太湖特产
洞庭碧螺春茶叶
全国十大名茶之一。始于两晋南北朝,清康熙皇帝以该茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而赐名“碧螺春”。洞庭碧螺春具有“条索纤细、卷曲呈螺、茸毛遍体、银绿隐翠”的优美外形和“清香文雅、浓郁甘醇、鲜爽生津、回味绵长”的优质内质,成为世人交口称赞的上等精品,有“世界绿茶之王”的美誉。
桂花
桂花具有悠久的栽培历史。光福桂花,素以朵大瓣厚、色黄味香而著称。品种除金桂、银桂、白吉外,还有子桂、丹桂、四季桂、月桂和宁波木樨等。鲜桂花可加工成清水桂花和咸、糖桂花,用以制作菜肴糕点,还可浸制桂花酒,窨制桂花茶,另外,桂花枝叶是上好的中药材。
板栗
板栗是经济价值很高的干果,营养丰富,含蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,碳水化合物62%,淀粉25%,以及维生素B和脂肪酸等,栗果可加工制成多种食品,果、叶、壳、刺芭、雄花序、树皮、根均可入药。
柑桔
柑桔果实色、香、味兼备,甜酸多汁,清香爽口、风味醇厚,营养丰富。柑桔除鲜食外,还可加工成天然果汁、柑精粉、果酱、果糕、蜜饯、桔酒、桔醋等营养食品。
青梅
青梅可食用、药用,又有观赏价值。果实有生津止渴、增进食欲、消除疲劳等作用。主要用于食品加工,品种有咸梅干、话梅、青梅蜜饯等。
杨梅
杨梅初夏成熟,色泽艳丽,甜酸可口,风味独特,富含维生素C,营养价值很高。杨梅在医疗上作用甚多,可止渴、和五脏、涤肠胃,还能除湿、消暑、御寒、止泻、治霍乱。果实除鲜食外,最宜加工,可制成糖水罐头、果酱、果汁、果酒以及蜜饯等。
白沙枇杷
白枇杷初夏成熟,果肉柔软多汁,甜酸适度,风味优美,营养丰富。枇杷除鲜食外,可制成罐头,还可酿酒、制果膏和果子露,是润肺、止咳、健胃和清热的良药。枇杷叶可用于制作止咳剂和淋病利尿剂。
白果
白果含有丰富的营养成份,含有粗蛋白质、粗脂肪、淀粉、蔗糖、还原糖、核蛋白、矿物养分、粗纤维、胡萝卜素以及多种氨基酸等,此外还含有银杏酸、氢化白果亚酸和银杏醇,内胚乳中还可分离出两种核糖酸酶。银杏除食用外,可治肺结核、气管炎、妇女病等,叶片含多种黄铜甙,是加工治疗高血脂和冠心病制剂的主要原料。
太湖莼菜
莼菜营养丰富,含有蛋白质、各种糖类、多种矿物元素和各类氨基酸,是水中珍品。
太湖银鱼
太湖银鱼、梅鲚鱼和白鱼并称为“太湖三宝”。银鱼为太湖名贵特产,其色泽似银,细嫩透明,肉质细腻,无鳞、无骨、无肠、无腥味,且营养丰富,可烹制各种佳肴。为春、秋两季捕捞。
太湖白鱼
学名“太湖翘觜红鲌”,肉质洁白、细嫩,味鲜而闻名,与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四大名鱼。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”。可见白鱼在隋代已成为贡品。白鱼营养丰富,红烧、清蒸均可,尤其以腌过后清蒸更佳,用白鱼制鱼圆作汤,鲜嫩妙不可言。
梅鲚鱼
太湖名贵的经济鱼类,含有丰富的蛋白质,特别是嫩滑和鱼卵,含有大量的钙质,是人脑和骨髓的滋补品,尤其是适合青少年补钙之用。 8-10月为梅鲚鱼旺讯,可鲜食、可晒干,也可制成罐头食品。当地人多把梅鲚鱼晒干后去头加绍酒、酱油蒸食,香味浓郁。
太湖白虾
太湖白虾、太湖银鱼和白鱼俗称为“太湖三白”。白虾通体透明,又称水晶虾,壳薄肉嫩,适宜做“醉虾”,上桌时鲜活蹦跳,鲜嫩异常,为当地传流名菜。白虾晒干后去皮,即为名贵的太湖虾米,俗称“湖开”,具托痘疮、下乳汁、壮肠道,托里解毒,强肾补精等功能。
太湖清水蟹
又称湖蟹,学称螯蟹。《太湖备考》上有“出太湖者,大而色黄、壳坚,胜于他产,冬日益肥美,谓之十月雄”的记载,以肉嫩味美、黄多膏丰著称,为太湖名贵水产之一。
三白、三宝的菜肴图片:
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