下一章 上一章 目录 设置
19、第十九章 ...
-
苏清念没想到这么晚了楚临朗还会在别馆。
福伯在大门等她，见她回来便带她到了凌云堂。
楚临朗在书房看书，见她进来，便问今日如何。
苏清念坐在一旁，喝了口茶才开口：“秋月带我去看了酒楼饭馆，逛了夜市，吃了好多东西。”
楚临朗没有抬头。“怕是吃了几十两银子吧？”
苏清念想把茶杯扔过去。“十几两而已。”
“醉仙楼的不算？”楚临朗放下手中的书，抬眼望她。
苏清念简直无语。“先欠着，记账行了吧。”
楚临朗用食指轻点书桌。“可有什么想法？”
“金阳城是这带最大的城吗？”苏清念反抛出个问题。
“是。”
她想自己找到了原因，便说道：“金阳城里贵族官员、商贾名流很多，但是除了逢年过节、会客宴请，还有一些特殊需要之外，若不是外出，家里一般都有厨子吧？”
见他点头，她继续说道：“所以呀。而且虽然城里一般的人家一个月也能下几次馆子，但是其他酒楼饭馆也有自己的特色，要么是有招牌名菜，要么是量大价优，竞争力不可小觑。”
“那醉仙楼的症结所在？”
“我不知道你的家庭背景如何，但是从别馆和酒楼的风格来看，应该都是按照你的品位所设。”
苏清念见他只是看着自己，便又说：“山珍海味，确实难得、可口，但是成本也高，时间长了也难有新意。”
楚临朗玩味一笑，“所以你的意思是？”
“人无我有，人有我优。”
楚临朗还想听她说说具体事宜，不过又见天色已晚，就让她先回丽水苑休息，明日再谈。
楚临朗已经用过早饭，在书房看了会儿书还不见苏清念过来，便在后面的竹林练剑。
苏清念其实没有起晚，而是先和林秋月简单吃过了早饭，就让林秋月把她的计划写下来，所以耽误了些时间。
等她到凌云堂的时候，楚临朗坐在竹林的石凳上休息。虽然没看到他舞剑，但是他今日一身松绿窄袖长袍，高绾冠发，在那一株株高挺的翠竹中，高贵清华，却又飘逸绝尘。苏清念的心中竟有一丝怦然。
听到林秋月拜见他的声音，苏清念发现自己刚才恍神了。
苏清念让林秋月递上计划书，她则慢慢解释。
“第一点就是装潢。整体的风格不需要大改，还是保持醉仙楼的模样。但是，一楼的大堂可以减少一些桌椅。一来，若是客人少时，大堂内不会显得冷清——但我保证修改之后客人不会少的。那就是第二点了，上菜的速度有限，不能为了人多而让后面来的客人等太久。位置有限，其实也是让一部分客人在中午和晚上，流量最大的时候，吃完饭就走，腾出空座来。”
楚临朗看她神采飞扬的样子，索性不看手中的纸页，听她娓娓道来。
“咱们的二楼可以和其他酒楼做一个最大的区分——保留一部分房间，其他的房间打通，不用砖木隔开，而是用屏风相隔。这样不仅可以根据客人的数量任意改动空间的大小，还可以让屏风增添一些情趣，更为高雅。只不过……”
楚临朗接下话茬：“不过什么？”
“这样隔音可能就不太好了，所以二楼主要为一般的客人服务。比较介意的客人，可以使用剩余的几间雅间。三楼的维持不变即可。”
楚临朗示意林秋月给苏清念倒茶。
苏清念没有注意他们的眼神交流，自顾继续往下说：“第二点就是菜肴了。”
林秋月把杯子递到苏清念的手上。
“谢谢。”苏清念感觉手里多了杯茶，抬头对林秋月笑笑。
喝了口水润润嗓子，苏清念继续说：“原本的菜可以保留，厨子都习惯了。但是需要按照人群增加类别，还有根据时节变换菜色。”
楚临朗点点头，“先说说人吧。”
苏清念让林秋月指出她在哪一页哪一块罗列出来的。
“七爷，这里。”林秋月指了一下后又退到一旁。
见楚临朗看回计划书，苏清念继续说明：“普通家庭聚餐、宴请都是希望老少皆宜。但是我们可以根据现实情况来满足不同人的需要。例如上面列的老者、或者斋戒的人，可以给他们提供全素宴。秋月已经把一些菜名、菜谱写清楚了。不过我已经很久没吃过了，有一些配料和做法可能不太对，需要让厨房多试几次。哦，用的油也得是素油。”
