《厨神食堂开饭了》吃掉半颗彩虹糖

5、拔丝红薯

　　五婶是个热心肠的好人。

　　陆知新不会心理推测，他看不出来五婶的眼神究竟是代表着担心他没钱给他找工作，还是代表着担心小妹被人换位置，他只知道不管是哪一个原因，他都会跟小妹一起出摊。

　　他手头有些存款，当然不会跟着五婶去买气球，把五婶送走后，陆知新把土豆泡在水里，先跟小妹陆秋阳联系。

　　陆秋阳接到陆知新的联系，就好像突然找到一个树洞一样开始滔滔不绝起来。

　　“知新哥，你都不知道他们有多气人，”陆秋阳声音都高了一个调，“我都不敢把真实情况跟我妈说，这美食广场上本来就是谁先占住那块地就是谁的，他们就是觉得我卖的炸串品种少，卖的比他们好全靠地址位置好，非要跟我换，就是觉得女孩子好欺负。”

　　“知新哥，我把话给你透底了，你别跟我妈说实话哦，她那个人啊，又热心又喜欢主张正义的，要是知道有人欺负我我还忍着，那得把她气死。”陆秋阳声音有点哽咽，“是，我是定做的摊车用不上大了点，多了灶也是空着，可我卖出去靠的又不是空灶和大车。”

　　陆知新安慰陆秋阳几句约好晚上见，挂断了电话，他是比陆秋阳大，可实际上面对社会的经验陆秋阳似乎已经比他要丰富得多了。

　　面包车上，陆秋阳翻看着手机不断刷新着淘宝直播间的上架链接，想要依靠手速抢到企业半价的鱼豆腐，连陆知新到她车前也没有发现。

　　陆知新礼貌的敲敲窗户说道：“秋阳，后备箱还能放东西吗？”

　　陆秋阳抬起头来看向窗户外，陆知新站的很近，看不出来他要拿什么放到车上，回答道：“哥你坐副驾驶，把东西放后排就行，后备箱没地方了。”

　　“行。”陆知新拉开车门，用力扔上去四袋子红薯，看皮质，还是不同的两种红薯。

　　陆秋阳放下手机，询问道：“哥你打算卖烤红薯吗？广场上有两家呢，烤红薯的电炉子也不便宜。”

　　陆知新拎起仍留在手上的一个白塑料袋给陆秋阳看，“白糖。”

　　“我看了咱们村子里去美食广场的人拍的小视频什么的，知道有卖烤红薯的，但是没有卖拔丝红薯的，是不是。”

　　陆知新为陆秋阳解开迷惑，对她说：“放心吧，我想好的。”

　　陆知秋点了点头，对这个大她两岁的哥哥说：“系上安全带，咱们出发。”

　　陆知新怀疑，食谱奖励的财运提升可能就应在了这件事上，不然平白无故的怎么会有一个美食广场好位置还能给他提供免费灶台的机会出现呢。

　　既然有灶台，陆知新当然不会取巧去卖一些酒水气球，他看了一遍食谱中的五十道菜，从中精心筛选出了可以在冬天大受欢迎的这道热菜，拔丝红薯。

　　有灶台，有锅，有油，甚至连木签子和一次性碗都有，陆知新看着摊位上的这些东西，发现自己现在唯一需要做的，就是把红薯削皮切块做第一遍油炸。

　　红薯他是特意买的两种，一种是现在常见的黄瓤蜜薯，甜但软，炸熟之后表面也不会太脆，另一种就是不常见的白瓤，糯质的口感让它被炸后表面的皮可以很好的保留油炸的脆感和风味，毕竟要做外地人的生意，就不能以本地人的口味做参考。

　　陆知新在切滚刀块时，能感觉到慢慢进来的摊主们有几位眼睛在这里看了又看，他嘴角微抽，拿着的刀没放下同样看了过去，陆秋阳眼睛也一起看了过去，狠狠哼了一声。

　　陆知新再怎么被嫌弃看起来不是一个厨师的体态，他也是一个大男人，有他在摊位上，直到月亮挂上天空中央，也没看到又谁过来说要陆秋阳换个摊位，换个地方的。

　　就是陆知新的生意没什么起色，别看陆秋阳的炸串十几块，二十几块卖出去了，他的拔丝红薯到七点多也才卖了三碗，陆知新算了算糖钱和红薯钱，还是没把20块钱一碗的拔丝红薯价钱降下去打促销战。

　　“知新哥，”陆秋阳给他出主意，“一会我这炸炸串排队的时候你也炸一份红薯，做份拔丝，给那一块来的小情侣分分，肯定就有人买。”

　　陆知新不好意思的笑笑，这种事还得需要妹妹教他，他才能反应过来。

　　湖畔县的县城国道旁有片农贸市场用来停车的空地，随着游客的增加，这里已经成为了这座城市新的美食广场，人们顺着闪耀着霓虹灯的灯牌往里走，就能看到一条好似贪吃蛇一样的摊位摆设，被贪吃蛇的身体一段一段截开的内部，就是小摊贩们自己带来的桌子和椅子，供本地和外地的食客们坐好吃饭。

　　陈秀秀跟着自己的同事走进来，顺着摊位一家一家的看，她还记得自己上一次去夜市还是在十年前，那时候没有城管，也没有城市街道文明要求，现在有这么一块空地重新接纳夜市，让怀旧的陈秀秀感到十分开心。

