17、新品来了 新品来了 ...
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纪姝自己其实并不是特别喜欢吃拌凉皮，她更喜欢吃炒凉皮。
因为做凉皮挺麻烦的，她原本是没有自己动手做过的，外面到处都能买到，她经常在店里买一份凉皮，不让店家给拌，而是打包回家，自己放上青菜、鸡蛋炒酸辣凉皮吃。
纪叔之所以会做凉皮，完全是因为前世有一段时间，全民在家中不能出门，当时在家憋疯了的人们除了关心每日新闻动态，便是无聊至极，全民研究厨艺，什么自制凉皮、自制蛋糕之类，都快人均美食家了。
纪姝当然也不例外，她就是在那个时候学会了做凉皮的。
等纪姝把藕带都洗干净，泡在清水里，曾氏也把面和好了，且醒了有一刻多钟。
在纪姝的指导下，曾氏把面盆里添上清水，水将将没过面团。
曾氏一边往盆里添水，一边疑惑道：“阿姝，不是要做那什么凉皮吗？怎么也要把和好的面团泡在水里呀？这不是疙瘩汤的做法吗？”
此时王氏和纪妙也来了厨房，看怎么做那凉皮。听了曾氏的疑问，二人一致点头看向纪姝。
纪姝笑道：“这个添水却不是为了泡面团，而是要洗面团。”
说完，她接过曾氏的位置，让曾氏和王氏、纪妙一起看着，她下手在水中洗搓起面团来。
几人虽然都对纪姝的手艺深信不疑，可看到她的动作以后还是忍不住纳闷。
这样洗完以后真的不会全部变成一盆面水吗？
然而，随着纪姝手上动作的加快，她手中的面团越来越小，盆中的水越来越白，到最后，面团不但没有消失，还变成了一坨软软的有点发黄的絮状物。
纪姝手里拿着洗出的面筋，心下满意。
她曾经洗出来的面筋都是散散的，不成团。
看着手上的一大团面筋，纪姝知道这是因为这里的面粉纯天然，无添加，做出来的食物虽然没有那么白，但是劲道，好吃，比前世的高筋粉还要高筋。
待面筋全洗出来，纪姝便让曾氏帮忙烧火，要先把面筋蒸出来。
至于剩下的面水，则被纪姝放在角落里沉淀起来，又特意嘱咐了在这期间，千万不要动这个装面水的盆子，免得面水沉淀得不够彻底。
水锅烧开，纪姝放上了蒸屉，铺上蒸布，纪姝把那一大团面筋分成一大一小两份，把大的那团压成一个扁平的大片，放到了蒸屉上，蒸了大概有一刻钟，王氏和曾氏三人亲眼见证了奇迹，看着那面筋从扁平的一片，慢慢膨胀起来。
大锅上蒸的同时，纪姝也烧起了小锅，把剩下的那一小团面筋也压成薄片，随后在平底锅里倒了油，把面筋放进了锅里，撒少许盐，用小火煎到两面金黄。
关火，出锅，把面筋放凉，纪姝拿起刀，在案板上把蒸好的面筋切成小块，露出里面的蜂窝状小孔，放在了一个大盘子里，随后她又把油煎的面筋也切成小块，同样放进了一个大碗里。
她凑近闻了闻，是记忆中熟悉的味道，甚至比记忆中的味道还要好，她既没有放盐，也没用放任何的作料，带着一种自然的清香。
纪姝虽然不少特别爱吃凉拌的凉皮，却是十分喜欢吃面筋的，无论是凉拌面筋，还是油煎面筋，她都喜欢。
只是外面买来的面筋往往有一股发酵过度的酸味，不怎么好吃，她只有在回到家乡时，才能吃到妈妈牌煎面筋和面筋汤。
此时做面筋汤是来不及了，就先尝尝煎面筋吧。
纪姝分别往王氏、曾氏和纪妙嘴里塞了块煎面筋，嘴里说道：“尝尝味道如何？”说完，自己也尝了一块。
煎面筋和蒸出来的是完全不一样的口感，在劲道的同时，口感更爽滑，只加少许盐，不用别的调料，就香味四溢，覆盖整个味蕾。
