《心灵小饭馆[美食]》孟澄

2、白切肉与茄盒

　　再接受了咔咔和聘书之后，她就没想过重新回到A市去找工作。

　　这几天在梦大厨的教授下也学会了好几道大菜，她就想着接手这家小饭馆。

　　再说，万绪楼也需要她开这么一家小饭馆。

　　罗锦屏对万绪楼的理解是基于咔咔的解释。它就像是一个当铺，人们用负面情绪进行典当，而万绪楼中返还的就是一道菜。

　　这道菜可以是小菜，可以是大菜，满汉全席也可以，但必然是对进行典当的人有着深刻意义的。

　　罗锦屏要做的事情就是做出这道菜，并用这道菜打动他。

　　一开始罗锦屏还以为自己会得到一家酒楼，经过深入了解之后才发现，万绪楼存在于一个虚拟空间。当遇到符合标准的人，可以选择让这个人进入万绪楼进行交易，同时他会成为罗锦屏的考核人员。

　　罗锦屏做的这道菜就成了完成的考试题目，需要考核人员批改。

　　当然他们的进入不是物理进入，只是精神的一种，就是做梦的时候进去。

　　罗锦屏一囧，这奇怪的设定。

　　那怎么去寻找这样的人也是一个问题。

　　她的外曾祖父就是在饭馆之中寻找，只要手艺好，饭馆中人流量高，每天都有各种各样的人进入。

　　罗锦屏决定按照她外曾祖父的做法来完成这个任务，毕竟是前人的经验。

　　所以她今天来到了这间商铺，准备将这间店铺作为她的起始地方，反正不要房租，还有兜底的收租，怎么都不会亏的。

　　小饭馆已经几天都没有人打理过，桌面等地方已经积累了一层薄薄的灰尘。

　　“这里就是万绪楼以后的根据地吗？”咔咔从罗锦屏的怀里跳了下来，到处逛了逛。

　　“对，目前还很小，如果以后生意好，就会向旁边扩张的。”罗锦屏听着咔咔天真的询问，有些羞窘。

　　目前的小饭馆是真的名副其实的小饭馆，除去厨房的地方，也只能容纳四桌人。

　　“我相信锦屏可以的哦。”咔咔歪歪脑袋，抬起手，做了个加油的手势。

　　受到了咔咔的鼓励，罗锦屏觉得身上充满了干劲，去厨房找出清洁工具就开始打扫卫生。

　　抹布打湿，清洁液也都用上，边边角角都不能放过，罗锦屏收拾了大半天才收拾干净，从早上九点到下午三点，连午饭时间都直接略过。

　　罗锦屏看着面前已经恢复往日整洁的小饭馆，成就感油然而生。

　　外婆说过，做餐饮的，卫生格外重要。

　　她也继承了这点，既然要做餐饮，那么卫生是绝对要做到干净整洁的。

　　剩下的时间，她去取了之前自己办理的各种执照，这些是必不可少的。

　　回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨学的手艺怎么样，之前只是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。

　　因为时间已经很晚了，菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。

　　五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那块肉卖不卖。

　　卖肉大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。

　　都在这一块住了十几年了，大部分人都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。

　　能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分布均匀，关键是还很新鲜。

　　罗锦屏拎着东西往回走，难得的露出一个笑容。

　　将东西拿进厨房，准备处理食材。

　　她今天准备做白切肉和茄盒，这两样在夏天吃不会太热。

　　先将五花肉分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。

　　这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。

　　调好的馅料放在一旁备用。

　　接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。

　　处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。

　　这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。

　　到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。

　　全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。

　　罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。

　　加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。

　　锅里倒入油加热，罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让它慢慢的炸。

　　茄盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。

　　茄盒捞出来先放在一边，等会吃的时候再进行一次复炸。

　　猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。

　　罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，这个天气还是辣的开胃。

　　取了一些大蒜剥皮后切成蒜末，放在一个小碗中，里面还要加上白芝麻和辣椒面。

　　烧上一锅热油，淋在上面，刺啦一声，浓烈的香气在厨房里散开。

　　另取一个碗，里面倒上一些开水，加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗中。

　　如此，一个辣口的白切肉蘸料就做好了，要是喜欢的话，也可以直接淋在白切肉上。

　　这会再来处理已经放凉的白肉。

　　解开绑在其上的绳子，拿着刀横丝切。

　　罗锦屏之前的刀工只是一般般，但跟着梦大厨学了一段时间，刀工已经有了十足的进步，至少梦大厨说她可以出师了。

　　她本来还有些觉得匪夷所思，这段时间她在现实里面根本就没做过菜，她都不知道手艺怎么样，这就可以出师。

　　今天在做菜的时候，她就有了非常明显的感觉，菜的做法等她看一眼就能知道，炸茄盒的火候也是看了一眼就知道可以开始了。

　　包括现在她在切白肉的时候，像是曾经切过千百次一样，手下切肉行云流水。

　　一片片薄薄的猪肉被切了下来，摆了满满的一大盘。

　　最后将茄盒复炸一次，今天的晚餐就完成了。

　　咔咔在一旁看得口水都流出来了，这是据它所说，想也知道机器人没有口水。

　　没办法，就算罗锦屏想要帮助咔咔吃东西都没办法。

　　咔咔只能委屈巴巴的趴在盘子旁边，恹恹的。

　　罗锦屏将两道菜分了一部分出来，准备拿去给隔壁的谢奶奶尝尝。

　　谢奶奶本身看着她长大，这一次叫她回来，过程中一直安慰她。

　　而谢奶奶目前一人独居，儿子和孙子都在外面大城市里居住，她一个人也很孤独。

　　两家离得很近，从罗锦屏房间的阳台都可以翻过去，两家的阳台连在一起，只不过去谢奶奶那边就要从另一边的楼梯上去。

　　好在路程不远，走过去大概也就是两三分钟的事。

　　“谢奶奶，快来开门。”罗锦屏一手一个盘子，不好敲门，踢门不太礼貌，最后只好大声呼叫。

　　几乎是罗锦屏话音刚落，就听见门内传来了走动声音，声音越来越近。

　　门被打开，谢奶奶从里面露出面来，看到是罗锦屏，脸上展开一个大大的笑容：“哎呦，是锦屏啊，快进来，快进来。”

