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2、第二章 ...
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走在A大主校区主校道的路上，谢瓷走得格外迅速，脚下生风。
跟在她身后的，是A大学校五处食堂的总承包人——程峰。
程峰自大学毕业后实话说就没有干过多少正经业务，凭借着其父亲留下来的一千万资产，不断于蓉城内外投资一些并不多好亦并不擅长的产业，胡乱经营坐吃山空。
当年A大食堂经营合同其通过高额的报价与其父亲的名气一举拿下，却凭意气行事将A大食堂各色菜色及规章制度大改特改，最终营业额当年下降百分之五十，次年下降百分之八十，年年亏损。
为了使得食堂亏损数额降至最少，甚至企图通过压低成本转亏为盈，程峰于食堂食材的运用上大刀阔斧，能不买则不买，能不用则不用，要用则用批量价格。
当季什么食材最为便宜，这时哪家店铺有临期产品，第二天便会成为A大学校食堂上的食堂菜色。
辣条炒辣椒、橙子炒肉片、西红柿烩香蕉、西瓜烩黄瓜……等等这些混搭菜色就是这么来的。
将程峰带到学校食堂办公室内，谢瓷将让助理提前准备好的各色合同往办公室桌面上一拍，随即对程峰说道：“我们谈谈A大食堂转让事宜。”
程峰面上露出并不多好的神色：“啊？可是这个食堂我还想继续经营……”
谢瓷弯眉冷笑：“你跟A大食堂负责部门签的合同我看过了，其中有一条明确规定，如果食堂承包人不妥善经营导致食堂营业额下降过大师生投诉过多，A大有权利向食堂承包人索回食堂经营权索要相关损失赔偿，你猜猜这几年以你经营食堂所接到的投诉与下降的营业额，需要赔偿给A大多少费用……”
程峰立刻权衡出利弊：“好，谢小同学我们什么都不用多说了，你说多少能转，我转给你就是了。”
……
从程峰手中要下A大食堂经营权，谢瓷打电话给A大副校长汇报相关事宜：“喂，副校，嗯关于学校食堂经营权一事我已经从上一任承包人那里拿过来了……麻烦？不麻烦，我今年刚刚回国，虽然肯定有自己更长远的规划要做，但是经营一下我们学校食堂作为短暂过度也是蛮不错的……
“放心好了，我一定会平衡好自己的事情才会做这件事。”
挂掉电话，谢瓷已经来到A大一食堂门前，此时已是下午三四点时候，学校斜阳西降西挂，谢瓷趁着西边的阳光走进A大一食堂的大门，来到就餐区。
因为此时已过饭点时刻，又未到晚上用食时间，食堂厨工门仍在食堂后厨中忙碌着今天晚间饭食，缕缕白烟自食堂后厨窗口之内不断升起，氤氲了整个食堂。
谢瓷乘着这阵白色雾气走向A大一食堂里间后厨处，还未踏入A大一食堂后厨门槛，便已经被站在里面的做菜大叔喝住了脚步：“哎，小妹妹，这里后厨重地学生不能随意出入，你快退出去，别到时候被什么热菜烫伤了手脚也是不好的。”
谢瓷将刚刚才从程峰那要过来的A大食堂承包证明拿到手上说道：“我不是这个学校的在校学生，我已经毕业多年了。现在回到学校是回报母校，刚刚才从你们老板那要来了食堂承包权，现在我是你们的老板。”
谢瓷语气平静地将需要交代的事交代完毕，吓得食堂后厨的好几位厨工们好大一跳。
直到站在最前端离谢瓷最近的厨工的在看清了谢瓷手上的承包证明与合同文件后，这才对其他厨工说道：“好像是真的，这女娃子好像真的是我们的新老板！”
其他厨工纷纷围上前来：“女娃子你是怎么从我们原老板手上要来承包证明的？”
“我们在这不过工作三年，老板已经换了两个，现在你来是第三个。”
“我记得我们上一任老板程老板对这个食堂宝贝得很呐，也不知道你用的什么办法让他乐意把食堂转让给你。”
谢瓷跟A大一食堂各位厨工们稍作认识后，并无多说些什么，而是直接直入正题道：“我先看看你们都在做什么菜是怎么做的。”
