《90年代坐井观天》南瓜夹心

14、第十四章

　　李桂荣是个性格爽快的人，既然说了要给大家制作卤味，回到西厢房立马就开始准备起来。

　　菜谱里面介绍的家常卤汁的制作方法也很简单，分为香辣口和酱香口，香辣口用油提前将郫县豆掰酱炒一下，然后将桂皮、香叶、陈皮、砂仁、草果之类的配料按照一定比例塞进调料包，丢进锅里加水、盐和冰糖一起煮就行了。

　　酱香口就是把郫县豆瓣酱换成黄豆酱，如果不喜欢吃辣的或者酱香口，就把提前炒酱的那段程序减掉，直接放搭配好的调料包，加重花椒、大料、桂皮、香叶和小茴香的用量，这就是最传统的五香口。

　　李桂荣看着手里的那些原材料估算了一下，郫县豆瓣酱是最少的，她嫂子给带回来的是小罐，做卤汁估计也就够用两、三回。

　　家里的大酱倒是管够，可是他们自己家做出来的酱滋味也就一般，李桂荣怕用这个酱影响卤汁的口感。

　　那就做五香口的吧，这个最常见大家接受程度也高，而且现在家里面适合卤的东西也就只有花生、鸡蛋和干豆腐，这些东西做五香口也合适。

　　李桂荣按照菜谱上的教导，干豆腐叠好卷成卷，用捆绑粽子的马兰草打结丢进卤水中。花生还有鸡蛋洗干净煮熟，剥开壳也跟着一起丢进卤水当中。

　　东西都丢进去之后，李桂荣就不在往灶膛里添火，按照书中菜谱里的说法，卤汁食材是一个时间的过程，大火转小火慢慢炜，之后等卤汁凉下来慢慢滋润进食物里就行了。

　　李桂荣之前在家中做过盐水花生和毛豆，知道大约要用多少时间。

　　锅里的那些食物如果想被卤制成功，怎么也得要一晚上，就看明天早上能不能吃了。

　　那一晚徐家人睡的都不太安稳，闻着院子里时不时传过来的卤汁的香气，总感觉自己的肚子有些空唠唠的，做梦都是在啃五香酱肘子。

　　第二天，惦记着锅里面卤味的李桂荣是第一个起床的，她摸着黑穿好衣服，悄悄的下地，不惊动屋里的丈夫和孩子，出了房门后才把厨房的灯给拉亮。

　　把大铁锅的盖子掀开，浓郁的卤汁混和着食物的香气扑面而来，李桂荣在灯下仔细打量锅里的那些食材，发现颜色都已经发生了改变。

　　“这颜色倒是和书上的那些图片挺像的，就是不知道味道咋样，里面有没有淹进去滋味。”

　　李桂荣说着就用勺子捞出几样东西尝了尝，才刚咀嚼了几下就听见身后有人问：“好吃吗？”

　　被吓了一跳的李桂荣猛一回头，就看见自己家老爷们和孩子都在她身后，满怀期待的看着她。

　　“吓死人了，你们什么时候起来的？咋不声不响的就站到我身后了？”

　　“这不是看你鸟悄的，我们才不出声的嘛。媳妇，咋样，好吃不？”徐宏伟盯着锅里面的东西继续问着。

　　“好吃，干豆腐和花生都卤够味了，鸡蛋还差那么一点点，不过也能吃了。”看着自己老公那个馋样，李桂荣翻着白眼回了一句。

　　“是吗，我也尝尝。”

　　徐宏伟说着，从媳妇手里接过勺子，在锅里面舀出几颗花生米，捏着丢进嘴里。

　　“嗯，好吃，越嚼越香，这要是再有一瓶烧酒，那就美了。”

　　“唉唉，别抢勺子，让我在尝尝鸡蛋和干豆腐。”

　　李桂荣没管丈夫的嘟囔，她知晓丈夫的脾气，爱吃爱喝，在让他尝下去，锅里的东西他都能给尝没了。

　　“这是试做没多少，一会到饭桌上去吃吧，等上午我去集上买些鸡货回来卤好了让你们吃点肉。还有，菜谱上还有一道美味肉皮冻的做法，我买了猪皮回来就试试，要是能做好，说不定你们晚上就能多一道下酒菜。”

　　“咋地，你还要去赶集呀？”徐宏伟瞅着媳妇五个月的肚子，有些不放心。

　　“你放心，我骑着车子慢慢的去乡上。不逛集，就是到卖肉的那边去买点鸡货和肉皮。总不能啥都让嫂子帮忙捎带吧，她这些天已经被我指挥的团团转了。”

　　“那好吧，你路上加点小心。”

　　徐宏伟一边说一边将媳妇从锅里捞出来的那些卤味切盘，然后让闺女端到上屋给大家伙送过去。

　　毫不意外的，李桂荣送过去的那些卤味再度受到大家的热烈欢迎，尤其是男人们，他们表示这些卤味非常适合下酒。

　　唯一美中不足的就是味道有点太素了，如果能再有点肉的滋味，那就更好了。

　　李桂荣闻言笑着说：“没问题，我上午就去乡里买东西，下午就给卤上明天你们就能吃到了。”