　　罗锦屏进去将自己手上的盘子放在桌子上面：“谢奶奶，这是我自己做的菜，请您尝尝。”

　　“好，好，这卖相看着就不错。”谢奶奶凑到桌子前左右看看，转身去拿了一双筷子准备品尝一下。

　　白切肉肉质细嫩，肥而不腻。

　　因为是给老人吃的，所以罗锦屏并没有将自己做的酱料带过来，而是带了一种虾酱油。

　　白肉蘸着虾酱油味道也非常鲜美，在炎热的夏天里吃，一点都不用担心腻歪。

　　看谢奶奶进食的速度就能看出她内心的满意。

　　谢奶奶第一次尝罗锦屏的手艺，都已经做好了鼓励的准备，结果入口之后才发现自己想错了。

　　白肉看上去寡淡无比，虾酱油也是平平无奇，但混合在一起却带来了复合的味道。

　　白肉本来没有什么滋味，吃的就是一个猪肉的原味，但虾酱油的咸鲜给予了白肉灵魂。

　　舌尖那一刹那的刺激，让人忍不住沉醉其中。

　　谢奶奶觉得这个手艺，她可以一直吃下去。

　　“好吃，没想到锦屏的手艺这么好。”谢奶奶边吃边表扬罗锦屏，还抽出一只手比了个大拇指。

　　收到谢奶奶的表扬，罗锦屏作为厨师相当的高兴。

　　第一次做菜就被表扬了，当然，请忽略在梦里被梦大厨嫌弃的时候。

　　谢奶奶本来不是很想吃茄盒，油炸的东西太油腻，但想到刚刚白切肉的味道，决定还是尝试一下，万一好吃那她不就是亏大了。

　　茄盒外壳很脆，一口咬下去先是嘎吱一声，接着内里是软软的茄子，再咬下去又碰到了鲜嫩的肉馅，一重一重的享受接连而至，让人的味蕾都感受不过来，还要在嘴里慢慢品味回想。

　　谢奶奶吃的很享受，一个接一个的吃，罗锦屏的阻拦的话语都没有用。

　　罗锦屏也想着老年人的身体不宜吃多，搬出了谢奶奶的儿子才阻止住。

　　相当听儿子话的谢奶奶只能悻悻地停手，还有些意犹未尽，可惜现在只能看着。

　　“锦屏，之后有些什么打算？”谢奶奶拼命自己的视线离开桌面，转而盯着罗锦屏，问起了她之后的打算。

　　罗锦屏想了一下，还是决定把自己的计划告诉谢奶奶，也是让她们放心：“我准备不走了，将外婆留下的小饭馆经营下来，反正还有房租兜底。”

　　谢奶奶笑了：“好呀好呀，我们这些老家伙也有人陪了。”

　　对于同样是包租婆的谢奶奶来说，没有什么比坐等收钱更好的事了，也就是现在的年轻人都喜欢在外面打拼。

　　而且罗锦屏说的没错，在这个消费层次并不高的地方，光是房租就足够她生活了，哪怕她的小饭馆赔了也不成问题。

　　“生活会变好的。”谢奶奶轻抚了一下罗锦屏的手。

　　罗锦屏笑着点头：“嗯。”

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作者有话要说：　　砰的一声，闪亮登场
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白切肉、茄盒做法参考《雅舍谈吃》与百度百科
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加个预收《当满级花滑选手进入新手村》、《退役后的我成了食堂阿姨》
【《当满级花滑选手进入新手村》文案】
在苏茴重生前的世界里，种花的花滑独树一帜，牢牢占据世界第一的位置。
在苏茴重生后的世界里，种花的花滑不尽人意，在比赛上找不到出战人选。
作为能够在种花独树一帜的世界里获得冬奥会女单金牌的女人，苏茴拼出一身伤最终成功蝉联金牌，但也因此落得下半生坐轮椅的下场。
面对着这样的下场，苏茴从来没有后悔，她只后悔没能养好身体去争夺第三枚冬奥会女单金牌。
或许是苏茴的意念太过强大，一朝重生，她终于有了再一次站起来的机会。
这一次她要好好保养身体，努力争夺冬奥会三连冠。
在种花花滑不尽人意的世界里，面对着无人出战的情形时，苏茴坚定的站了出来。
从此，种花女单在世界上有了名字。
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师弟师妹们表面含着眼泪送别了这位‘卷王’师姐，实则正在心里大喊：他们终于不用卷了！！！
然而。
请告诉我们这个掌管了我们饭菜的人是谁？
苏篱微笑：“师弟师妹们，我又回来了。”
师弟师妹们：快逃啊！！！
后来。
苏篱微笑：“快吃，里面有BUFF哦。”
师弟师妹们：“真香，我们还要！”
“叮~专注度+5”
“叮~柔韧度+5”
“...”
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震惊！是什么让世界冠军和奥运冠军都在期待？
世界冠军、奥运冠军：“师姐，饭饭，饿饿。”
苏篱一巴掌拍过去：“都等着！”
1.爽文，金手指应该算挺大的。
2.后续再补充。