《主厨攻略》白木炭

105、第105章

　　隔壁，高戥所在的专业组，对烹饪的要求也是以海鲜为主，制作两份开胃菜，和以牛肉为主，制作两份主菜。

　　烹饪时间同样是九十分钟，在六十分钟的时候，开胃菜必须完成出菜。

　　只是开胃菜里，要求必须使用土豆作为辅助食材，主菜里更是要求有至少两种蔬菜为配菜。

　　等着鸡骨架在高压锅里炖煮，黑金鲍鱼在低温慢煮的同时，高戥已经将手里的顶级牛小排，擦干净了血水，剔除了筋和油。

　　看着牛肉上漂亮的花纹，高戥起锅倒入了橄榄油，直接将两块牛小排同时拿进去煎制。

　　顿时热油与肉质碰撞后爆发出来的滋滋声，简直令人莫名的激动又兴奋。

　　快和小臂一样长的牛小排，每一面都被煎制上色后，高戥开始把一早切好的蔬菜，放进了煎制过牛小排的平底锅里。

　　利用锅里煎制过牛小排的焦化层，高戥把切段的胡萝卜、西芹入锅翻炒，随后又加入了切成大块儿的白洋葱。

　　从GR带来的红酒，来自彬仔的酿造，高戥把牛小排重新放入锅中后，立马就添加了400毫升的红酒进去。

　　“啪”的一声点火。

　　锅子里顿时燃起了火焰。

　　而高戥所在的方向，也是让整个比赛会场弥漫香气的源头。

　　酒精燃尽时，高戥往锅子里注入了满满的牛肉高汤，此刻已经咕咚咕咚冒泡的锅子里，红酒香混合着高汤，以及牛小排的肉香，早已经飘散到了比赛会场的每一个角落。

　　在场的评审和裁判们，全都忍不住纷纷往高戥操作台上看。

　　而当他拿出经典的川香牛油火锅底料时，现场甚至发出了一片小声的惊呼。

　　随着高戥快速的把火锅底料炒香，浓郁鲜香的麻辣味儿一散开，在场的所有人，几乎都做了一个统一的动作。

　　喉头上下翻滚的吞咽。

　　“咕咚”一声。

　　耳边响起的，是防止口水流出去，而咽进肚子里的声音。

　　此时高戥把蔬菜捞出、保温备用，将炒香的火锅底料，加入到了炖煮牛小排的锅子里，最后随手撒了一把大红袍花椒。

　　高戥制作料理向来很快，这才导致了，他看上去不慌不忙，慢条斯理的模样。

　　甚至一边用料理机将土豆和鸡汤搅打成浓汤时，高戥还有空在心里想，阮弋肯定会很喜欢这道主菜。

　　想着想着，他竟然从兜里摸出了一颗巧克力来，向来不喜甜食的人，竟然破天荒的吃了一颗巧克力，还吃得全程嘴角带笑，鼻子里哼着小曲儿。

　　亏得胡时他们一帮人看不到高戥此刻的潇洒，不然也不会跑去寺庙里烧香拜佛了。

　　“我去！下下签！”胡时手一抖，看着地上摇出来的签，吓得连嗓音都跟着一抖，“不算不算，重新来过！”

　　胡时赶忙从地上把竹签捡起来，当着人寺庙里小师父的面儿，直接放回了抽签桶里。

　　整个过程快速利落，不带一丝一毫的脸红和犹豫。

　　“怎么还有你这样的？”贝嘉刚磕完头，就一脸嫌弃的看向了胡时，“佛祖面前，也不怕赏你一顿天雷，直接收了你啊？”

　　“去去去！少乌鸦嘴胡说八道。”胡时起身又扫了一下功德箱上的二维码，一副理直气壮的样子继续道：“我还是很有规矩的好不好，这不又重新捐了一次功德吗？”

