咔滋声，紧接着是糯米软叽叽的口感，花生的香气和红糖的甜随咀嚼的动作慢慢浮现，口感和味是那么的完美，道崔三娘唔唔两声：“好吃！”

　　除了这两字，她实在不知该说什么。

　　“这儿还有，奶奶，娘，你们快趁热吃。”崔三娘把面前的碗往前递。

　　崔老太太和林氏也都饿着肚子，手在衣襟上搓两下，都有些舍不得。

　　“吃嘛，这热腾腾的滋味最好。”崔三娘眨着眼，“咱们齐心协力，往后日子定会好起来，没得半夜起来做吃食，自家一口不敢吃的道理！”

　　这话十分豪气，连带崔老太太也心潮涌动，要说年轻时，她也是十里八乡的好姑娘，怎么活来活去，竟成了连吃块饼都畏畏缩缩的糟老太太。

　　吃块饼咋了，未必她挣不回这饼钱。

　　“吃。”崔老太太取了一块饼，被烫的不停倒换手，随后大咬一口，立即被那香甜软糯的滋味迷住，“白吃了几十年的南瓜，这南瓜饼也太香了，馅也香。”

　　林氏也在吃饼，一口接一口，根本不想说话。

　　这时角落里突然响起个声音：“哎呀，你们在吃什么？”

　　循声望去，原来是崔四娘崔五娘睡醒了，被两双水汪汪的大眼睛无辜盯着，崔三娘竟有了偷吃的罪恶感，不过偷吃是不会偷吃的，今日的饼，全家一人一个，虽不能管饱，但尝个新鲜足够。

　　“来，帮忙烧火，五娘，你去把装饼的篮子收拾好。”崔三娘已完全适应了这的生活，使唤起两个妹妹来也更得心应手，“下锅饼出炉，就分你俩吃。”

　　没多久，地平线上朝阳破光而出，橘色的云朵缓缓上爬，晨露在霞光下盈盈放光。

　　这时睡在里侧的小安安又哼唧起来。

　　崔大郎翻身而起，先将小安安抱起，检查过没拉臭臭，这才换了尿片，将呜哇呜哇的小家伙凑到娘亲身旁，桂氏倦得睁不开眼，一边躺着喂奶，一边问崔大郎：“几时了？”

　　瞧瞧天色，崔大郎一边穿外衫一边答：“大概卯时中。”

　　小安安出生后前两夜是崔老太太和林氏轮流照料，从昨夜起，就由崔大郎照看，桂氏只管喂奶，换尿片哄睡等活儿，都由这当爹的干。

　　“再睡会吧。”桂氏以为他要去灶房帮忙，调笑着劝道，“灶上的活儿你不会，去了也是添乱。”

　　说完抬头，崔大郎却一脸凝重，好一会才道：“今日我要进城一趟。”