《年家山海花园餐厅[美食]》曦茶

7、香煎醋烹清蒸嫩鱼

　　素素在屋内读信写信的时候，年岁在客厅里乖乖等着，有些好奇地打量着整间屋子。

　　整间小屋都是用木头搭建，抬头能看见横梁，房顶铺满了茅草。

　　屋子没有精巧奢华的装修，却并没有透露出丝毫寒酸，屋子内散发着淡淡的草木气息，有种不加雕琢的返璞归真之感。

　　素素写好了信，封在鱼形竹片中，交给年岁：“顺着荷塘一路向西南，走到荷花比较稀少的地方，能看到一座青石桥，他白天就在那石桥附近。”

　　年岁点点头，将鱼形竹片小心收好，不再多加停留，和素素道别后就要出门，被她喊住了。

　　“辛苦你帮我这个忙，这个送给你，希望它能保佑你平安。”素素将一条红绳系在年岁的手腕上，她翻转手腕，看到红绳上有一条木刻的锦鲤，雕工精细，十分灵动。

　　“谢谢你，这个很好看，我走喽。”年岁灿然一笑，朝她摇了摇手腕，出门上了船。

　　小船推开水面，走了很远，年岁回头看，发现素素仍旧站在门口，笑意盈盈地看着她，见她回头，又招了招手。

　　年岁摆摆手，继续向西南划。

　　她有些感慨，这里的人实在淳朴，对陌生人保持着一种没有距离感的友好，没有戒心地让她帮忙送信、留她吃饭、送给她小礼物，这样的氛围她只在十几年前感受过，如今大都市里的人们，大多互不关心，保持着一种微妙的疏离。

　　已是下午三四点钟的光景，太阳的光线却急剧收敛，空气带了些闷沉，蜻蜓在恼人的虫鸣中灵活地起落。

　　年岁抬头，见天上的云浓稠地堆积在一起，天色迅速变得昏暗。

　　一滴豆大的雨水砸在年岁的眉心，还没多做反应，暴雨拉开了序幕，成千上万硕大的雨滴从云朵中坠落，倾落于整个荷塘。

　　雨滴的击打让荷叶与荷花左右摇曳，雨水坠入湖中，开起数百朵透明的莲花。

　　年岁摘下几片硕大的荷叶撑在头上，虽然能保证衣服暂时不被淋湿，可风雨的力道让荷叶胡乱摇摆，再不找到新的庇护所，浑身就会湿透。

　　年岁慌乱地撑船，四下寻找着岸，可没有太阳，她在暴雨中迷失了方向。

　　“能不能帮我找到最近的岸？”年岁问系统。

　　【你先往左走。】

　　年岁听话照做。

　　【现在往右，再往右一点，绕过去。】

　　【诶诶，多了多了。】

　　年岁：......

