《崔氏小饭馆》长安墨色

13、第 13 章 熬白菜

　　崔大郎急忙扶着妻子回房，崔三娘要跟着去，桂氏摇摇头：“不必解释，这不怪你。”

　　这指的是崔三娘对桂老爹无理的事，毕竟是自己的亲爹，桂氏难免吃味，可她既这样说，显然没将那事放在心上。

　　崔三娘抿唇点头：“嫂子宽心些，一切都会好起来的。”

　　崔老太太和林氏则进屋帮小安安换了尿布，之后抱到左边的房里哄睡，好叫桂氏好好静心歇一歇，这时已过了午饭的点，但闹了这一场，全家竟都忘了这茬。

　　还是崔五娘可怜巴巴说饿了，崔三娘才惊觉自己的肚子早就咕咕在抗议。

　　“等着，我去做好吃的。”

　　崔三娘掏出荷包里的饴糖，一人含了一块，接着迈步走到灶房，准备做饭。

　　这时她心里很乱，正好用做顿饭的时间来调节下情绪。

　　崔四娘崔五娘前后脚跟了进来，崔五娘自觉的帮忙烧火，崔四娘取了陶罐量米熬粥，崔三娘看了看角落里的菜篮子，里面有绿油油的大白菜：“正好，中午就吃熬白菜吧。”

　　才说完，院外的小路上响起了豆腐郎的吆喝声：“老豆腐，二文钱一块！”

　　纯吃白菜有些单调，但若有豆腐作陪，那滋味就丰富了。

　　崔三娘忙走出去叫住那豆腐郎，掀开竹箩一瞧，豆腐白净又新鲜，她有心多要几块，和人讲了一会价，最终花十文钱买了六块。

　　从她自己做吃食卖钱开始，赚得的钱崔老太太一文也没拿走，都留在崔三娘那里，她有充分的花钱自由。

　　“三姐姐，这么多豆腐怎么吃得完呀。”崔四娘吓了一跳。

　　“嘿嘿，当然不是今日全吃完。”崔三娘道。

　　崔四娘挺着胸脯更着急了：“豆腐不经放，明日就酸了。”

　　“我知道。”崔三娘笑着蹲下，将装豆腐的小木盆放在地上，“今日只吃两块，剩下的做成腐乳。”

　　腐乳诞世已久，在酱菜铺里均有售卖，不过价钱较贵，上回进城崔三娘问过价钱，一文钱只得一小块，究其原因，是因为酿酒、制糖、做腐乳等技术，只掌握在少数人手中，人家靠手艺吃饭养家，当然不会随便外传。

　　物以稀为贵，自然价高。

　　崔四娘听罢眼睛一亮，腐乳她吃过几回，又香又下饭：“三姐姐，二哥连腐乳怎么做的都告诉过你呀？”

　　想到崔二郎身上的锅，崔三娘噗地一笑：“对呀，二哥神通广大，把他知道的都告诉了我。”

　　这时火已烧得很旺，崔三娘从猪油罐里刮了一勺搁在锅里，将切成片的豆腐小心滑进去，直到满屋子香气缭绕，豆腐两面金黄，这才将洗净的白菜丢进去，翻炒几下待菜变软了，才放水放酱，改中火慢慢炖煮。

　　崔三娘喜欢吃软乎乎的白菜，入味又吸汤，在秋冬时节热气腾腾的吃上一碗，绝对是人间一大享受。

　　这头白菜还在熬煮，崔三娘打开碗柜，小心地取出存放数日的猪油渣，如今气温低，这油渣又焦脆干燥，所以不仅没有变质，反而香酥的很。

　　“今日有外客，陆姐姐为嫂子操心不少，得给她做些好吃的。”崔三娘如是说道。

　　自然了，沾客人的光，自家人也能一饱口福。

　　崔三娘先备了小半碗辣椒，剥了蒜米，随后热锅下少许油，加盐加豆豉，再下蒜和辣椒不停的用木铲擂打，不一会辣椒外皮起了虎皮，一股香辣的味道也在小小的灶房里乱窜，叫姊妹三个咳嗽不停，跑到外头吹风才缓下去。

　　“别怕，越呛待会吃起来越香。”崔三娘叉腰休息一会，进去将切碎的猪油渣丢进锅里，翻炒一阵后加酱加水，又加茄子，咕嘟咕嘟炖上半刻，虽然卖相不是特别好，但油渣香糯，茄子软鲜，佐粥下饭都是一绝。

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　　“真香。”

　　屋里桂氏经过陆凝雪的检查，一切无碍，崔大郎终于放心，将桂氏的月子餐端进来，照例是两个红糖蛋，一碗粥，一瓦罐鸡汤。

　　崔老太太养了十只母鸡，隔三五日杀一只，足够桂氏在月子里补充营养了。

　　桂氏闻着鸡汤的味道，却被门外飘进来的香辣气所吸引：“三娘近日厨艺见长。”

　　“是啊，比以前高出一大截。”崔大郎帮桂氏盛汤，夫妻俩都有意不提扫兴的事。

　　桂氏冲丈夫笑笑：“快去和他们吃饭吧。”

　　心情沮丧之时，一顿色香味俱全的餐食，可大大改善心境，无论生活如何，好好吃饭是每日必修之课。

　　看着小木桌上如春野浮繁花的白菜熬豆腐，还有金灿碧紫相间的油渣焖茄子，陆凝雪惊讶地一挑眉：“好漂亮的饭菜。”