随即谢瓷来到正在做菜的其中一位厨工面前，看到他正在将一大锅辣条往一大锅已经炒熟正在爆香收汁的红辣椒上倒。
谢瓷：……
虽然实话说，以辣椒炒辣条按道理来说应该不至于把辣条变得太过难吃，顶多就是把本来可能是微辣的辣条变成是劲辣，本来是劲辣的辣条变得更辣而已。
但是作为一个食堂，给学生们做正经早午晚餐菜，只用辣条来作为主要食材来做出一道食堂菜，这是不是过于过分过于随意过于不正经不健康了一点？
学生们要是真的想要吃辣条，直接从零食超市里面买现成的回宿舍慢慢掰着吃不好吗，又为什么要在这里花三五块钱买上一份辣条炒辣椒呢？
谢瓷对正在炒菜的大叔问道：“大叔你等等，这道菜也是你们原老板原来要求你们做的？”
倒辣条的大叔停下手上功夫，转头对谢瓷说道：“是啊，隔壁学校零食店最近有一批临期辣条卖不动，快要处理掉了。我们老板知道了，花零售价二十分之一的价格把它全盘了下来，然后让我们加辣椒做成炒菜。我们老板还说因为这个辣条在国外卖得很贵的，要几乎六七块钱一包，所以让我们只一勺辣椒炒辣条就卖五块八，成本是价格的十分之一还不到，简直就是暴利啊。”
A大盘餐区的做菜师傅们早已苦于原老板的胡作非为经营理念很久，故而现在换成了新老板谢瓷接手，也就没有顾忌将一直以来接受的苦水都倒了出来。
谢瓷听到如此言语，在心中又默默地吐槽了一句：好家伙，她本以为一份辣条卖三五块已经很贵了，没想到竟然还卖五块八一份。
谢瓷开口问道：“这样价格的辣椒炒辣条，有学生买吗？”
食堂大叔苦笑着摇了摇头：“实话说没有多少人来买，一整个饭点最多也就两三个学生因为不知道什么原因来点这破玩意。可奈何这盘菜它成本低，哪怕只要有两个学生买了都能把这菜的成本给包圆回来，我们原老板觉得价格合适，合算，可以做。”
谢瓷：……
最终谢瓷开口对食堂大叔说道：“叔你今天这个辣条先别炒了，换成做别的菜。虽然它们只是辣条而已，但天天这么做了又没人吃大量倒了也是浪费。”
食堂大叔收下将要倒辣条的手。
这时一旁的饭堂阿姨又在做另外一个菜——橙子炒肉片。
眼看着那一大盘橙津津的橘色果肉就要被倒入那正在被翻炒中的黄褐色肉片里去，谢瓷连忙止住阿姨将要倒肉的手，谢瓷：“阿姨，你现在做的又是什么菜？”
食堂阿姨：“橙子炒肉片啊，我们老板说春节上市的橙子有好一些最近没卖完都快要烂掉了，让我们挑熟得透顶又还没烂掉的果肉来做橙子炒肉片，成本便宜，橙子里有肉片也算好卖。”
谢瓷：……
最终谢瓷被逼无奈，只能让所有食堂中正在做菜的厨工们停下手中的动作，捋一捋现在食堂中都有些什么食材，又有什么样的调料，能做什么样的菜，全部打乱重组一切重来。
最终算出来此时的A大一食堂里总共有已经熟透顶今天再不做成菜就要坏掉的橙子三斤、还有五六天左右时间就要到期的进口辣条十二斤、同样是只有一天保质期的当日冬瓜三斤、还有一周时间就会坏掉的手指年糕十二斤、还算能吃的罗非鱼二十斤、还算能吃的猪肉肉片八斤、只能再放两三天的极熟香蕉七八斤，各色临期调味料若干……
把所有已有的食材调料盘算完毕，谢瓷开口说道：“原来的什么水果肉片之类的混搭菜就不要继续再做了，就算是现有的食材，其实按正常搭配来做，也能做出还算能吃的菜色，之前做出来那几道实在是过于离谱了。
“接下来新菜怎么配，你们听我指示就行。”
从前谢瓷在伦敦时，虽然并不主要负责亲手下厨做菜，但是因为要研究餐饮业的相关管理菜品配送菜品选调等等各方面问题，自己亲自到各大餐厅研究品尝过各大菜式，尝过许多不同菜谱做出来的菜，亲手实践过许多不同配料做出来的菜式区别，总之一句话来说，她自己也是会做菜能做菜知道什么菜大众喜欢怎么做得好，并且做出来的菜味道并不差甚至是极好的。所以，对于这食堂菜的菜式指导，谢瓷也算是颇有所长。
