《回到古代开食肆》木木禾

19、鲜花饼

　　因着明日便是寒食节了，去往镇上的人特别多，大多是为明日节日采买些冷食回来。

　　他们到的时候牛车上已经基本坐满了人，苏锦芮眼尖地看见那日和她起争执的村长弟媳李春娟在身后匆匆赶来，嘴里喊着车夫等一下。

　　牛车上的位置只剩最外侧的空位，苏锦芮果断地牵起苏辞左手，蹭蹭地拉他上车，一下便坐在了仅剩的位置里。

　　车上本就人多，剩余的位置也就勉强只比一人宽敞些，一下子坐下两人，为了不挤到他人，也顾忌到苏辞身上还有伤，苏锦芮让苏辞坐里边，自己则半悬空地坐在牛车的最外边，侧身半揽着苏辞的胳膊。

　　迎上李春娟惊震的目光，苏锦芮抱着苏辞手臂，白嫩的小脸笑靥如花，对着李春娟甜甜道：“春姨，不好意思，您来晚了一步，最后的位置让我和夫君坐了，看来你只能等下一趟了。”神情看起来既无辜又乖巧。

　　“对呀，李娘子你就等下一趟吧，我们就先走一步。”

　　车上众人纷纷附和，有不少是平日里被李春娟暗地使绊子给坑过的人，现在看她吃瘪，自然是开心的。

　　“你！你们！怎么敢这样对我？”匆忙赶来气息还没喘匀的李春娟气急，怒目瞪着苏锦芮，恨不得把她给撕了，“苏锦芮，你给我下来，这是我的位置！”

　　“嘚儿驾”车夫适时用鞭子打上一个空响，驱使牛车缓缓启动，不顾李春娟的骂喊，将她甩在身后。

　　车上众人看着身后气急败坏的李春娟，不禁笑了起来，气氛顿时变得融洽。

　　“苏郎君，之前听说你受伤了，也一直没机会上门看望，身体可有好些？”

　　“这被老虎伤到了，可不是小事，要多注意休养。”

　　对上众人的关心，苏辞一如往常低声道：“已经无碍，谢谢叔伯婶子关心。”

　　这时牛车突然一个趔趄停了下来，众人纷纷向前倾，苏锦芮一个坐不稳身子往前扑，差点就要摔出车外，紧接着腰肢一紧又被拉了回来，整个身子都陷在了苏辞的怀里。

　　苏锦芮依偎在苏辞身上，此时两人靠得极近，耳畔便是他有力沉稳的心跳声，干冽清冷的气息萦绕在鼻尖，一如他人一般，虽然冷漠疏离却一直让人感到安心。

　　这时车夫匆忙转身查看众人情况，询问道：“对不住大家了，刚刚不知哪里突然跑出来一只野猫，大伙没事吧？”

　　众人四下查看，很快苏锦芮便察觉到众人的目光落在了他们身上，小脸一热，就想要从苏辞怀里起来，腰上的大手紧了几分，苏辞在她耳畔不轻不重说了句：“别动。”

　　周围一阵哄笑，苏锦芮小脸顿时烧了起来，就连脖颈也是一片绯红。

　　她也知苏辞这是以防万一，她有一半的身体悬在外边，若是再来一次急刹，苏辞若是没接住她，那就危险了。

　　果然超载超速，危机起伏，珍惜生命，从此远离超载牛车。

　　苏锦芮还在纠结，身侧一中年妇人却已笑吟吟地调侃道：“大伙看这两口子感情多好，我就说李二娘子那张嘴，就没一句真话，整日都在背后里造谣，感情好好的一对夫妻，还诅咒别人分开，就没安什么好心。”

　　“所以说耳听为虚，眼见为实，我看他们就很好，郎才女貌般配得很。”