　　手腕上的红绳被雨水打湿，一个黑影从船的左侧飞跃到右侧，落入水中砸出一个很大的水花，年岁发现那是之前她看到的锦鲤。

　　锦鲤在水面上翻腾了几下，往前游，又游回来，好像是让年岁跟着它。

　　年岁摸了摸红绳上的木刻锦鲤，直觉让她划船跟着那条鱼向前。

　　它保持着离船很近的距离，时不时跃起，一直在她的视线范围内。

　　过了不久，年岁看到前方的荷叶上有一团棕色的东西，靠近了才发现，那竟然是一套斗笠和蓑衣。

　　头上的荷叶有些撑不住了，风雨打湿了年岁的衣角，她赶紧把这套古早雨衣穿在身上。

　　穿戴完毕，才发现这套古人装扮遮雨效果非常好，蓑衣很大，能把她整个人严严实实裹住，雨水顺着蓑衣顺滑地流下，没有再沾湿她的衣服。

　　锦鲤依旧带路，没过多久，她就看到了岸的边缘，那里甚至还有一条石质长廊，廊檐宽阔，能够避雨。

　　年岁爬上岸，回头再看，锦鲤又消失了，她跑到廊下避雨。

　　真是没有受过污染的地方，小动物都这么有灵性。

　　年岁在心里暗暗想着，抚摸着红绳上的小鱼。

　　衣服虽然沾湿了一些，但还好是夏季，温热的风在廊间穿梭，衣服很快就干了，空气由闷热变得清新，在岸边看着雨打荷叶，也是一种享受。

　　夏天的暴雨来得快，去得也快。

　　不到半小时，雨就停了，甚至云层被风吹得稀疏，细碎的阳光再次洒落下来。

　　年岁将斗笠蓑衣放在船上，继续赶路，很快看到了青石桥，桥下有一条比她的船大两三倍的船。

　　船上站着一个二十出头的小伙子，穿着白色的布衣，身形健壮，皮肤晒得略黑，还有一个水灵的小姑娘，看着十五六岁，正架起一支长长的鱼竿，两人看着有几分相像。

　　“哥，有人来了。”小姑娘抬头看到了年岁，拍了拍小伙子的肩膀。

　　“你好，你是不是叫水生？”年岁停下了划船的动作。

　　“是啊，你怎么知......我好像之前见过你，应该是叫......年岁？”水生摸着自己的寸头，想了好一会儿。

　　水生跟年岁介绍，旁边的是他妹妹水鸢。年岁跟他讲明了来由和杨老爷子的想法，将鱼形竹片交给了他。

　　“看来我下次要收敛一下钓鱼的速度了......我替素素谢谢你。”一个一米八的大男生，提到喜欢的人的名字，脸都红了。

　　“哎呀哥，别光傻站着说谢谢，来点实用的。”水鸢拉着他的袖子，使了个眼神。

　　“哦对对对，你行了这么久的路，一定很辛苦吧，我们上午捞到了很多鱼，都送给你。”水生慌忙走到船的另一头，还被自己绊了一脚。

　　他从船舱里提起一个硕大的鱼篓，想要搬到年岁船上，肥硕的鱼在其中猛甩着尾巴跳跃。

　　“我想跟你学钓鱼，可以吗？”年岁摆着手推辞这一大篓的现成鱼。

　　“可以可以，没问题。”水生淳朴得很，自己的捕鱼技术一点也不藏着掖着。

　　系统给年岁的任务，是学会捕鱼和垂钓。

　　捕鱼相对简单，兄妹二人的船上有渔网，两人教给了她撒网的技巧。

　　“我们用的渔网网眼很大，捞上来的都是生长了好几年的大鱼，这样不会把鱼一次性捞完，小鱼还可以继续繁衍生息。”水鸢撑开渔网，对年岁解释道。

　　年岁点点头，很赞叹他们这种可持续发展的意识。

　　相对较难但很有趣的技术，就是钓鱼了。

　　“暴雨过后，鱼口更好，更容易上钩。”

　　水鸢跳上年岁的船，帮她架起鱼竿，水生利落地甩钩出去，给年岁示范。

　　她刚拿出素素送的鱼饵，就被水生叫住了：“这是素素送给你的吧。”

　　年岁点点头。

　　“这鱼饵保证鱼爱吃，是我调了送给她的。”水声眉飞色舞地说着，抿着嘴略带不好意思地笑了，“那些你拿着以后用吧，这次用我新调的鱼饵。”

　　适量的鱼饵团在钩子上，借着鱼竿的弹性，稍微用力将鱼线甩出去，待鱼漂停稳，接下来就是考验耐心的时刻了。

　　两人教给年岁什么时候鱼是假装咬钩，什么时候是收线的最佳时刻，遇到大鱼怎样“遛鱼”再收竿，更省力且鱼不会脱钩。

　　他们虽然是依靠捕鱼生活，却不遗余力地教年岁钓鱼的方法，她能感受到这份用心，所以也很认真地学着。

　　最初年岁拉起杆感受到的重量很轻，钓上来的都是小手指长度的鱼，还不及兄妹二人钓上来的三分之一长。

　　但很快，就有大鱼猛力咬钩，死死地把鱼线往下扯，船都被带着往前走了一段路。

　　年岁按照之前学过的遛鱼方法，把鱼来来回回拖到没有力气，找准机会猛力抬杆，一条肥硕的大鱼带着满身水从湖中飞出。

　　水花溅到年岁脸上，她眯着眼睛笑着躲避，水鸢眼疾手快，抄起鱼网帮她把鱼捞起来。

　　坐在荷塘边的船上钓鱼，是一件非常惬意的事情，偶尔有蜻蜓停在鱼竿上，湖水中常常有大鱼浮上水面吐泡换气，又一甩尾巴消失了。

　　时间被蝉鸣拉得漫长，又在钓鱼的快乐中弹指间消失。

　　夕阳西下，石桥的影子越来越长，年岁的钓鱼技巧越来越熟练，也收获了一大网兜的鱼。

　　“谢谢两位捕鱼达人的指导~天色不早了，我就先回家了。”年岁伸了个懒腰，抿着嘴对兄妹两人笑了笑。

　　“姐姐学东西好快啊，今天真是大丰收，你直接拿着网兜回去吧，这样比较方便。”水鸢夸赞道，又调皮地眨眼，“有空来我们家吃饭，说不定还能看到素素姐姐。”

　　水生听到这句调侃，立刻红了脸。

　　年岁笑着和两人道别，借助系统回到了家里。

　　【叮~任务完成！奖励经验值200点，距离解锁下一张地图还需经验800点，再接再厉！】

　　年岁心里暗自雀跃，不知道下一张地图会到哪个风景优美的地方。

　　她在厨房的水池里放满水，将鱼全部倒进去，鱼在水里活泼地翻腾。

　　她钓到的大部分是鲫鱼，鲫鱼的刺很多，老年人吐刺不方便，她想了想，干脆把刺都剃掉，这样吃着也痛快。

　　从水里捞出一条小臂长度的鱼，用刀背拍晕，刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。

　　给鱼去刺很考验刀工，年岁拿稳了刀，从鱼的尾部斜着入刀，锋利的刀刃沿着鱼的脊骨切到头部，顺滑地将鱼肉划开成两半。

　　鱼肉中间粉嫩，两侧白皙，沿鱼骨中心白色的一缕肉斜着下刀，刚好切到鱼皮处停止，降低刀的斜度再次下刀，鱼刺基本都在两刀中间的鱼肉中，挖去扔掉，将鱼脊骨剔除，得到的就是没有刺的鱼肉。