便听谢瓷很快对A大一食堂各位厨工说道：“首先这个辣条，你们不要再做成午晚间菜了，剩余还没用还能用的未到期辣条，明天早上开始每天在食堂外面摆一个煎饼摊，卖早餐煎饼的时候顺道做成小料加进煎饼里面，随学生点的时候再加，不要别人不要的时候都往里面添。
“这个冬瓜，切成块，拿一半跟刚刚才爆香过的这些猪肉片一起先熬一个冬瓜汤，放在食堂外面自取餐区去给学生们当免费时令汤喝，剩下的还没做成菜的肉片跟冬瓜一个拿孜然跟芝麻做成孜然芝麻炒肉片，一个用生抽老抽蒜蓉耗油食糖跟盐做成红烧冬瓜，这样就已经有一个汤食，一个素菜一个肉菜三个菜了。
“剩下的，还没做成菜的手指年糕用食用油煎香表面，拿你们早上还有剩没做完的番茄汁烧烤汁糖蜂蜜孜然淀粉调成年糕蘸酱，放入锅中大火炒收汁做成脆皮炒年糕。
“还没做的罗非鱼，先用食用油煎香两面，然后再用热油爆香葱姜蒜辣椒花椒粒，放入罗非鱼、蚝油、生抽、老抽、黄酒、白糖、盐、一点点醋、胡椒粉，一点点生粉勾芡。
“已经熟透快烂但又还没烂的香蕉去皮切段加入鸡蛋面粉食糖牛奶，下锅煎制成牛奶香蕉薄饼。
“如果剩余的香蕉实在是太多难以做完，有一半的香蕉段可以切成薄片裹鸡蛋面粉液放进烤箱里烤熟做成脆烤香蕉薄片，放在小食区给学生们自取做成免费解馋零食。
“剩下的橙子就更好做了，全部去壳榨汁滤渣加柠檬汽水做成橙子汽水跟橙子汽水冰棒，今天晚上放冰柜里冷藏一晚上明天中下午再开始售卖……”
A大一食堂的一众厨工们听着谢瓷一连串毫无停顿地将所要做的食堂菜色说完，纷纷眼睛都瞪大了手上只拿着笔来不停记录。
虽然谢瓷说的其实都还算是非常日常大众的学生菜家庭菜食堂菜，但是能在看完所有食堂现有食材后就能立刻有条不紊一丝不乱地将现有食材配出菜色来，并且还说出每一道菜的详细做法，这也不是每一个人都能做到的。
大家领了谢瓷的命令后全都纷纷分好工作各司其职，按照谢瓷说的方法与配方开始炒制了起来。
一食堂工作的厨工们虽然在原老板的命令下做了两年的混搭菜色，但是在进这个食堂之前本身厨艺工作能力还是有的，所以有了谢瓷在旁监督，大家对谢瓷所说的菜色方案执行得也还算合格。
谢瓷有时候看到一食堂厨工们做菜工序有不合规矩不规范不合她意思的地方，就会出声提醒让厨工们改正。
比如说现在，有一位做菜的大叔在兼职罗非鱼的时候放太多油了，煎完捞出时又不用沥网去一下油水，导致罗非鱼鱼身上油盐过多。
谢瓷这个时候在旁提醒道：“叔，你这个鱼煎制的时候煎完一定要过网去油，不然鱼肉身上食用油过多口感味道会很腻，油盐过重对学生们来说也不健康。”
此时A大的学生们都算是谢瓷的学弟学妹，对于自己的同校小辈学子们，谢瓷总是会更加关心他们的食品健康安全。
做罗非鱼的厨工大叔很快改正了原来错误的做法，按照谢瓷提的要求来做。
不知不觉一个多小时过去，此时食堂原本要做的晚餐菜七七八八都已经做好出炉。红烧冬瓜、孜然炒肉片、脆皮年糕、酱汁罗非鱼、肉片冬瓜汤、牛奶香蕉薄饼、香蕉烤脆片……一道道热菜在食堂的大铁盘中冒着腾腾热气。
此时时候尚早，A大一食堂中还并无什么学生来吃，食堂厨工们总共有七人，便被谢瓷招呼来一起提前吃过晚饭再说。
大家坐在饭桌前一起围坐吃饭，纷纷感叹做了足足一年有余的各种混搭菜色，在今天这一天内终于能吃上寻常的饭食。
只是A大一食堂有厨工对谢瓷问道：“那小谢老板，咱们这个食堂的新菜是做出来了，但是你打算怎么定价呢？”
原来A大一食堂盘餐菜的定价都是按他们原来程老板的混搭菜来定价，此时做菜的方法变了，按理来说每道菜的定价也应该不同才是。
