《我与庖丁把牛解》尹乔

25、你多大了

　　丁隶城觉得受伤不影响自己在悦来楼点菜牌，梧桐巷待着也是无聊，就慢悠悠逛着往悦来楼去，路上路过果子铺，见到按时令新出的杏花饼，造型按模具扣成花瓣的形状，一边用花汁做的染料染上去，十分别致，就顺手买了一些。

　　他想起上次赵如意来梧桐巷看自己时提了一堆瓜果点心，自己没有还礼，就转脚朝水车巷走去。那日他开了个让赵如意来悦来楼打白工的玩笑，或许是他许久不开玩笑，说的话也并不好笑，赵如意纠结的微微皱着鼻梁像吃了个苦瓜的样子，他现在想起来还有些忍俊不禁。

　　这两日不见她的动静，他也想去看看她们是不是又安顿好了。

　　他轻轻扣了扣门，赵如意正在院子里看着新出锅的麻辣牛肉干流口水，以为是邻居狗娃来找珂儿玩耍，就随意应了一声，“进来吧。”心想这是狗娃今天第五次来敲门了，每次跟他说珂儿还没有放学，狗娃都会失落一阵，过一阵子又忘记，来敲门找珂儿玩儿。

　　一进门他就看到如意的注意力都堆在她面前的一盘红彤彤的肉条上，上面裹了芝麻，红白相间颜色十分诱人，想不注意都难。

　　“你这四味牛肉条出新的口味了吗，怎么这个颜色。”

　　“丁大哥，”赵如意抬起头看到他，有些心虚，自己这回来几日都安顿下来准备重新开张了，还没有去正式表达一番感谢，“我们才准备登门拜谢，又麻烦你来看望我们。”

　　“今日天气不错，我在家闷的时间长了，出来散散步，”丁隶城把包好的杏花饼放在院子的小凳上，“刚巧见到有这时令的杏花饼，想着你也许爱吃，就买了带过来。”他又看了一眼麻辣牛肉干，“但与这牛肉条的味道怕是相去甚远的。”

　　重油重辣重口味，杏花甜饼小清新，完全两种风格。

　　赵如意把盘子往他面前一推，“我今天得空去西市转了转，见有胡商卖这海椒，就买了一小把，做了些麻辣牛肉干尝尝，茱萸是出不来这种又辣又香的味道的，你尝尝。”

　　丁隶城觉得舌尖上瞬间记忆起被海椒支配的恐惧感，他在漠北的时候，后来战事争端结束了也有胡人在边境贩卖各种东西，查布离那里并不远，查布人以经商出名，查布的商人遍布世界各地。他在边境就见过查布人在市场上卖干海椒。第一次见到海椒不知道是什么，学着那胡商拾起一个直接放嘴里嚼了嚼，舌头上像是点了把火一样，火辣辣的疼，要不是先看着那卖海椒的人先吃了一个，他还以为自己中了毒。

　　丁隶城有一瞬的迟疑，下一刻他看到赵如意夹了两条放在嘴里，嚼的有来道去。他仔细看了看盘子里的海椒丝，这跟自己以前见到过的海椒难道不一样吗？

　　赵如意见他不下口，又让了一让，“海椒在中原比较少见，但味道是极好的，这麻辣牛肉干我也就做了当个零嘴自己吃，独家秘制的，丁大哥，你这表情怎么像是怀疑我的赵记独家配方。”

　　丁隶城也不再纠结，拿了筷子挑了一小块，一入口，炸的半干表面焦爽的牛肉味，混在其中深入牛肉肌理的微微的辣味，还有芝麻夹裹在油脂中的味道，外加恰到好处的盐糖比例，在唇齿间混合出一种极为刺激的味道，像一撮温热的小火苗在口腔里翻滚了一圈，留下的余香，后味久久不散，跟初次尝试单吃海椒火辣辣的刺激不一样，这次的麻辣牛肉干，居然让人想吃第二块。

　　赵如意笑眯眯看着丁隶城小心翼翼地咀嚼，“味道怎么样？再来一块吧，不要客气，多吃一点。”

　　她只是客气地让了让，没想到丁隶城听了，依言继续吃了起来。

　　赵如意见了，本来想留着麻辣牛肉干慢慢吃，这下也跟比赛一样，迅速又夹了一块。
　　两人你一块，我一块，因为海椒只有一小把，她做的牛肉干本来就不多，不一会儿就见了底。

　　丁隶城吃的嘴唇有些红，接过她递过来的水，喝几口换了换，他以前没有尝过海椒可以做出如此的美味，不光是牛肉，用在别的菜肴上也是可以的。

　　“上次你卖了炉子给我，牛肉夹馍一直卖的不错，这个麻辣牛肉干的配方你卖吗？”

　　“别说什么卖了，送你都行，不过这道菜实在卖不上什么价，挣不了什么钱。”赵如意哈哈舌头，也灌了一大碗白水。

　　“味道很不错。”丁隶城看着只剩了一层红油的盘子底，这红油看着也很香，“虽然很多人都没有吃过，但吃过的人一定不会忘记它的味道。”