纪姝吃了一口，好吃得眼睛都眯了起来。过了这么多年，终于又吃到这口了。
纪姝来了这个世界十多年，除了改善了一下自家的饭食口味，找了到花椒、八角等几样东西，自己磨碎了调了些做饭用的料粉，就只没忍住把疙瘩汤做出来了，别的新吃食她一直没敢多做，却没想到如今家长遇到变故，以往刻意忍住没有去想去做的，反而成了谋生养家的手段。
不过她也并不后悔，想到家人给自己的爱和温暖，纪姝笑了。
他们值得。
“哇哇哇！这个也太好吃了吧？”纪妙吃了一口煎面筋，眼睛亮晶晶地盯着纪姝道，“姐，这个叫什么呀？好好吃！口感像吃肉一样！”
煎面筋的口感确实有些像肉，尤其是煮在面筋汤里的时候，更像。
纪姝笑眯眯地看着妹妹道：“好吃你就多吃点！”
说着，她手脚麻利地另拿出一个小碗，给她装了一碗煎面筋，道：“这个呀，叫面筋，咱们正吃的这个是煎面筋，那个是蒸面筋，那个是留到晚上和凉皮一起吃的。”
说着她把手中的碗递给纪妙，把她推出厨房道：“我听到小弟醒了，你把这碗端出去，给爷爷和爹，还有三哥、小弟一起吃。”
“欸！”纪妙响亮地答应了一声，便去和人分享美味了。
倒是曾氏，听到纪姝说这东西叫面筋，低头思索一会子，恍然大悟地道：“面筋，面筋，就是面出的筋，可不就该叫面筋嘛，这名字好！”
纪姝和王氏听了，相视一笑，她们都知道曾氏的性子，偶尔会有些读书人的劲头上来。
看着眼下没什么活要做，纪姝便跟王氏商量，说待会儿想跟王远丰一起去镇上接纪聪，顺便买些调料和做凉皮的工具。
王氏自然没有不同意的，只是让她带上纪妙一起，毕竟她也不小了，去的时候和王远丰单独一起不大合适。他们自家人倒是不怕什么，就怕旁的人看着了传出什么闲话来。
纪姝自然没意见，不过他们临出门的时候，纪姝还叮嘱了几句，一是千万千万不要挪动那个盛面水的盆子，二是让王氏待会儿记得去一趟王家，让王老爷子和家里的表兄表妹们晚上来家里吃饭，主要是试吃凉皮，所以一定要让他们不要客气，尽管来吃，吃了可是要提意见的。
王氏和曾氏倒没有不耐烦，知道她是宝贝那些东西，一边答应着，一边让她放心，催他们快去快回。
纪姝也觉得自己有些紧张过度了，不禁有些好笑，便不再多说，而是和纪妙一起坐上了牛车。
一路上，她把要置办的东西在心里罗列了一遍。
要去铁匠铺买个薄点的平底锅，当然，如果有那种薄薄的圆形贴片就更好了。
要去香油坊买芝麻酱，这时候的榨油工艺不是特别好，芝麻榨油榨得不够彻底，出的芝麻酱里含有很多的油分，纪家人爱吃香油拌凉菜，却不爱吃芝麻酱，嫌腻得慌，所以家里并没有预备。
还要买些白醋。主要是用来泡藕带的，如今没有辣椒，更不用说泡椒了。所以纪姝打算先用白醋和茱萸泡点试一试味道怎样。
再有就是要买绿豆芽和黄瓜了。家里虽有绿豆，可夏日什么菜都多得吃不完，倒也没人愿意自己生豆芽，去镇上买些倒是省事。
黄瓜纪姝在镇上的时候是吃过的，据说是从北边传来的，很少少见，偶有人在集市上卖，也是贵得惊人，迅速就被人抢光了。
纪家唯一吃过的一回，还是当时的亲家林家家主林伯贤从外地带回来的，送了几根给纪家。
纪姝便想着今日去碰碰运气，若是实在没有，便也只能用豆芽代替了。
几人顺利到了镇上，看着已到了下学的时辰，便先去接了纪聪，才一一去置办东西。
薄铁片是有，却没有那么大的圆形的，可以定制，只是价钱要贵些，铁匠铺子活多，得十天半个月才能取货。
