75、第七十五章 ...
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时间一晃过了十来天，今年的年末年初注定只能在村里度过。庆幸的是，镇上的疫病已经得到了全面控制，现在一切都正在好转。
虽然个人暂时不能去镇上采买，但附近村庄也有货郎挑着东西来村子里售卖，买一些基础的年货还是没问题的。
“红盐、糖、酒、面粉……”
张小渔此时正在村长家里细细清点着自己订购的年货，东西倒是一样不少，只是确实比平日还要贵了些。
“渔小子，怎么样？东西是齐的吧？”张志强站在一旁搓着手，驱散着掌心里的凉意，一边关切询问道。
“是齐的，这么多东西，劳烦村长帮忙跑一趟。这点东西不成敬意，还请一定收下！”
张志强看着递过来的白面、鸡蛋一愣，随后立马摆手道：“不不不，这哪行呢？我就帮忙跑了一趟，村里还有其他户也托我帮忙采买，这些都只是顺道的事。”
两人又客气了一番，最终张小渔还是把东西成功送了出去。
来帮忙搬年货的还有张泽，他的“身份”张小渔已经向村长解释清楚，再加上近两日李二婶时不时就找村里妇人们闲聊，所以现在他走在村里也不会显得突兀。
甚至在路上还有村人笑着向他们俩打招呼问候一声。
菜地里，村人重新播种的菜苗也长了些苗起来，现在许多人除了在热火朝天的准备过年之外，更多的人还是选择下地，悉心照顾菜苗。
大包小包的东西提回小院儿，倒也确实有了过年大采购的那种气氛。
接下来的两天，张小渔要赶着把丸子、酥肉给炸出来，回头还要敬灶神。顺便给小家伙们做点小零嘴儿，让她们带着出门去玩。
家里没有过年猪可以杀，但鲜肉的来源确实不用担心。赵屠户家的猪肉可是村里顶顶好的，张小渔早就预定好了他们一户的份额，只管到时间去拿便是。
想到以前自家母亲大人对过年的仪式感就极为看重，并且大小事宜安排的井井有条。他和家里的其他老爷们儿只负责打扫卫生和烧菜，倒也过于轻松了一些。
哎～！只是不知道今年的年，家人又该如何度过。
察觉到张小渔似乎是心情不太好，张泽刚踏进屋的脚又默默收了回去，给他留下了一个安静的空间。
“宿主……”818知道张小渔心中所想，却不知如何开口安慰。
“我没事，只是突然有点想家，回忆回忆过去罢了。”
来到厨房，张泽已经把猪肉清洗干净沥好水，人正在一边蹲着洗萝卜。见他走过来，抬头对着他笑了一下，笑容阳光灿烂。
“哥哥，肉已经洗好了。”
“好的，我马上来炸酥肉。”
张小渔点点头，随后系上了自制的围裙，开始准备动手切肉。
肥瘦相间的五花肉是制作炸酥肉的上好材料，肉肉切成大小均匀的条状备用。新鲜猪肉的纹理清晰，表面泛着细润的油光，瘦肉部分鲜红，看着就令人舒适。
花椒干炒片刻，炒香碾碎，放入盛肉的木盆中。撒盐，倒入提前备好的姜葱水，再打入几个鸡蛋，手动拌匀。肉需要腌制一段时间，好使其入味。
刚把手清洗干净，一张干净的粗布就递了过来，张小渔抬眼，正对上张泽温柔的视线。
“怎么了？我脸上有东西？”张小渔莫名的感觉这眼神有点怪怪的，但他没有多想，疑惑的询问。
张泽垂下眼帘，视线落在了正被布巾擦拭的双手上，低声说了句：“没有。”
“有什么事的话可以直说，你不说出来，我也不知道。都过年了嘛！开心点！”
“真的没什么事，我刚刚就是在想 ，哥哥做的炸酥肉是什么味道？应该很好吃。”张泽伸手拿回粗布，手背无意中碰到了张小渔的手，像是被烫了一般，立马缩了回去。
“你的手很凉，等一下，你先去灶前坐着烤烤火。我烧点热水，一会儿用热水来洗，这么冷的天，可别感……染上风寒。”张小渔皱眉头，直接拉着他的手往灶前的小板凳上带。
手上温暖柔软的触感让张泽觉得这比坐在灶火前还要灼热，又是这样的感觉。上次大腿上也是，这次手上也是，自己的身体到底是怎么回事？
肉腌制得差不多，继续往盆里加入红薯粉，搅拌均匀。中途因为粉比较干，又加了两个鸡蛋进去，光是这一大盆，就去了不少银钱。
直到每一块肉块表面都裹上了淡黄色的面糊，这酥肉才算成功了一半。
锅烧热油，木筷插进去金黄冒泡，快速下入盆中三分之一量的酥肉，耐心等待炸定型后，再用筷子轻轻拨动翻面。
“嗞啦啦！嗞啦嗞啦——！”
等待炸制的这段时间，火候的控制要略小一些。有张泽在一旁帮忙看着火，张小渔做起来也要稍微轻松一点，动了动略显僵硬的脖子，整个人才稍微放松下来。
油锅里的酥肉表皮逐渐金黄，在油面上沉浮，不断冒着小泡。
油炸食品的香味是最为勾人的，更别说其中还混着椒盐的香气，就连他本人，也有点忍不住想要夹一块来尝尝味道。
全部的肉炸过一道后，还要进行一遍复炸，才算彻底完工。二次的炸制加工会让酥肉更脆更香，外酥里嫩，脆皮内里的肉汁丰盈，让人吃着不会发干。
当然，满足这一切条件的，重点还是要看炸制人对火候和时间的把控。
“差不多了，现在正合适。”张小渔嘴里念念有词，手上动作丝毫没停，快速地把锅里复炸好的酥肉用漏勺给舀了起来，放到一边的筲箕（shāo jī）上沥油。
酥肉全部炸好，也过去了近一个时辰。有张泽在旁边帮忙，这干活的时间倒是比他想象的时间要短很多，效率也提高了不少。
还别说，少年真的是干活的一把好手！之前是农活儿，现在是家务，很多东西一学就会。这放到村里，高低也是能受到村里人争抢的能干女婿。
“可惜两个小家伙出去玩去了，没有赶上最新鲜的炸小酥肉。”张小渔看着满满一盆酥肉，心中成就感爆棚。
伸手拿起一小块儿尝了尝，口感咸淡都刚好合适，脆皮下的肉汁甚至还有些烫嘴，此刻正是最好吃的时机。
“来，阿泽，多吃点！今日肉管够！”
他夹了些小块的酥肉装成两碗，放到了灶台上，又除了些出来中午做汤用。其余的便用一个有盖子的木盆装了起来，放到了柜子里，保存妥当，方便之后食用。
作者有话说
第75章 第七十五章
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