谢瓷想了想说道：“之后的每一道菜新做的时候再重新定价，今天的，先按红烧冬瓜两块钱一份，孜然肉片三块五一份，脆皮年糕三块一份，酱汁罗非鱼三块五一条，牛奶香蕉薄饼两块五一份售卖吧。
“肉片冬瓜汤跟香蕉烤脆片不用收费，放在汤食零食区让学生们免费自取。”
面对谢瓷的这个定价，食堂厨工们又露出了震惊的神色，要知道，在之前程老板还经营学校食堂的时候，可是简简一份肉食需要五块钱，素菜三块起步，素肉混搭四块五起步，米饭一块一份，汤食两块一碗。
谢瓷这样肉菜三块五一份，素菜两块到两块五左右，汤跟小食还免费派的，可以算是将食堂菜的价格整体压低了起码五分之二。
对于这样的定价，厨工们也不敢多说什么，只是也不知道能不能收回成本……
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下午五点三十分，A大校园下午课程下课铃声响起，大多数教室内学校教授宣布下课，A大数千上万名学子纷纷涌出学校教学楼，往宿舍以及校外美食街走去。
经过了学校食堂这一年多的各种诡异混搭菜色以及难吃菜色洗礼，许多A大学校内对食物稍微有些追求又或者是并不缺钱的A大学子们，已经全都选择到校外东南门处经营红火的美食街处寻找晚餐吃食，又或者是几个人一同在宿舍里凑单点外卖，根本不会考虑到A大五大食堂处看上一眼。
只是，总有那么一群学生，因为本来家庭条件并不好，难以承担学校外面美食街处美食店面过于昂贵的吃食。
在A大学校周边，因为铺租问题，A大校外各大餐饮铺小吃米饭面条等等正餐价格一份基本去到十五以上，贵的二十至二十五走起。
而A大五大食堂之内，受学校校方制约，许多正餐价格只要花上十二到十五一份便能吃得还算丰盛，二十一份算是奢侈等级。
而学校校方为了补贴学生，甚至还出台了饭卡每充值一百减三十的优惠政策，也就是说，A大学子想要在A大五大食堂内吃饭，只需花上七十块钱就能享受到一百块钱的服务份量。
所以，那一批家庭条件并不算好手上生活费较为拮据的A大学子尽管知道A大五个食堂做的菜都难吃，但是为了填饱肚子营养均衡省下费用，还是会忍下自己的口腹之欲到A大五大食堂处用餐。
像A大化学系的大一学生林疏就是这么一个人。
林疏家里条件不算太好，父母都在故乡务农，家里还有两个弟弟妹妹。
尽管林疏父母对于家里难得出一个大学生这件事十分高兴，对于林疏在大学的需求基本都是能给既给，有求必应，但是林疏每个月的生活费用林林总总算起来也不过只有八九百块钱。
每天除了吃饭喝水洗漱清洁等基本花销外，还需要买许多学校教材生活用物等等各种需要花钱的东西。
所以林疏一般会控制自己每天的吃饭费用在二十块以内，早餐两三块钱一顿豆浆包子，午餐晚餐各两个菜，又或者午餐丰盛晚餐节约，晚餐丰盛午餐节约。
今天，林疏按照往常的时间按时来到A大一食堂处，A大一食堂离他学生宿舍以及上课教室距离最近，也是林疏吃得最多最为熟悉的食堂之一。
今天中午他到A大一食堂吃的时候已经尝到了一食堂最近两天才新出来的辣椒炒辣条跟橙子炒肉片的味道。
中午的时候他因为学校课室做实验出来晚了些，到达一食堂时已经是中午将近一点时候。那两盘还算比较正常一点的年糕炒冬瓜及酱油罗非鱼已经全部卖完，只剩五块八一份的辣椒炒辣条、五块五一份的橙子炒肉片跟三块八一份的西红柿烩香蕉还能选。
林疏挑来挑去无法下手，最终因为实在是无法忍受甜食跟酸食搭配的味道，否决掉了西红柿烩香蕉，花了一个较为昂贵的价格买了辣椒炒辣条跟橙子炒肉片。
今天晚上再来，林疏特意赶在学校傍晚下课第一时间来到，就为了好不用再吃甜口炒肉跟坑钱辣条。
林疏已经想好了，如果有罗非鱼跟冬瓜炒年糕，虽然一食堂做的罗非鱼只用酱油来淋汁确实是腥了一点，但是好歹它也算是咸口肉菜不跟橙子炒肉一样算是异类，就选它们俩了。