　　……

　　众人你一言我一语地调侃着两人，苏辞面色如常，完全不受任何影响，反倒是苏锦芮，耳朵尖都红得滴血，后来干脆自暴自弃地将脑袋埋进苏辞怀里，不去看不去听便罢。

　　总算撑到抵达镇上，两人匆匆告别众人，苏锦芮拉起苏辞就赶紧往宅子处走，生怕热心八卦的叔婶们还要再拉着他们说上好一会儿。

　　食肆虽然还需要再重新装修，但是后厨器具齐全，这两日苏锦芮也采买补充了许多食材调味，可以说这里甚至要比家里的灶屋还要齐全。

　　带苏辞逛了一遍店面和后宅后，苏锦芮便也没再管他，让他在屋子里自由打发时间后，便来到了后屋，准备开始做鲜花饼。

　　在现代，鲜花饼是一道具有云南特色的经典点心，去过云南旅游的人少不了都得尝一尝，再买上几盒作为伴手礼。

　　鲜花饼外表香酥，内里花香四逸却又甜而不腻，苏锦芮上辈子在吃过鲜花饼后便爱上了这个味道，后来嘴馋的时候经常会自己做来吃，对于她来说做鲜花饼①并不难。

　　苏锦芮往玫瑰花瓣中加入炒熟的糯米粉，混合均匀将其揉成小球，用吊篮将揉好的玫瑰馅料放入水井里冰镇着。

　　糯米粉的加入可以调和玫瑰花馅的甜度和湿度，不但解腻而且口感也会更好，冰镇则是为了之后包馅料的时候操作方便。

　　做好这些，苏锦芮便要开始制作鲜花饼的饼皮。

　　首先制作的是水油皮，面粉加水、猪油、石蜜以及少许盐混合均匀，揉成光滑的面团覆上纱布饧发半小时。

　　再将面粉和猪油混合均匀，揉成油酥面团静置半小时。

　　待水油皮和油酥面团都饧发完成后，将它们分别搓成长条，切成数量相等的剂子。

　　将水油面团剂子擀平包裹住油酥面团剂子，用虎口收拢捏严后擀成牛舌状，从下往上卷起，覆上纱布让面卷松弛15分钟。

　　由于苏锦芮做的量比较大，当所有的剂子都完成后便可按着先后顺序进行到下一步的操作中，面卷收口向下，再次将酥皮擀成牛舌状，从下往上卷起，继续覆上纱布松弛15分钟。

　　通过两次将面皮擀成牛舌状，从下往上卷的操作，可以让鲜花饼的外层形成多层酥皮且皮薄如纸，轻轻咬上一口便能酥得掉渣。

　　酥皮松弛完成后，剩下的就是包裹馅料的步骤，取一块酥皮接口朝上，从中间压扁，两边往中间对折擀成薄皮，包裹住提前冰镇好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢包实，收口朝下，将饼按扁，鲜花饼便大体完成。

　　一口气将剩余的酥皮全都包裹好馅料后，绕是做惯了糕点的苏锦芮也累的够呛，她揉了揉有些酸软的肩膀，舒展腰身，正准备短暂歇息的时候，抬眸恰好看见了坐在马扎上的清俊身影。

　　也不知他是何时进来，又看了多久，她竟然完全没有留意到。

　　苏辞看着一个个铺在案板上的白白圆圆的饼子，黑眸不经意间瞥了一眼她的肩膀，低声问道：“做好了？”

　　“还未，不过很快了，再用竹签在饼侧边缘扎几个小孔防止烤的过程中鼓泡开裂，最后在饼的表皮涂上一层蛋黄液放入炉锅里烤便可以了，这样烤出来的鲜花饼外形光亮，美观又好吃。”

　　刷蛋液的主要目的是为了让鲜花饼有更好的色泽，多一层蛋香，但同时还能起到保湿粘合的作用，防止鲜花饼在烘烤的过程中开裂。

　　“你说的可是这样？”不知何时，苏辞已经来到案板前，左手持着毛刷沾着蛋液在一个小饼子上一抹，一气呵成，抹上了一层均匀的蛋液。

　　本想要阻止苏辞，却意外发现他涂得极好的苏锦芮惊呼道：“咦，你左手涂得很好呀。”

　　苏辞闻言，眼睫微阖掩住眸中的暗色，不发一言地继续涂了起来。

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作者有话要说：　　①鲜花饼的具体做法参考百度百科以及美食天下中鲜花饼的做法。
鲜花饼是在300年前由一位清代制饼师傅创造，晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
后来随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”