　　加入调料腌制，取蔬菜铺入盘中，上锅蒸熟，出锅后加入葱丝、酱油和花生油，清蒸鲫鱼就完成了。

　　年岁忍着饥饿，将清蒸鱼盖上盖子放在一边。

　　她又挑了一些巴掌大小的鲫鱼，直接去头去内脏，油温七成热时下锅。

　　鱼肉在热油中发出轻微的爆鸣声，沸腾的油在锅内泛起无数泡泡，将白嫩的鱼肉镀上一层诱人的金黄。

　　当鱼肉两边都炸成焦黄时，用筷子尝试扎透鱼肉，确认全熟后暂时捞出。

　　用锅底的油化开糖与盐，倒入生抽和料酒，炸好的金黄的鲫鱼和青白的葱丝混合倒入，翻炒之后，加醋继续翻炒至鱼肉被橙黄色的底汤包裹，即可出锅。

　　两道菜放在桌上，年岁又挑了一条大小适中的鲫鱼，直接将宰好的鱼改花刀，在刀口处撒上薄盐，直至鱼肉将盐融化吸收，这样煎鱼时鱼肉不会松散开，更紧实好吃。

　　鱼肉腌过后，涂抹均匀玉米淀粉后下锅，煎至两面金黄，加入切碎的红辣椒和青辣椒，煮沸后盖锅盖慢慢收汁。

　　第三条鱼终于上桌，年岁咽了咽口水，拿起筷子开动。

　　第一道清蒸鱼保留了鱼肉最原始的口感，入口鲜滑清香，相比于市面上买的鱼，从荷塘里钓的鱼肉宛如炖鸡蛋一般滑嫩，肉质又很紧实，沾上汤汁，满口咸香，又因为没有刺，可以没有顾忌地大口吃。

　　第二道醋烹鲫鱼，嚼起来像是威化饼一样酥脆，整条鱼身上的刺都已经被炸焦，可以直接嚼碎，因为是过油的炸货，吃起来唇齿留香，又因为醋的作用，中和了油的腻味，当零食一口一个，不知不觉能吃一大盆。

　　前两道菜都是为老年人准备的无刺版本，最后一道没有去除刺，还加了辣，适合好一口辣的年轻人。

　　中火收汁使得汤汁的咸辣都锁在了鱼肉中，初入口是鱼肉的香嫩，几秒内，辣味在舌苔上层层展开，热辣在舌尖跳动，让人额头微微冒汗，却忍不住再多吃几口。

　　收汁后的鱼皮被煎得焦香，有点像烤鸭腿末端骨头上的那点肉，香到了骨子里。

　　三道菜做得都很成功，年岁满足地吃完最后一口鱼肉，如此美味，犒劳了一整天的辛劳，让身体都放松了。

　　真想让大家赶紧来尝尝这几道美味。

　　第二天一大早，年岁去超市买了一袋大米，准备将鱼肉盖浇饭作为午餐的第一份套餐。

　　这几天她在做鸡蛋饼时总是想到，当初那个帮她解围的留着狼尾发型的男孩，说着是每天都会来，可一个星期了，都没有再来过。

　　她每次见到穿着灰色衣服，或是头发略长的男生，视线都忍不住被吸引过去，可那人都不是他，他们没有他那样眉目周正的长相、不可冒犯的气场，像是没有加调味料的饭菜，总觉得寡淡。

　　有时候年岁会暗自失落，是不是他当初带走的那个鸡蛋饼太难吃了，才没有再来了，真该提高一下手艺再让他尝的。

　　早上的营业结束后，她回了趟家，带来了处理过后的鱼肉，两个炒锅，一煎一炸，另一口锅上蒸笼放入鱼肉。

　　随着鱼肉变熟，勾人的焦香在空气中弥漫开来，逐渐有三三两两的人顺着香味找到这里。

　　年岁刚把蒸好鱼端出锅，就看到远处密密麻麻走来了二三十个人，他们穿着同样的校服，显然是一起的。

　　为首的背着书包，走路吊儿郎当的男孩，是陈望龙。

　　他看到了年家小馆的招牌，立刻指着招牌转头向同伴：“你们看，就是这家店！这个味道闻见了吗？我没骗你们吧！香得馋人。”

　　他身后的初中生们闻到香味，不约而同地咽了咽口水，眼神像是恶狼看到了猎物，瞄准了年岁手里的鱼。

　　一群人呼呼啦啦声势浩大地走过来。