　　话音一落，旁边的丁正和彬仔同时忍不住爆笑出声。

　　碍于是清净的寺庙，两个人捂着嘴巴就跑出去了，彬仔更是憋笑憋得满脸通红。

　　“这也行！”贝嘉直接惊了，看了一眼旁边欲言又止的小师父，简直想把胡时给当场拖走，“莫怪啊莫怪啊，这人脑子吧……多多少少有点……”

　　贝嘉冲着旁边的小师父一通比划，一会指指胡时，一会儿又用手指在太阳穴附近绕圈。

　　等到胡时终于摇了个上上签后，一行人这才准备返回比赛场地外。

　　只是胡时这个迷信的家伙，不仅替高戥和阮弋两人都请了个平安符，还在寺庙里供了盏灯，祈求GR越来越红火。

　　“诶，我听说万齐餐厅开业那天，有人给他送花圈啊？”车里丁正一脸好奇又震惊的样子，来来回回看了胡时和贝嘉好几眼，“真不是你俩干的吗？”

　　“不能吧……”彬仔也在旁边插了一句嘴，“God知道了，会被骂死的。”

　　看着丁正还是很怀疑的样子，贝嘉冷哼哼的笑了笑，一边鼓掌一边阴阳怪气的开口道：“反正不管是谁，这事儿都干得漂亮！我要是知道谁做的，第一个给他扣666！”

　　“你怎么会觉得是我或者贝嘉呢？”胡时一边开车，一边从后视镜里看了丁正一眼，“那一水儿的花圈啊……我刚看到这个消息的时候，第一反应可是小阮弋。”

　　听了胡时的猜测，贝嘉和彬仔都同时摇了摇头。

　　“这应该不可能。”贝嘉和彬仔对视一眼，两个人的想法几乎一模一样，“小阮弋的话应该是直接提着厨刀杀上门去，谁知道万齐这种人有没有得罪其他人呢？”

　　人心不足蛇吞象。

　　说的就是万齐这种人。

　　“其实以前我就在私下里问过God，为什么不让万齐做独立主厨，这样他也有更多的休息时间。”

　　胡时边开车边絮絮叨叨的说着，“可是你们知道God怎么说吗？”

　　等红灯的空档，胡时回头看了看所有人，“万齐做料理，从来不走心，同样的一道料理，做十遍二十遍，他也只管他自己要准备的那一部分，而且还经常失误、出错。在他的认知里，这是God的料理，与他无关。”

　　车子重新动了起来，缓慢的右转后汇入了主干道车流。

　　这时贝嘉在旁边补了一句：“God这样说都是给他脸了，他自己单独制作的料理我又不是没尝过，简直连小阮弋都比不上！”

　　“诶，别拿小阮弋跟他比。”胡时赶忙纠正道：“小阮弋可是我们GR的小冠军，他算个什么玩意儿？”

　　这可不是胡时无脑护犊子。

　　在坐的人都吃过万齐制作的料理，不仅的确比不上阮弋，就连比陈天，也很勉强。

　　一行人风风火火的，又返回了比赛会场的停车区，胡时看了一眼时间，往脖子上挂了随行助理的工作牌，就独自一人准备往会场里走。

　　刚走了没几步，就听见贝嘉这个蠢货，在后面嘀咕了一句：“诶，这个全球厨师挑战赛，不是还分有全球糕点厨师挑战赛吗？以后让西蒙去试试，我也给他做做助理，进现场去体验一把。”