　　只是，夜市的记忆是旧的，夜市的大多数摊位所售卖的食品，却都是新的网红食品了，有芝士玉米烙，有火鸡面烤冷面，有泰式奶茶，也有新疆炒米粉，大多数一看就是半成品加工的食品摆在夜市的摊位上售卖，让陈秀秀没什么胃口。

　　“你想吃什么？”陈秀秀决定跟从一下同事的意见。

　　“吃炸串。”同事王姐指着一个大大的摊位，“她们家这个车看着干净，吃这家吧。”

　　陈秀秀其实是有两分不情愿的，王姐指着的摊位前已经站了三个人，虽然说人多是食物质量的一种保证，但陈秀秀真不相信，在夜市上有值得排队，吃了还不后悔的食物。可她问了王姐了，当然也要尊重王姐的意愿，跟在王姐身后默默走了过去，决定一会要是王姐问她，她就只要个炸鸡胸肉吃一口解馋就好了。

　　陈秀秀站到了摊位前，如王姐所说，这个摊位看起来是周边摊位中最干净的一家，主要在做炸串的女生穿着围裙，带着口罩，头发也被头巾包着扎起来了，和旁边胡子邋茬还抽烟的炸串店店主形成了精准对比。她旁边来帮忙的男生也是一样的全副武装，露出来的眼睛却又带着笑，陈秀秀对吃炸串的不情愿也就比刚才要好一些。

　　“麻烦您往后退退。”陈秀秀听见帮忙的男生说话，拉住同事王姐往后走一步。

　　只见帮忙的那个男生在熬热的油中间加入白糖，将白糖炒制融化，咕嘟咕嘟的的气泡和从白到黄的转变像极了在做什么化学试验，糖粘稠到没有什么大气泡的时候，男生抄起刚才帮忙炸过的炸物倒入油锅的糖中央，快速翻拌，确认每一块炸物上都充分裹满了糖汁，陈秀秀这个时候才发现，男生刚倒入的炸物原来是几块炸红薯，而就在摊位的上方，一块亚克力荧光板上正写着食品的名字和价钱。

　　拔丝红薯（蜜薯/红薯）20元。

　　陈秀秀张嘴就想问，这价钱莫不是宰人呢？可转念一想，蜜薯也没便宜到哪去，前两天办公室隔壁桌的小姑娘说减肥要吃粗粮，买了个烤蜜薯花了十五，这又糖又油，要二十也还行。

　　“这份给你们几位分着吃吧。”拔丝的红薯块已经从烫热的油锅中移到了不锈钢的小盘上，上面萦绕着的糖丝在夜市高强度的路灯下显得晶莹透亮，陆知新拿了个木签子把锅底的糖粘连上，用糖丝画了好几个井字格堆在红薯上。

　　拔丝红薯在出锅的那一瞬间并不是最好吃的，只会烫到人，那上面的糖太烫的话，并不能很好的把丝拔出来，所以要冷一冷，冷到包裹着红薯的糖壳脆了才能装到碗里。

　　在陆秋阳摊位前等着吃炸串的有一对小情侣和一对闺蜜，陆知新不确定自己对于关系的推测对不对，所以还是拿了四个塑料小碗把拔丝红薯拨到碗里，一份一份的递出去：“谢谢照顾生意，大家尝尝手艺，不用付钱。”

　　陈秀秀接过摊主给自己的那一份，不太好意思的看着对方，她没打算买多少炸串，这平白吃人家东西......她看了看旁边女生的炸串摊，决定把要吃的炸鸡胸肉换成炸鳕鱼，买个贵点的让对方也好赚点钱，这拔丝红薯虽然是卖不出去才会当赠品，也是人家的心意。

　　签子啪撒一声扎破红薯块的糖衣，陈秀秀捏住签子往上提，红薯块之间的糖丝随着她的动作不断拉长，再拉长，怎么拉都拉不断，像极了电视广告中芝士披萨的宣传。

　　陈秀秀也吃过几次拔丝红薯，知道在没有水来断掉断掉糖丝的情况下，等一下中间最细的糖丝凝住，再轻轻一拽就能分离，可签子上的红薯块闻起来香甜诱人，陈秀秀没等糖丝全都凝住就忍不住咬了红薯最上面一口。

　　“好吃。”陈秀秀这才发现，她吃的是老式的拔丝红薯，红薯是白瓤沙质这可少见，嚼起来被油炸过的外壳是脆的，瓤是糯的，配合着啪撒啪撒在嘴里不断融化成蜜水的糖衣，是一份来自童年的幸福回忆。吃了那么多饭店的拔丝红薯，可是没有一家的拔丝红薯能像现在这样让陈秀秀相信，好吃的拔丝红薯，就该是这个味道。

　　这怎么可能会是卖不出去赠人的菜，这摊主人也太好了吧，陈秀秀把刚才的半块塞进嘴里，感受着这丰富的甜蜜滋味，还没忘记赶紧跟陆知新下单：“老板，我要一份拔丝红薯打包，就要我吃的这种。”

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作者有话要说：　　大家喜欢吃拔丝红薯吗？拔丝类的菜肴真的很多呢，我曾经在店里吃过拔丝莲子，莲子中间的绿心没有去掉真的很苦，辜负了拔丝作为甜品的设定。