《我在乙游专心致富（美食）》沉睡蘑菇头

9、又是栗子鸡

　　沈穹本想把肚子留着吃第二道没见过的栗子鸡，却不防沈蓉已经下了筷子。

　　沈荔做栗子鸡用的全是鸡腿肉，油脂丰富，软嫩不柴。
　　汤汁咸香微甜，将鸡肉完全浸透，却又含有栗子的淡香，并不是单调的酱料味道。

　　再咬开一颗栗子，牙齿微微一错，内里粉糯的栗子肉就露了出来。
　　栗子的口感，又和鸡肉全然不同。

　　鸡肉软弹嫩滑，栗子却粉质绵软，调味以咸为重，微微的甜感和栗子本身相契，恰到好处将两者中和，实在挑不出半点差错来。

　　沈蓉一向不好口腹之欲，但唯有今天尝了沈荔的菜，才发现自己不是不喜欢，而是往日吃的那些，实在叫她喜欢不起来。
　　加上分量不多，还要跟沈穹分食，她原本想评价一二，都不愿耽搁这个时间，反而一筷接着一筷。

　　沈穹慢了一步，就见他姐姐吃得头也不抬。
　　这怎么忍得住？立刻抄起筷子，跟沈蓉争夺起来。

　　争着争着，难免有些羡慕隔壁那位大人。

　　——吃独食可真好啊！

　　等两桌人约摸吃到半饱，沈荔又从后院走了出来。
　　同样是一张木盘，里面是六张瓷盘，三大三小。

　　沈穹期待许久，一来便探头望去。
　　只见大的瓷盘里摆着一块炸制的肉排，外壳金黄，小的瓷盘里则是棕褐色的酱汁。

　　说实在的，怎么看，都看不出是栗子鸡啊。

　　“这是另一种栗子鸡。”沈荔给两桌客人介绍，“鸡腿排提前腌好入味，裹了栗子粉炸制。配上旁边的栗子风味酱料一起吃。”

　　这一回没让沈蓉抢先，沈穹迫不及待地下了筷子。

　　鸡腿排炸好后已经被切开，正是适宜入口的尺寸。
　　外头的酥壳半点不厚重，只有薄薄一层，在齿间一碰就碎开，内里饱满的肉汁霎时间迸发。

　　厚实多汁的鸡腿肉和酥香薄脆的外壳，倒是一种新鲜的口感，令沈穹不自觉细细品味起来。
　　再蘸取一边的酱料，又是另一种风味。

　　鸡肉本不像猪、牛、羊肉，本身风味是不够浓郁的，但那酱汁却恰好弥补了这一点。
　　虽说是栗子风味，里面却额外有些醇厚的回味。
　　倒像是牛乳？

　　沈蓉连连点头赞叹：“这样吃起来，倒比刚才的做法要适口许多。”
　　沈穹嘴里包着东西，含混道：“栗子味儿也更足了！”

　　“栗子本身香味清淡，再加其他味重的调料就破坏了这种香味。”沈荔解释道，“要想保留栗子的味道，就要重新考虑调味了。”

　　新上的这一份栗子鸡并不多，吃饱喝足，芳姨又端上一壶新煮的茉莉花茶。

　　沈荔便问：“姐姐觉得如何？”

　　“很是不俗。”沈蓉赞道，“我没想到，荔妹妹的手艺如此出众。”
　　芳姨正替她添茶，闻言露出一个苦笑。

　　沈蓉奇道：“这是怎么了？”
　　芳姨不好开口，沈荔就自己说了：“姐姐觉得，是原来的栗子鸡好，还是我改良的栗子鸡好？”

　　沈蓉沉吟片刻：“若说口味，实则从你手里做出来，可以说不相上下；若说新奇，自然是改良后的更叫人耳目一新......”

　　她见沈荔立刻脸色一亮，不免莞尔——荔妹妹还是小孩子性情呢。

　　“不过......”沈蓉话锋一转，“要说哪一种更适合你，还是原来的栗子鸡更好。”
　　“姐姐也这样想？”沈荔却没露出惊诧之色，只是微叹口气，“芳姨也是这样劝我。”

　　她一开始打的主意，是将菜单全部重新改过，以后上这道栗子鸡为标准。
　　如此一来，新奇少见，价位至少还能往上堆一堆。

　　如今京城顶级的大酒楼，大多是素菜一两一碟、荤菜二两一碟。
　　她的套餐里至少八个菜，三素五荤，就算是单人餐的量，那收个十两，不过分吧？

　　但被芳姨一说，沈荔自己也消停了，明白这个想法不现实。

　　沈穹脑子一根筋，愣愣地问：“为什么不现实？”
　　沈蓉都懒得说他：“若是道道菜都要这样重新改过，怎么去寻找其中风味的最佳搭配？如此一来，初期的开销就不是一笔小数目。”