　　胡时气得瞬间回身，暴躁又粗鲁的面对着贝嘉身前的空气，又踢又踹又挥拳头的。

　　最后在贝嘉及时闭嘴，所有人都一脸憋笑的样子下，胡时这才发泄完毕，一边恶狠狠的指了指贝嘉鼻子，一边后退着，返回了比赛会场里。

　　刚进会场，胡时就在休息区的看台上看见了高戥和阮弋。

　　只是这两个人，一个严肃冷酷到了极致，一个吊儿郎当，看上去还不如在GR的餐厅后厨里认真。

　　此时距离开胃菜的出菜时间，还剩下不到十分钟。

　　阮弋在瓷盘中放置好扇贝壳，将翻炒好的金针菇，用镊子取量，分别卷放在每一个扇贝壳里，随后将煎制好的扇贝肉，稳稳的放置在金针菇上。

　　著名的宣威火腿切成碎末，随意的堆放在扇贝和金针菇上。

　　两份料理同时放入烤箱，200度180秒。

　　而比赛同时进行的隔壁，高戥正在往自己嘴里塞着一小块面包。

　　看着他优哉游哉的样子，胡时简直都快以为，他不是来做料理，而是来吃料理的了。

　　同样是参加比赛。

　　怎么差距就这么大呢？

　　别人全都在紧赶慢赶的埋头制作料理，只有高戥，一边吃一边东张西望，他竟然有时间在那里无所事事？胡时也是对他佩服得五体投地了。

　　与此同时，阮弋将早就腌制好的高品质西冷，用橄榄油进行了煎制。

　　滋滋啦啦的煎制声响起，伴随着冒起来的阵阵白烟，阮弋先将两块牛排进行了封边，随后将正反两面，都分别煎制出了完美的美拉德反应。

　　香草黄油分别放置在两块牛排上，进另一部提前预热好的烤箱，180度5分钟。

　　“叮”的一声，阮弋之前放进另一部烤箱的扇贝好了。

　　烤至金灿灿，表面带了些许微焦的扇贝肉，看上去个大肥美又饱满，宣威火腿更是被激发出了本身的油脂，变得红润亮泽，又带着微微卷起的焦脆感。

　　尤其是当宣威火腿独有的香气，混合着扇贝鲜美的味道，阮弋一边做着摆盘，也一边忍不住满意的勾起了嘴角。

　　最后分别在每个扇贝上，都放置了一勺带籽芥末，又用地中海清香莳萝做点缀。

　　阮弋回身，给自己这道开胃菜取名为——扇贝火腿金针菇。

　　而隔壁的高戥，此刻终于打开了炖煮牛小排的高压锅，顿时，整个比赛现场都被高戥的料理香气所覆盖。

　　混合了川香牛油火锅底料，和红酒以及牛肉高汤的牛小排，不仅炖煮到露出了一大截牛骨头，看上去更是软糯入味儿，色泽浓郁到令人垂涎。

　　如此香气爆表的料理，不仅引起了现场评审和裁判们纷纷流连的目光，就连一些同样身为比赛选手的主厨，也忍不住从各个角度看向了高戥。

　　而高戥用手扇了扇牛小排的香气，一边凑近闻了闻，一边无声的笑了笑。

　　随后放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱180度5分钟。

　　这时，高戥终于看了一眼时间，距离开胃菜的出菜时间，只剩下了最后的三分钟。

　　高戥将早已经用小火慢炖了二十分钟的鲍鱼浓汤调味盛出，混合了细腻土豆的鸡汤，不仅浓稠顺滑色泽诱人，再加上低温慢煮后切块的黑金鲍鱼，整个浓汤香气扑鼻，鲜美得简直激动人心。

　　最后在汤里加入烤脆的面包小块，让它们散乱随意的一颗颗垒起来，直至露出汤面。

　　一根经过仔细改刀，被烤脆的长条状面包，一头放进浓汤里的面包小块上，一头支棱着伸出瓷碗之外。

　　鱼子酱铺少许在面包小块上，随后沿着支棱出瓷碗的面包条，一路整齐不间断的铺满上去。

　　同样如黑金一般闪耀着光泽的鱼子酱，碰撞着金灿酥脆的面包，而鲍鱼浓汤难掩的鲜美，让整道料理色香味俱佳。

　　最后放上炸好的意大利芹叶做点缀，高戥这个厨界之神，将自己这道中西完美结合的开胃菜，取名为——黑金鲍鱼土鸡浓汤。