因着刚得了一百两银子，家里暂时缓过来了，纪姝便付了一两银子的定钱，跟那铁匠定了个超薄的平底锅，最好在边上打几个孔的，眼下只能先买一个薄点的平底锅凑合用。
白醋、芝麻酱和豆芽都顺利买到了，最后跑了好几处都没买到黄瓜，纪姝有些不甘心，便想去码头碰碰运气。
谁知去了码头也没见着卖黄瓜的，无法，只能先用豆芽了。
事情都已办妥，几人便往家而去。
只是在出镇子的时候，纪姝隐约听见一声略带惊讶的叫声：“阿姝？”
她回头看了一眼，正好此时身后拥过人流，并没有看到认识的人，便让王远丰继续赶车，不用停。
纪妙面带担忧地看了姐姐一眼，虽然没看到人，她们姐妹却都知道那人是谁。
纪姝冲妹妹摇摇头，让她不要多说。
因着找黄瓜耽误了些工夫，到家时王老爷子和刘氏夫妇已经带着未婚的孙子孙女过来的，正坐在大梨树低下闲聊呢。
纪方的身子基本上全好了，他说已经没有什么不舒服，只是大夫的意思是，他还得再复诊两回才行，虽然没什么不舒服的，但往后也最后不要做重活，毕竟脏腑的事，都说不准的。
纪成贵一条腿的断骨已经长得差不多了，另一条腿也只偶尔碰到才会疼。
一切都是向好的，纪家人都是乐观的，对如今的生活不仅没有什么不满，反而充满了希望。
树上的梨子都已泛黄，此时王家的几个男孩子正在张罗着上树摘梨子，纪尚仰头看着爬在树上的表哥，满眼都是羡慕。
他也乖觉，自知是不可能有机会爬树的，便在树下指挥，他要吃哪个，便让表哥给他摘哪个。
纪姝他们进院子时，地上的竹篓里已经装了满满一篓子黄澄澄的大鸭梨，王老爷子也在招呼孙子从树上下来。
纪姝跟院中人一一打了招呼，打发了纪妙和王家姐妹去玩，又让纪聪和王远丰去歇息，她便立即去了厨房看面水沉淀的情形。
过了有两个时辰的时间，盆底是一层白白的粉浆，上面是澄澈的水，显然是已经沉淀好了。
时间已经不早，纪姝便不再犹豫，当下准备做凉皮。
最后蒸凉皮的步骤其实是最简单的，只需要一次次重复就好。
当下便由曾氏烧红，纪姝用勺子舀了粉浆往隔了水又在锅底抹了一层油的平底锅上摊。火烧得大，不过片刻，一张凉皮便好了，纪姝揭下来，平铺在盖帘上。
如此反复几次，并不难做，王氏跃跃欲试，便让纪姝在一旁看着，她来做。
果然，前几张有些不熟练，厚薄有些不均匀，到了后面，便已经做得很好了，甚至动作比纪姝还快些。纪姝便不再管，着手调起了料汁。
王氏熟练了以后，动作很快。待纪姝调好料汁，又把藕带切了斜刀，分成两半，一半下锅焯水，一部分留着待会儿炒酸辣藕带。
王氏婆媳把凉皮全部蒸完，有厚厚一大摞，纪姝让曾氏都切成半指宽的长条状，都放到一个干净的盆里，便由纪姝一份份盛到碗里，分别放入切好的面筋，浇上料汁拌匀。
再接着是拌藕带，炒藕带……在夜幕降临之前，凉皮和菜都上了桌。
预料之中的一片风卷残云，纪姝收获了一大堆不重样的夸奖，提建议只有一个，王老爷子喜欢更辣一些的，纪姝又给他多加了些茱萸酱。想听的意见却一个没有。
不过这也从侧面证明了大众对凉皮和藕带的接受程度还不错，都是好评，尤其是藕带，不管是炒的还是拌的，两大盘全都见了底，连汤都没剩下。
最后要走的时候，王老爷子突然后知后觉地想起来，自家人明明是来试吃提建议的，怎么就吃得忘了正事了呢？可是想一想，除了好吃之外，似乎也说不出别的什么。尤其是那两个白白的、脆脆的菜，更是好吃得不行。
作者有话说
第17章 新品来了
，还差 