《携如意门闯六零年代》蝶飞絮舞

63、大战野蔬

　　星期天的早晨，外面的天空才开始蒙蒙亮，关李两家人已经起床洗漱完毕，准备跟着邻居们去挖野菜。

　　文岚从未参加过如此新奇的集体活动，学着彦君表姐的模样，一路连蹦带跳地跟着大家出了厂区，跨过菜地，上了西边的山丘。

　　厂区以外的地方非常空旷，视线之内基本没有什么人类的建筑。

　　站在山坡上往外看，天空远远地延伸到地平线上，太阳藏在大片色彩斑斓的云层之后闪射出金色的光芒。

　　像李家这样不熟悉路况的外乡人，大多结成对子。跟在本地人或者老职工家属身后，按照对方的动作，照葫芦画瓢。即便是这样，很多自小长在城里的人，依然对自己的战利品没有什么信心，时不时跑去找“师傅”再三确认。同组的朋友，更是经常聚在一起，互相招呼，相互照抄作业。

　　文岚跟着姐姐们走到山坡靠近水田一侧，一人一个铲子一个小竹篮。领头的是同一栋楼的红梅姐姐，她是文雅的师姐，比文岚他们早来一年，已经熟悉这山坡上所有的可食用野菜。所以，今天，红梅便是大家的老师，带领大家熟悉当地植被。

　　红梅蹲在地上，指着一丛枝叶细长的植物说：“这个是婆婆丁，也就是蒲公英，它嫩叶最适合掐来蘸酱生吃，你们吃不惯的也可以把它稍微用水焯一下后凉拌吃。婆婆丁虽然有点苦味但不重，清新脆爽，非常好吃。就算它长老了，开了花，也可以挖来晾干，做成茶叶泡水喝。你们以后遇到的时候，可以多挖一点，留着以备不时之需。”

　　文雅等人照着挖了一颗放在篮子里面，当做标本，免得晚点就记不清了。

　　然后红梅走到另一个洼地：“你们看，这边密密麻麻的就是苦菜。把铲子用力插进去，把苦菜连根铲出来，多带点土也没有关系，记住，千万不要把苦菜挖成碎叶子了。你们自己试试看，嗯，对，斜着把铲子压进去，好，这样就可以了。文雅，这一片主要就是这些野菜了，你们先试着在这挖一会儿。我就在前面那里，你们遇到问题就过来找我。”

　　文岚蹲在指定区域开始挖野菜，左文雅右彦君，三人站成三角形蹲在地上努力奋斗。一开始的时候，对于文岚来说，挖野菜是个枯燥又无趣的累活，一边努力寻找目标，一边对照样本辨认真伪。蹲了不久，腿开始发麻，然后变得隐隐发痒，浑身不舒服。文岚又挖了两颗，便站起来走两步，舒缓一下身体。

　　站起来后，文岚却发现其他熟练工跟自己的动作截然不同。他们真的称得上是眼疾手快，右手一铲，左手便伸过去迅速把野菜摘出来，顺手一抖，抖去泥沙，顺手就把野菜抛进竹篮里面，右手已经瞄准下一个目标。整个过程，眼与手配合到位，全程几乎没有一个废动作。

　　文岚叹为观止，回到自己的战场，便学着模仿着别人的姿势挖野菜。初时不习惯，经常左右手时不时打架，各有各的想法，全靠双眼来做裁判中场调解。挖久了，就大致掌握技巧，也就不再需要一一比对浪费时间了。

　　到了后来，文岚挖野菜渐渐挖出窍门，感觉挖野菜就像后世打游戏一样，手起刀落，如同田野间的狩猎活动一样。天上人间，没有忧愁，没有烦恼，只有自己与那拔地而起的野菜们之间的战斗。文岚火眼金睛在一堆杂草中火速分辨出可以食用的野菜，再以迅雷不及掩耳之势将其顺利斩获，收入自己的竹篮之中。

　　文岚用手扒拉开前呼后拥的苣苣菜，将手里的竹铲狠狠地一压，再轻轻一撬，黄黑的泥土便松散开来。那根茎白皙的苣苣菜伴着泥土的清香，被沉闷在泥土已久的心绪，忽然得以释放。阳光、空气、清香的木香，在这片山坡上弥散开去，让人觉得身心舒畅。

　　太阳不知不觉间已经爬上半空，野菜越堆越高，大家手里的竹篮越来越重。

　　临近午饭时分，人们开始收拾战利品，舒展一下筋骨，便开始呼儿唤女，准备回家。

　　文雅她们跟着红梅，很快找到了自己的大部队，看见手上挎着满满一篮野菜的关氏兄妹。大家站在山脚下，一边谈笑，一边等待男孩子的归巢。收获满满的人们脸上俱是喜笑颜开，有些勤快的人家已经约好下午的活动，背着鼓鼓囊囊的大袋子，赶回宿舍区了。

　　这时，一群半大子，呼啸着，从山上一涌而下。

　　三个皮猴子跑到一半，忽然拐了个弯，猛地停在文岚他们面前，傻笑着露出满口白牙。

　　回到家里，大家看着一堆种类繁多的胜利品，却是犯了难。

　　关博睿兄妹出生富贵，少年时不曾动过厨房，出来后也只学会了常规北方食物的做法，做出来的饭菜只能说是可以入口，绝对称不上好吃。此时，面对这些旧年根本没有见过的食材，实在是束手无策。