然而，也正当林疏走到一食堂点餐区看到食堂大铁盘上的菜时——红烧冬瓜、孜然芝麻纯肉片、烧汁脆皮年糕、红酱浇头罗非鱼、不知什么馅的煎饼……
林疏：！！！
林疏仿佛觉得自己走错了食堂，他十分怀疑地四处张望了一下以确保自己不是来到了什么类似哈利波特里面九又四分之三站台之类通往魔法学院的异时空场景。
最终确认一切如常，学校的饭堂还是那个饭堂，面前给打菜的食堂大叔还是那个一食堂的打菜大叔后，这才有些惊讶并且不可置信地对打菜大叔问道：“大叔，请问这些竟然是今天一食堂晚餐的盘餐菜？早上的那几道辣椒炒辣条橙子炒肉片西红柿烩香蕉冬瓜炒年糕呢？”
食堂大叔有些神色古怪地瞧了他一眼：“有些是卖完了，有些是倒掉了，总之今天晚上新上来的菜都是新鲜刚做的，怎么小伙子你还想吃早上的辣椒炒辣条西红柿烩香蕉橙子炒肉片吗？”
食堂大叔在心中自我怀疑：现在的年轻人是怎么了，怎么原来竟然还有爱吃原来老板捣鼓出来的混搭菜的？难道是我跟不上了现代年轻人的脚步？
便听这个时候林疏再次说道：“啊，不是，也没有，也还好了，只是对于一食堂一天之内竟然换了两次菜色这件事十分怀疑。只是这些菜这么做……会不会很贵？”
林疏有些小心翼翼地问道，从前时候，A大一食堂有些本来就不怎么样的菜也会非常随机不靠谱地变得很贵，而万一哪天哪一道菜变得难得靠点谱了，那那个价格绝对是所有菜色中的个中翘楚。
对于现在一食堂中所有菜看起来似乎都比中午时候正常了许多，林疏对于这个菜的价格是十分怀疑的，就怕一个不谨慎就打到了天价菜色。
却听这个时候打菜大叔很快回道：“啊，也没有啊，对了你一说我才想起来新菜的价格还没有写纸牌贴价格，你等等我让她们贴了纸牌价格后告诉你。”
随即就听打菜大叔很快转头对还在食堂后厨区忙活的里间阿姨说道：“阿红，出来贴标价牌，咱们小谢老板定菜的价格还没贴，你快拿张纸拿个笔写好带出来。”
随即打菜大叔又转回头来对林疏说道：“小伙子，就这么告诉你吧，你自己先一个一个暂时记住哈，这一盘红彤彤的红烧冬瓜是一勺价格两块，这个牛奶香蕉薄饼是一份价格两块五。这个肉菜，罗非鱼是一条带汁三块五，孜然肉片一勺三块五。脆皮年糕三块。
“那边就餐区的冬瓜肉片生滚汤跟脆烤香蕉薄片都是免费的不用钱，你待会点好菜后想吃可以自己随意取。
“米饭是五毛钱一份，一块钱加量，三块钱一小桶，五块钱一大桶，打包外加一块钱。”
A大大一学子林疏：？？？
听到这个价格，他再次狐疑地四周打量了数眼，以确保自己是否到达了什么神奇的他尚未知道的充满了奇幻事物的地方。
A大食堂老板这是突然家里出了什么坏事，需要积福散财吗？
作者有话要说： 嘴损跟充满了童趣幻想的化学生——林疏，被谢老板散财般的定菜价格吓破胆子～
因为开头感觉原老板剩下的食材虽然濒临要坏，但是又还没坏，如果全部倒掉直接重做感觉太浪费了，所以秉承着勤俭节约的理念，就让小谢拿它们全部重新做菜，合理运用吧。
根据文案大家应该能看得出来，后续各种好吃好玩又实惠的食堂菜只会越来越多的，大家跟着文文的时间线慢慢走就好，毕竟改革需要时间。
文里各种食堂菜价格的考量取材自现实，我还记得我初中那会六块钱就能吃到一荤一素一荤素三道菜一个汤，高中也还能一块钱一个素菜三块钱一个肉菜，到了大学，瞬间升到了两三块钱一个素菜跟三五块钱一个肉菜，我还吐槽我们大学食堂贵。
直到后来听说有些坑爹的大学食堂无论素菜肉菜都是五块钱一份起步，随随便便一个盘餐收过十几二十，我就觉得我大学还是很良心的，所以文里的物价就取材自我大学了。
就是不算太便宜又不算太贵的正常食堂菜价那样，不知道大家的食堂收费如何哈哈^_^
，还差 