　　“我不是说味道，我是说海椒，我在西市看到的那个卖海椒的胡商，这干海椒小指长的一个，一文一个。”

　　“一文一个？”丁隶城也觉得有点儿贵，以前在边境的时候这干海椒四五十文一斤，元安城物以稀为贵，居然论个卖的。

　　“也论斤卖，喊价二百文一斤，还是降了价的，说是一开始卖五百文一斤，我觉得这五百文一斤还是哪儿来的回哪里去吧。”反正她是吃不起的了，五百文的海椒，只有鲍鱼鱼翅与之相配了，牛肉还没有配料价钱高。

　　“若是五百文一斤，寻常的食肆是卖不动了，高端的酒楼还可能有些销量。这么贵你也买来吃？”

　　赵如意放下碗，总不能直接说是因为自己馋。
　　“我就是见了这新鲜的食物好奇，做来尝尝，那胡商把这海椒吹得天上有地上无的，说是保准吃过就忘不了，我买了尝尝，看看是不是他在吹牛。”

　　丁隶城听了，觉得胡商说的话也不全是吹牛，不管是他第一次空口干吃的海椒还是这次吃的麻辣牛肉条，吃过的味道记忆深刻。

　　赵如意见他方才吃的起劲，话头一转，“不过你要是想吃这麻辣牛肉干的话改日我可以再做一些。”

　　丁隶城摇摇头，“那倒不必，这牛肉又煸又炸，费的功夫也不少。我只是来顺路送个杏花饼，还要去悦来楼看看。”

　　赵如茵倚在窗户上看了好久，从见两人在一个盘子里扒拉牛肉干就气不打一处来，什么时候两人走的这么近了。赵如意则没有意识到阿姐生气的事情，大学的时候同学聚餐不都是在一张桌子上吃饭吗，还在一个锅里吃火锅。

　　“你阿姐和珂儿都安顿的还好吧。”

　　“有劳丁大哥费心，珂儿今天已经去上学了，阿姐也好多了。”

　　丁隶城又看了一眼只剩一层红油的盘子，“那我先走了，还有别的事情要忙。”

　　赵如意把他送出院门，回来就看着赵如茵倚着堂屋的门框，抱手站着盯着她看。

　　“阿姐你怎么起来了，大夫不是嘱咐你卧床静养的吗？哎呀方才麻辣牛肉干都吃完了，等你不喝汤药了，下次我再做给你吃。”

　　“如意你多大了。”赵如茵突然冒出一句话。

　　“过了年十八。”她听得莫名其妙，突然问她年龄做什么。

　　“我十八的时候，已经成亲了。”

　　赵如意突然感受到古代版被催婚的恐惧感。

　　赵如茵想着，是时候为阿妹留意一门亲事了。

　　虽然麻辣牛肉干因为海椒的成本问题没有作为新品推出，但是赵如意还是打上了牛肉干的主意。
　　目前赵记卖的是早午餐，而牛肉干作为加餐，却是什么时候都可以吃。

　　这个时代的肉干有两种，一种是风干的肉干，为了利于存储，加盐晒干到水分极低，像镖师这类勤于外出风餐露宿的人，会准备肉干当做行路时的干粮，方便携带易于充饥，缺点是口感干柴，毕竟在这个没有电冰箱的时代，口感和储存时间不能兼顾。另一种，是果子铺之类卖糕点零嘴的地方卖的肉脯，刷上蜂蜜烤制，口感鲜甜，但不耐放。

　　赵如意想仿制一下以前她喜欢的五香牛肉干，把牛肉粗切成片，放入香料腌制好后，在锅里炖煮到干了汤，然后在锅子里把牛肉干不停地翻炒制止牛肉干呈现一点儿焦黄色。
　　她想着把五香牛肉干当成零食加餐卖，就做了咸甜口味，小火把冰糖炒出糖色，炒到半干的牛肉片放进过了滚了半天，牛肉片的表面均匀地裹上薄薄的糖浆，她又撒了把芝麻盛出来。

　　开张时候赵如茵要去，被如意制止住，说是前些日子都没有开张，刚开张估计也没什么人，让阿姐在家休息几天，等忙不过来再去帮忙，如意怕自己一个人手忙脚乱，把芝麻牛肉干先分装好，用油纸包了，小包一两大包二两，又切了一盘牛肉干小块当成试吃的样品。

　　来赵记吃滑蛋牛肉粥的人，就看到了摆在案子上竹筐里的芝麻牛肉干。

　　“赵娘子，你家四味牛肉条不卖了吗？我家丫头还等着吃呢。”

　　“四味牛肉条今日没有做呢，尝尝这牛肉条升级版的芝麻牛肉干，可以当加餐零嘴，好存好放，味道可口，老少皆宜。”

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作者有话要说：　　赵如茵：你快十八了，不小了，毕业了吗，有男朋友了吗，有钱了吗？三连问。
女主：没有，下一题。
赵如茵：相亲不？
女主：没有相亲对象。
赵如茵：我来找。