　　最后，还是隔壁蔡主任的妈妈带着孙女过来，解了关氏兄妹的困境。

　　蔡奶奶拿着野菜比划一番，老人家说一句，蔡玉英翻译一句。关家兄妹面面相觑，不好意思地直摸鼻子，一看就是有听没有懂。最终，在她们俩手把手的教导下，大家总算大致明白操作方法。

　　蕨菜、藠头和蒿类都加点辣椒便可以腌制成咸菜，婆婆丁还可以洗干净晒干做成茶，长寿菜茎叶肥厚更适合晒成干菜，野豌豆苗和蕨菜一样都必须高温去除毒性才能食用。至于收获最多的马头兰和灰灰菜之类的，则是任君喜欢，清炒、煮汤、煮粥皆相宜。

　　反倒是彦涛他们跟着男孩子们挖回来的竹笋最麻烦，必须尽快处理，否则口感就会变差。

　　竹笋的生命非常旺盛，即便被采收后，它们的转化也不会停止。时间稍微久一点，竹笋的鲜甜脆嫩就会消失，变成嚼着乏味的竹片了。刚刚出土的春笋，短短的笋间，厚厚的笋壁，颜色黄白，看上去就鲜嫩可口。稍微放几个小时，就会跟那些老的笋一样，笋间距变长，底部颜色变白，头部颜色变绿，口感老而难以嚼动。

　　蔡奶奶把那一筐春笋直接分成两份：“这堆比较少的笋已经老了，得分开处理。往年一般都不采，就算采了也是拿去煮熟了喂猪。可惜，今时不同往日，现在大家都缺吃的，那么能吃就别浪费了。你们看，这笋剥开后，上面这段颜色都不一样，硬得很，得切成丁才好嚼动。下面那些，就跟那堆一起炒着吃也好，晒成笋干也行。”

　　蔡奶奶一边烧水准备烫笋，一边念叨着做笋得要诀。

　　春笋一旦沾了水，就会口感发涩甚至发苦。要炒春笋吃，要不就是直接剥皮炒，要不就得用滚水煮透杀青。杀青之后的春笋可以直接泡在清水中养着，几天都不会坏，可以拿出来便直接炒食。

　　杀青之后的笋可以晒干或者熏干做出笋干，吃起来别有一番风味。

　　当然，也可以将笋块放进坛子或者罐子里面，然后将焯笋的水倒进去漫过笋块，盖上盖子密封保存，一年都不会坏。

　　关博睿兄妹连忙蹲下来，动手剥去笋衣。

　　文雅、彦涛和文彬一边帮忙，一边时不时伏在腿上写上几句笔记。

　　基本帮不上忙的文榕、彦君和文岚蹲成一排，把野菜分类择清，分别放在小筐里。

　　傍晚时分，文雅和彦君跟着蔡奶奶回家，学了几道南方菜，回来照猫画虎。

　　杀青的春笋斜切成片，一把野蘑菇去根洗净，热油下锅，翻炒到蘑菇微微出水。洗干净的枸杞头和豌豆苗，一起入锅，翻炒到断生，接着便加入生抽、香醋、一点芝麻油，再配上适量食盐调味，即可出锅。

　　炒制的时候，春笋的鲜香，配上蘑菇特有的鲜味，青菜的柔软鲜甜，异常的鲜美。

　　文雅夹了一小口塞进文岚嘴里，好吃得让文岚两眼放光。惹得文榕绕着姐姐直转圈，张开小嘴做嗷嗷待哺状，逗得满屋人哈哈大笑。

　　嫩笋、野蘑菇、枸杞头、豌豆苗，几样看似完全不相干的春日野菜，焯熟拌匀，居然变成了一道脆嫩爽口的凉菜。

　　其后几天，家里各式从未尝过的南方菜层出不穷，就连家里最挑食的文岚也忍不住多吃了好几口。

　　新摘的柳芽去掉枝条，淘洗干净，倒入滚水中焯2分钟，沥干之后倒入焯熟的豆腐中。把柳芽和豆腐混合拌匀，加入少许葱姜，倒点香油，调好味即可上桌。一清二白，清清爽爽，看着就舒服。

　　长在21世纪的文岚，从来就没有吃过这样的东西，以前绝对想不到这路边随处可见的柳叶拌了豆腐后，居然这么好味道。

　　第二天，不用人叫，文岚自己便背着小竹筐，厚着脸皮，跟着隔壁几位爷爷奶奶们四处采摘柳芽和野菜。

　　待晚上哥哥姐姐回来看到那一筐柳芽，忍不住笑出声来。

　　文榕口快，直接拿手指刮脸羞她：“你这是沾了谁的光，把人家的柳树都摘秃了呀？你这柳芽倒不值钱，可配菜的豆腐可贵着呢。”

　　文岚白眼一翻，小鼻子一皱：“得了，爱吃不吃，反正我喜欢吃。你要是不想吃，就正好可以省了你那一份！”

　　“别啊，我可不是那个意思。”文榕可不敢得罪家里的心尖尖，连忙求饶，“好妹妹，这是我路上给你摘回来的，你瞧，多正的红色，这蔷薇花型漂亮，还带着一股甜甜的香气，插在你床头正好。”

　　文岚回头一看，果然一束红蔷薇定在眼前，配着几朵不知名的小花，看着就开心。

　　“哼，我大人有大量，这次就原谅你啦。”说完，文岚就接过花束，轻轻一嗅，便喜滋滋地扯着姐姐进屋装扮去了。

　　雪白的墙壁，暗绿的竹制桌椅，古朴的黝黑陶瓷，配上一束火辣辣的红蔷薇，美得像一副中世纪的油画。