此时的苏清念侃侃而谈，眉宇间尽是自信，另外两人都把目光集中到她的身上。
“原本我还想增加药膳，想来想去还是先放一放。”苏清念心想若是玥柔在就好了，药理和食物的搭配就不用担心了。
楚临朗听到“药膳”，大概明了，对她的考虑表示赞同。一般需要药食同补的人家，自己就可以做出来，而且进补得看个人的情况。
翻了一页，楚临朗让她说说季节菜色。
“上次我吃的蛤蜊和鲍鱼，应该还不到最好的季节，鹿肉这些野味也不是时时都有的。羊肉除了那些部位，其他的也可以做得很好吃，所以进货的时候整头羊买下会便宜些。我听秋月说了，富人喜好羊肉，但是昨日一天下来，我觉得猪肉更受欢迎。”
说得有些急了，苏清念觉得嗓子有点冒烟，端起茶杯又喝了一口。“不是要降低档次，而是可以尝试一下新鲜菜式。脆皮猪肉的做法也在上面了。”
苏清念指了指计划书，“如果能找到乳猪的话，做脆皮香猪更好。”
“路上这些天，我喝到了不少茶。不知道你有没有龙井一类的更好的茶叶？”苏清念把杯中的茶喝完。嗯，说到茶她才发觉今天这茶很是香醇，难道是他的专享？
楚临朗有些想笑。“自是有的。”她现在喝的就是明前茶。
“那就太好了。”苏清念甚至开心地拍了下手，“龙井虾仁、茶蒸鲫鱼等这些用茶做的菜也在上面了。”
这回不需要提醒，林秋月便给苏清念重新斟上了茶。
“谢谢秋月。”苏清念的语调上扬，听起来有些撒娇的感觉。
楚临朗倒是见怪不怪，这女人，对谁都是好脸色，对他却总是甩脸子。
“嗯，乡下城里大多养的还是鸡，鸭子也有，但是不多。鸭肉其实也能和鸡肉一较高下的。”苏清念对着那计划书努努嘴，“你看看，八珍鸭的材料和做法，我可是好不容易想起来的。”
想到刚才这些好像还没和季节直接挂钩，苏清念又说：“既然走的是高端路线，那饭前可以赠送一道凉菜，饭后再送上一盘水果，必须是时下最新鲜的。量不用多，但摆盘一定要精致。客人既品尝了美食，又有了面子。何愁没有下一次的聚餐饮宴？”以前她和朋友、同事出去吃饭，聚餐除了饭菜，环境和服务也是需要考虑的呀，照这些升级就行了。
苏清念已经把计划书的内容讲解完毕，连喝了好几口茶，方才觉得解渴。
“你不怕这些菜被其他酒楼学去？”楚临朗把计划书放下，听她说得条理清晰，头头是道，其实他没有细看，具体事宜交给下面的人便是。
“没事的。被学去是一定的，就算其他酒楼没有贩售，吃过的人也可能会让家里的厨子试着做出来呀。”苏清念一脸轻松。
“那你怎么有信心让醉仙楼靠这些盈利？”
“七爷，放眼金阳城，有谁家能像你这么大手笔？已经登顶的，又怎么会受到下面的威胁呢？”没错，她其实想说他败家。
这话倒是让楚临朗有些意外，不过确实，王城里无人能出其右。
想到一个问题，她又对楚临朗说：“七爷，我只能从那些方面提些建议。用人方面，你比我厉害。所以，还得你多费心了。”
楚临朗轻笑挑眉，今日她这么客气、柔顺？
苏清念也不管他的态度，现在两人是合作，而且第一仗若是打胜了，接下来她才更有信心。
又想到为数不多的分成，她特地强调：“特别是定价，一定得细心考量成本和其他酒楼的价格，尽量避免亏损。”
放松下来，她又突然直起身子。“七爷，最后最后一点。我不清楚你给他们多少工钱，但是请务必有奖励机制。若是他们按照上面做出了菜，甚至自己创了菜，一定要奖赏他们。”
“好。”她不说，他也会吩咐的。
苏清念看到今日计划梳理得很完美，楚临朗又都听进去了，顿时有些飘飘然。不过她还有另一个计划。今日还得去茶馆、客栈的苏清念，拉着林秋月走了。林秋月急急向楚临朗告退。
两人已经离去。
楚临朗却对方才的谈话意犹未尽，在竹林里又坐了一会儿，然后派人下去执行。
