《厨神食堂开饭了》吃掉半颗彩虹糖

16、宫保鸡丁

　　冬月的日子刮着风还下了雨，送菜的人披着雨披过来，一筐筐的蔬菜被棉被牢牢包好，仔细别被冻了，陆国安带着自己手下这一帮厨师分工合作搬着这几天的新库存。

　　越靠近年节，菜价越贵，开车的老板在搬完货之后给陆国安一棵烟，说道：“最近每天菜价都在涨，你看着有什么菜用得多，这两天备下。”

　　哪怕年年买菜，陆国安也说不好屯什么菜好，他就是个食堂老板，了解不到全国蔬菜市场的变动，当初有一年蒜疯狂涨价，食堂差不多三个月没放一头蒜炒菜，所以他只先点了点头，送走了送菜商。

　　陆知新把蔬菜都放好走出来时才发现今天聚在一起闲话的人意外的多？他疑心的看了一眼钟表，没错啊，快到了学生要起床出早操的时间，一般这时间就要把馒头和包子之类的转移到竹屉中，正是忙的时候。

　　还没等他问，旁边的食堂阿姨先招呼他，问他“小陆，你有没有什么独特的腌腊八蒜的配方啊。”

　　“家里腌蒜的配方倒是还记得，但是也不一定独特。”陆知新指着外面打菜的窗口问，“用我帮忙端竹屉吗？”

　　“不用，下雨了，今天不出早操，一会按照早自习结束的时间再端就行。”阿姨拍拍旁边的椅子让陆知新坐下，“好不容易有点空闲时间，咱们也歇歇。”

　　“小陆你买点什么菜呀，快过年了了该腌的蒜、鬼子姜也该腌上了，正好咱们能跟陆老板走食堂价要菜，便宜不少呢。”几个阿姨谈话之间也提点陆知新几句，他们这里农村过节的氛围还算浓郁，过年节前该有的腌蒜、炸丸子、花馒头都要准备好才算有个过年的样子，已经足足四年没有在老家过过年的陆知新听着阿姨们的闲话，点着头细细记下了自己想要买的东西。

　　想来今年不用担心舅舅会回来了，被村委会的叔爷数落了一通，要面子的舅舅怎么想也会缩在他那个甜蜜小窝疗伤半年才能再厚起脸皮来跟老家的人联系，这是最后一个和老房子度过的春节，陆知新阻止不了老房子的消失，但是在消失前能留下更多，更好的回忆是他所能做到的。

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　　“我也跟阿姨们一样，多要点蒜和鬼子姜，萝卜也要几颗，到时候腌出来给村里的叔爷们都分分，我这几年出去上学，都是村里人帮着看着房子，也没什么能给大家的，就多弄点我能做好的。”陆知新瞅准个空档，跟陆国安说。

　　“知新你还跟叔说这个，有叔呢，不用给钱。”陆国安推拒半天，手臂力气也没比过最近努力颠勺涨了肌肉的陆知新，只好把这几百块钱收到怀里，“到时候知新你也帮老叔家一起腌上，就麻烦你了。”

　　“好。”陆知新承下要求，进去后厨接着干活，把自己窗口的东西都摆放齐就差学生来打菜。

　　见他闲下来，在早餐负责油条午餐负责炒菜的另一个厨子凑了过来问他，“你给陆老板送腌菜不。”

　　“我打算给我们村熟的叔爷都送点，毕竟是在村子里的最后一年。”陆知新没有直接回答，他也不傻，该在什么地方体现自己和陆国安的关系他心里有数。

　　“哦，那你多送点。”对方拍拍陆知新的肩膀，“陆老板特别喜欢吃腊八蒜，之前都是他丈母娘给他们做，今年年初老人去了，我们还说呢要不要我们各家给他多送点，既然你送我们就不发这愁了。”

　　“好。”陆知新点点头，没想到对方带给他的是这个消息，陆国安的丈母娘和陆知新没有亲戚关系，他并不知道老人去世的消息，没想到在腌腊八蒜的事情后面还隐藏着这样一道讯息，这让原本就打算上心做菜的陆知新更有些头痛了。

　　最好的味道就是回忆的味道，除非能做出完全不是一个配方的美味，就像柠檬泡椒鸡爪和麻辣鸡爪，虽然都可以统称叫做泡鸡爪，但实际上每个人都会说出它们之间的不同，并为了哪一种更好吃而激发辩论。

　　不一样的腌腊八蒜，好吧，陆知新想了想没想出头目，下课的铃声却先一步响起，陆知新把口罩带好，拿起长柄汤勺做好了准备。

　　努力争抢排队打汤的高中生们像一群群小鸟一般，纷纷叫喊着是我先到的，不许插队，陆知新站在窗口前除了笑还是笑，根本不知道如何应付孩子们的热情，虽然只差了七岁，但陆知新感觉自己已经和这些高中生完全是两种人类形态。