　　说做就做，等到大家伙吃完饭，收拾农忙用具的时候，李桂荣那边已经配合着把碗筷都是刷洗干净，换好衣服骑上自行车就走。

　　她居然是今天老徐家出门最早的人，比准备下地去收谷子的人们都早。

　　徐家人扛着锄头拿着麻袋，挎着篮子握着剪刀，目送着李桂荣踩着自行车一路脚下生风，消失在了村间的乡道上。

　　有心想要嘱咐慢一点的徐宏伟刚扯开喉咙还来不及喊出声，对方就已经骑远了，徐宏伟见状闭上嘴无奈的摇摇头，他老婆这性子吆，还是那么风风火火。

　　徐家人今天要去收谷子，别看他们家的谷子地只有四亩多，但收起来却一点都不比十几亩的玉米简单。

　　因为谷子的收割需要先用剪刀将谷穗从秸秆上剪下来，之后再用锄头将剩在地上的谷子杆刨出来，带回家去当成柴火烧。

　　所以这一回的流程就反过来了，徐家老两口带着小儿媳三个人拿着剪刀走在前面剪谷穗，徐家三兄弟跟在后面刨秸秆，两个孩子挎着篮子跟在最后面，负责捡拾一些大人们落下的谷穗。

　　剪谷穗不需要什么力气，但是谷穗外面的那一层绒毛落到人的皮肤上很容易把人扎的又痒又疼。

　　走在前面的老徐太太和周月华是吃过这种亏的，都用围巾把自己的脑袋包的严严实实。

　　男人们皮糙肉厚不在乎，小孩子却不行，徐诗梦的脑袋上现在罩着她妈的玻璃丝围巾，徐诗杰那小子本来也有的，可惜他自命男子汉说什么都不肯带。

　　周月华用看傻子的目光打量了自己儿子半晌，一言难尽的扭过头开始干活。

　　忙忙碌碌一整天，四亩多的谷子外带一亩多的大豆收拾干净，一家人疲惫的回到家中。

　　家中西厢房的锅里面卤制着李桂荣买回来的鸡爪、鸡脖、鸡肝还有猪蹄，这些东西她提前腌制了一下午，才下锅没多久。

　　所以今天的新卤味大家是吃不到了，那个美味肉皮冻也得等到明天，因为现在白天的温度不够低，煮好的肉皮汤需要等到晚上才能更好的凝结。

　　带着对新美味的期待，徐家人再一次向着田地出发，这一次他们要去的是家中房前屋后的自留地，那些地里面种着白菜和萝卜，这是一家人一个冬天的蔬菜。

　　这两样东西还算好收拾，一家人忙了一个上午就都收完了，把收回来的白菜放到院子里晾晒着，萝卜送到地窖里面，和之前收上来的土地、地瓜、南瓜之类的乃储存的东西放到一起，徐家的这个秋收就算是结束了。

　　这一年，勉强能算得上是风调雨顺，徐家获得了一个丰收年。

　　徐老爷子坐在自家的炕头上，瞅着烟斗默默的计算着自家今年收获的粮食和要缴纳的税收，觉得今年剩下的粮食应该能比去年多上几百斤，咬着烟斗欣慰的笑了。

　　对于一个老农民来说，一年忙到头能多收一些粮食，就是最让他们开心的事情。

　　为了犒劳为秋收辛苦了好几天的家人，徐家这一天中午饭的饭桌上格外丰富，满满一桌子饭菜旁摆着烫好的酒，徐宏昌拿着酒瓶给父亲哥哥还有嫂子们倒酒。

　　“大家都辛苦了，辛苦了，我也不多说啥，都在酒里面了。我嫂子特意给咱们卤的东西，还做了肉皮冻，大家敞开了吃。”

　　“吃吧，都吃吧。”徐老头放下烟斗拿起筷子宣布开饭。

　　大家有志一同的向着桌子上的那几盘卤菜伸筷子。

　　“喔，好吃，这鸡肝卤的真好，绵软松香。”

　　“鸡脖也好吃，卤的骨头都有滋味了。”

　　“鸡爪也是，爪子肉最厚的部位也有咸淡，最妙的是滋味是进去了，肉吃着却不咸，弟妹做的有水平呀。”

　　“嫂子，你这猪蹄是咋卤的，好吃还不腻，肉头劲道不塞牙，这手艺可太好了。”

　　李桂荣被夸的有些不好意思，她之前尝过的，知道好吃，却没想到大家会这么捧场，闻言连忙回道：“我这都是跟着书本学着做的，是人家的配方好。”

　　“配方好也得做得好呀，嫂子你现在的手艺一点都不比饭店大师傅差，这要是拿出去卖钱，绝对有人抢着要。”

　　“真的吗？”李桂荣小心的询问。

　　“嗯嗯嗯。”这是把嘴塞满没办法说话的徐宏伟。

　　“一点问题都没有。”这是正在啃鸡爪的徐宏星。

　　“好吃。”这是话不多的徐老爷子。

　　“反正这么说吧，我也是外出打工吃过见过的，就嫂子这手艺说不上独一无二，但绝对一流，开熟食铺子都没问题。”这是夹着肉皮冻下酒的徐宏昌。

　　除此之外忙着啃鸡脖的孙香雪向着她竖起一个大拇指，双手抓着猪蹄啃的周月华对着她连连点头。

　　家人们的肯定让李桂荣的心中突然冒出一个想法，一个也许能补贴家用，让他们家不在困难的想法。

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