　　一旁默不作声的乔裴盯着面前彩蝶扑花的屏风看了半晌，端起茶杯抿了一口。
　　搁下的时候，发出一声轻轻的响儿。

　　随侍还以为他有话要吩咐，连忙回神走近，却又被挥挥手打发走了。

　　那头，沈蓉还在说：“再者，我们刚刚一路过来，可有在这附近看见什么高门大户？”
　　“若是周围的人都吃不起，那么价格高昂的新菜研制出来，又能卖给谁呢？”

　　沈穹听得长大嘴巴：“姐，你好厉害！”

　　沈蓉不理他，只是握着沈荔的手，言辞恳切：“我见你每道菜都用了不同花色、纹样的器具，想来这是你的坚持。但这样做，又是一笔额外花费，要考量清楚才好啊。”

　　沈荔点点头，忍不住脸色一苦：“姐姐跟芳姨说的一模一样呢。”

　　她倒没有对沈家姐弟刚才的你来我往发表看法，毕竟沈穹笨一点无妨，总归沈家家业都是他的。
　　沈蓉却不一样。

　　要自己能立得住，日后嫁了人才不会受苦。
　　话又说回来，她虽然过剧情的时候没带脑子，但依稀记得沈蓉的婚事有些波折......？

　　转念一想，比起她被退婚、被射杀，又能算得上什么麻烦呢？

　　沈荔拿自己给自己开玩笑，一时忍俊不禁。沈蓉见了便问：“这是想到了什么，这么高兴？”

　　“就是想到姐姐，明明只比我大一岁，处事却如此周全妥帖。”沈荔说。

　　这不是敷衍，而是真心话。
　　曾经沈荔也只埋头在厨房开发菜品、搞创新，平衡收支自然有财务和经理在干。
　　直到因为理念不合跟经理闹翻自己干，才体会到经营一道的困难。

　　到了一个新世界，热血上头，又着急回家，差点故态复萌，好歹被芳姨和沈蓉劝住了。

　　沈蓉自然也看得出她真诚，心里更是喜欢。
　　家里父亲不常在，母亲行事，与她的想法多有不和；弟妹年幼，沈穹又是个没什么想法的......

　　还好，沈荔来了。

　　姐妹两个你一言我一语，一时谈得无比投机。

　　乔裴又喝了口茶，手指在桌上轻敲。

　　那位沈家小姐的话看似周全，实则不然。
　　虽说眼下为了求稳，是应该用传统做法笼络客人；但日后要谋求更高的收益，却不得不做些新鲜样子。

　　那些独具特色的菜肴，大可以等根基牢固后再做，有了熟客，自然有人愿意尝试她的新菜，而不必顾虑远近。
　　以她的手艺，只要吃过一次，便很难吝惜自己的荷包。

　　又或者提前设好门槛，规定只有在沈记花销超过某个数额，才能有点新菜的资格。
　　如此一来，即便不感兴趣，这些食客为了新鲜和面子，也会掏钱。

　　这时候，再将新菜的价格堆高一些，叫食客觉得，这样的价才配得起他们的身份。
　　如此一来，名声有了、客人有了、银钱也有了。

　　总之，办法是不会少的。

　　乔裴端起茶杯，目光不经意扫过沈荔神采飞扬的脸庞。
　　又静静端起茶杯，抿了一口。

　　她不问，又怎会知道呢？

　　又等了片刻，他慢吞吞开口：“不知今天的菜，是否可以外带？”

　　沈荔这才看向他：“自然可以。”
　　“栗子鸡也可以？”

　　沈荔指了指一开始那一份：“这个可以。”
　　炸制的那盘不能久放，有损风味，这一点她是不会退让的。

　　乔裴点头：“多少钱？”
　　沈荔蠢蠢欲动，刚想狮子大开口，又念及沈蓉沈穹在一边坐着。

　　为了形象考虑，笑眯眯道：“陶盅买进来不过二十文一只，您多给二十文就是了。”

　　乔裴挑眉，看她一眼。
　　这回怎么不要高价了？

　　沈荔却不知道想到哪里去了，肃着脸道：“——至于豆腐宴，我也已经有些想法，到时单独请乔大人来品尝。”

　　“豆腐宴？”沈穹探头，“那是什么？”
　　“这之前和乔大人约好的，要做出百种豆腐吃法。”沈荔说，“自然不能食言。”

　　乔裴倒没想她一直记着，他之所以提出那样要求，也只是权宜之计，并非有多爱吃豆腐、
　　不过......

　　“那裴便却之不恭了。”

　　也正合他意。

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作者有话要说：　　注意看，这里有一个乔美人想要引起荔荔的注意。
（喝茶）（放杯子）（碰出声音）（失败了）（喝茶）（敲桌子）（敲出声音）（失败了）（走投无路）（决定送钱）