　　崔老太太端上一碟豆豉姜，又将粥罐端上：“我家三娘厨艺顶好，虽只是农家常见的菜肴，滋味是别家没有的。”

　　夸孙女，崔老太太素来不口软，自豪之情溢于言表。

　　崔三娘被夸得有些羞：“陆姑娘快坐，昨夜多亏有你。”

　　陆凝雪只比崔三娘大三岁，看上去沉静老成，但内心还是个小姑娘，说话很直爽：“哪里，我虽自幼习学医理，但给妇人接生还是头一次，摸着石头过河，也是桂姐姐吉人自有天相。”

　　总之，结果很好。

　　众人落座，捧着粥碗开始用饭。

　　这时已过饭点，村人都歇晌去了，村庄里静悄悄的，大家围在一块，吃着软烂入味的大白菜，嚼着吸汤的油煎老豆腐，再挟一筷子香辣油鲜的油渣茄子佐粥，别提多惬意。

　　陆凝雪用了两碗粥：“崔三姑娘，你的手艺比城里的大厨还好。”

　　崔三娘笑弯了眉毛：“多谢”

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　　下午崔三娘挎上篮子，只带了崔四娘，再次上山摘野山楂。

　　再过一个月，彻底入了冬，野山楂也就过了季，不是熟透就是被鸟雀啄食，与其暴殄天物，不如尽可能的多摘些回家，晒干磨粉存放。

　　但提着篮子在山脚下逛了许久，统共只得了半篮，地势平缓处的山楂基本被她们薅光了。

　　再深些的林地里，必然还有，崔三娘有些犹豫，最后决定往前走一小段。

　　忽然，前面闪出个黑黢黢的影子，崔三娘吓一跳，定睛看去，原来黑影是个人，而且是熟人，是随柳云海到家里来过的柳木林。

　　柳木林穿一身黑：“你们去采山楂？”

　　崔三娘点点头：“对呀，你来这做什么？”

　　“下了几个捕兽夹。”柳木林说着挠挠头，“山里的坑洼太多了，你们别进去，这几天我都要进山，看见山楂我帮着摘。”

　　柳木林大部分时日在城里的书院，现在因柳木森腿伤，告了半月的假，常日在家无聊，就往山里钻，好找些乐子。

　　“这……”崔三娘不想麻烦人家。

　　柳木林似乎看懂了崔三娘的顾虑：“只是顺手的事，再说，柳家还欠你的情。”

　　“哪里，你们都登门道谢了。”崔三娘笑着道。

　　不过，看着高山密林，她真有些怵，既然柳木林诚心帮忙，也就不再过分推辞，只是免不了啰嗦一番，叮嘱他提防毒虫野兽，小心脚下。

　　柳木林颔首应答：“我自会注意的。”

　　回家的路上，崔四娘一直纠着眉，到了河滩边一处缓坡，崔三娘见地上开满了五颜六色的野花，就带着崔四娘去采花，这时她还在拧眉，活像个小号的老太太。

　　“怎么了？”崔三娘将篮子丢一旁，寻快干爽地方坐下，揉捏起泛酸的小腿肚。

　　崔四娘坐在对面：“三姐姐，村里人都说柳家人坏，占着水源，硬是不给别家放水，简直黑心烂肝，可柳家老爷却给咱送鸡送礼，还借马给大哥进城，这次柳木林又帮忙摘山楂，这样看来，他们好像也不坏。”

　　崔四娘疑惑不解，不知道到底该信村人的话，还是相信自己的判断。

　　非黑即白，硬要断出对错，是这年纪的孩子的特性，崔三娘摘了朵花摊在掌心，吹口气，花儿乘风能飘出很远。

　　作为一个被996和KPI压迫的很惨的成年人，崔三娘早就不在意这些：“他们坏也好，好也罢，与咱没大的相干，反正嘛，礼尚往来，不亏心，各自自在就好啦。”

　　崔四娘听不明白。

　　崔三娘一笑：“好了，想那么多干啥，跟我来摘花。”

　　她要把家里闲置的小罐都插上花，粉蓝、橘黄、月牙白，星星点点，多好看。

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　　陆凝雪在家住了两日，这两日里崔三娘也歇业在家。

　　不过她没闲着，柳木林信守承诺，帮忙摘了一大堆山楂，崔三娘招呼家人一起，将山楂处理好，一部分清洗后晒干，预备磨成粉，另一部分上锅蒸熟捣酱，和上糖浆后做成山楂片。

　　至于腐乳，也到了最后的密封腌制阶段。

　　吃白菜熬豆腐的当晚，崔三娘就将剩下的四块老豆腐切成了小块，放在风口吹干水分后，搁到陶罐中密封发酵，两日之后，崔三娘开启罐口，一股香中带臭，类似臭鳜鱼的味道瞬间飘了出来。

　　夹出一块来瞧，豆腐已由原本的米白色变成淡淡的黄，表层还有些黏糊。

　　看起来情况不错。

　　崔三娘很满意，叫崔四娘将那葫芦酒取来。

　　这原是打来招待桂老爹的，可惜他不识抬举，崔三娘在心里哼哼两声，正好用来做腐乳。