　　“不能多做点吗？”排在后面没排上的高中生依依不舍的站在窗口问陆知新，陆知新无奈地摇头，比起有人没喝上，他更希望不要剩下给陆国安造成负担。

　　哪怕陆国安不这样想。

　　陆国安坐在办公室里给送菜的老板打电话，心里高兴得很，“对对对，麻烦给多送点菜，没事，到最后卖不出去我就当成员工福利送。”“问问你这边肉价多少，多买点肉，军训呢，孩子们不得吃好一点啊，要是有便宜排骨我包圆，就别给别家了。”“有鸡杂便宜卖，哎呀老哥你有好事你就想着我，我真的太感激你了，什么是没清理干净的，我这有人能弄干净，不用担心尽管送就行了。”

　　这几天陆知新的窗口都没剩下的菜，陆国安知道有几个厨子背地里有些意见，认为他不应该把这个赚钱的窗口给出去，还觉得这个窗口谁在那都能卖空，陆国安懒得搭理他们。不是他舍不得六块钱一勺的菜，陆国安也想让有意见的这几个厨子尝尝陆知新的手艺，可陆知新的手艺摆在那，现在学生精的都会算分量，昨天陆国安就在意见箱里面看见有人写了张纸条问：“除了每个教官一个丸子，少了两个丸子去哪了？”

　　给教官吃那是早定好的，给厨子们吃给不给打菜的阿姨吃呢，给阿姨吃给不给打扫的大爷吃呢，这一下吃掉陆知新炒菜一半的分量，学生们得用意见簿的纸把他的意见箱给堵死喽，陆国安也心疼陆知新，反正也就挣两个星期钱，过完年就要回学校准备毕业的内容，那时候肯定就不会再回来当厨子了，解释什么呀，让陆知新单给他们炒菜，美得他们。

　　有心的人哪怕上了四年大学都不会忘记吃饭的手艺，有的人哪怕炒一辈子菜也就是倒油倒菜，思想就不在一条线上，何必相互理解。

　　要到中午就得开始给教官们配饭了，因为临近年关，怎么说也是走了几个外地来的阿姨，给教官配饭拿到会议室的工作从第一天就交到了陆国安手上，人家提出来要求，陆国安算了算账，跟校长提了一下多要了几百的原材料费，把中午的菜都定成陆知新炒的这三道。

　　今天中午菜是一如既往的好吃，刚到的新鲜里脊肉被陆知新做成了糖醋里脊，陆国安特意多舀了一勺澄亮亮地浇汁再给糖醋里脊增一点彩，胡萝卜丁和木耳还有花生米凑齐和鸡胸肉丁一起炒了一道宫保鸡丁，这橙黄、亮红，米白，焦黄，纯黑的色彩搭配虽与鱼香肉丝接近，却又因切的多是方块形状而多了几分跳脱，陆国安在用勺子舀菜时都不用特意去多舀鸡丁，一看，一闻，便绝对确信这道菜里的蔬菜滋味也差不到哪去。

　　唯一难弄的就是做出来的茄汁豆腐，豆腐也是被切成了方块，一格格安定地排在盘子中，精心调好的番茄汁和糖醋汁多有不同，还带着番茄本身的肉，软烂多汁的堆在豆腐上做陪衬，虽只有两样食材，看上去简单但同样引人垂涎，陆国安下勺子怕碾碎了在周边的豆腐，下铲子又怕铺在豆腐表面的茄汁都滑落，思考了一番之后才把差不多分量的茄汁豆腐近乎完美的挪到每位教官的托盘中。

　　这端完再回来恐怕学生们都要下军训了，陆国安看着宫保鸡丁有点走不动道，从旁边屋子里拿出来个不锈钢的盆，一道菜给自己也盛了一勺子，让陆知新给自己看着才把包装好的饭盒给教官们送了过去。

　　送过去之后陆国安也没停留，炒菜热的时候才好吃，他也馋自己那一份午饭，能早点回去吃上这一口他就不想晚一点。

　　陆国安回去时正好学生们已经开始排队了，为了避免有胆大的学生问，他还转个身半藏着自己那一盆菜往里走，顺便从旁边窗口拿了四个馒头带进去给媳妇一起吃中午饭。

　　平时吃学生们的剩菜是节俭，但能吃好的陆国安也不会不舍得，他把馒头递到媳妇手里，劝她开吃，他自己一双筷子放下去夹起一堆菜就又往馒头里面塞，要吃他最喜欢的馒头卷一切。

　　这宫保鸡丁脆爽鲜辣，糖醋里脊刺激味蕾，茄汁豆腐细嫩爽滑，这吃起来没有一道菜是需要思考自己挑什么的，只有通通都吃下肚的想法，陆国安吃了一个，两个馒头卷一切，可看着盆里的菜还是想吃，嘿嘿朝自己媳妇笑了两声，伸手去拿第三个馒头。

　　“我还吃呢。”平时只吃一个半的媳妇把馒头抢过去，也没掰一半给他，“你快去，趁着热乎再拿俩馒头就菜，中午咱们多吃点，晚上就别吃啦。”

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作者有话要说：　　北京动物园站附近有个大学的食堂是可以外人进去打饭的，我第一次吃用红薯伪装的鸡丁就是在这，当时受到了深深的震撼，食堂菜，果然只有你想不到，没有大师傅做不到。感谢在2022-10-23 20:21:56~2022-10-24 20:12:38期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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