18、第十八章（捉虫） ...
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第十八章
西班牙海鲜饭的精髓在于三样物件：藏红花、西班牙艮米，以及一口大且平的平底锅！
伴随着第一位淘汰者的诞生，所有人都开始进入到烹饪收尾阶段。调汁、控火、制作配菜和挑选餐酒。在一套完整的西餐中，适当的酱汁和酒水往往会让整道菜肴的风味更上一层楼，但在部分专业厨师的眼中，搭配餐酒实际上是颇为狡猾的行为。
除非你自己酿酒，不然葡萄酒可无法体现一个厨师的高超技艺。
“不合格。”
“不合格。”
“不合格。”
陆陆续续有勇者上前挑战角崎泷刁钻的舌头，但在远月毕业生面前，每一道都有不同的缺陷。“酱汁太厚重了，海鲜的鲜甜完全丢失。不合格。”角崎泷微微尝了一口，十分果断地打出了负分。在一群失败者中，幸存者还凑不齐一只手。
其余已经出炉的学生停滞不前，甚至无法有勇气将海鲜饭端到角崎泷面前。惹得角崎泷暴怒，“难道你们就是这么招待客人的吗？拖拖拉拉，等到饭菜都凉了，还有谁会吃？”
接着又是一连串的不合格。
哀嚎声中，乾十字文专心的蒸糯米，处理海鲜，调制酱料，蔬菜及其迅速地被处理成小块，放入锅中小火炖煮。不大的料理台中，可以看见四五个地方同时处理不同的事情，蔬菜逐渐被煮出甜味，海鲜已经被腌制入味，为糯米被包裹在卷心菜中，上火蒸熟，酒气和菜心黏糯在一起形成了独有的米香。
整个场面有条不紊。
角崎泷十分确定，乾十字文是个合格的后厨。可惜……她摇摇头看向定时闹钟，距离烹饪结束还有十五分钟。十五分钟想要制作出合格的西班牙海鲜饭无疑是痴人说梦。
“一道西班牙海鲜饭最起码要焖制半小时以上。”睿山枝津也的声音从乾十字文后边传来。伴随着熄火声，他端着自己的菜肴从乾十字文身边走过，歪嘴一笑，“看来我们要说再见了。”
乾十字文抬头看了他一眼，没有搭理对方。
他的手依旧在动，有条不紊中，糯米整个被放入蔬菜汤中。海鲜则另起一锅，进行单独的烹饪。和在场所有人不同，乾十字文放弃了平底锅的使用，转而选择了中式高压锅。
“哦。”等将所有食材送入锅中，乾十字文才终于开始处理西班牙海鲜饭中排位第一，必不可少的调味品：藏红花。
他一边将藏红花撕成碎片，捣碎，一边说道：“那你去吧。再见。”
睿山枝津也一拳打在棉花上，脸上的笑容逐渐褪去，目光犀利。不过是强撑罢了。他心中想着，我的目标可是远月十杰，这种货色。
——就算打败了久我照纪，也不过是那个矮子太弱罢了。
“西班牙海鲜墨鱼饭。”收起脸上的表情，睿山枝津也将自己的料理乘上。第一眼所有人便发现了这道菜地特殊之处。
“米饭……米饭是黑色的！”
“但是其他料理完全没有被染上颜色。”
“不是一起焖吗？如果是用墨鱼汁，应该会染上才对。”
要知道在西班牙海鲜饭中，藏红花地作用不仅仅是为海鲜饭增香，也是为了添色。西班牙海鲜饭金黄色的色泽正是藏红花的功劳。
“嗯~闻上去还不错。”角崎泷并没有马上入口，反而用筷子轻轻地拨动着上面的海鲜。红彤彤的大虾呈心形拜访，开口的蛤蜊、鱿鱼、鲍鱼等海鲜铺了慢慢一层，烘干的迭迭香点缀其中，可以闻到柠檬汁被热气烘干所发出的轻微酸甜。
她忍不住夹起一筷子，送入口中。
潮水猛烈地拍打着角崎泷的脸庞，海鲜鲜活地在嘴里跳动，紧实的虾肉与青豆形成反射，米粒底部浓郁的焦化层，赋予海鲜饭更多味觉上的灵魂。角崎泷轻轻地摇下，从青豆中迸发出热辣的酱汁！
胡椒、辣椒，还有葡萄酒！
作为西班牙国民菜，西班牙海鲜饭与葡萄酒的适配度一直是大众不断尝试的点。甚至在后期，葡萄酒作为西班牙海鲜饭烹饪过程中的重要一员，到底使用什么品种，多少年份，甚至是产地，都成为西班牙料理的一种钻研方向。
睿山枝津也选择的便是西班牙杜埃罗河畔产区葡萄酒。这里位于伊比利亚半岛北部高原，炎热干燥的夏季让果实更容易继续糖分，同时800米海拔让葡萄酒酿造拥有了冷凉清爽的特征。
以青豆为幌子的酱汁，包含着西班牙民间的热情，让人想到斗牛、足球一切火辣辣的存在。而这一丝高原地区的冷意又不失西班牙贵族风情。
“很不错。”角崎泷放下勺子，“将青豆外壳保留，用注射器朝其中注射酱汁。还有精细化处理的余地。”
事实上，西班牙葡萄酒浓郁的果香和胡椒粉相互中和，角崎泷能够察觉到一丝微妙的不和谐。纵然是转瞬即逝，她也不得不承认对于一年级新生来说，这种难以捕捉到的不和谐极难被纠正。
睿山枝津也估计也意识到了调味过程中的失误，使用墨鱼汁米饭做了协调。角崎泷又吃了一口，这次她将蔬菜、酱汁、墨鱼汁米饭混合在一起，青豆受到挤压后弥漫出橙红色酱汁，米饭粘稠在一起，送入口中却意外的干爽。
果然。配合米饭食用后，这种不和谐被极大的中和。
角崎泷放下勺子，给出了自己的答复，“合格。”
这个结果对睿山枝津也来说，并不意外。场上还剩下三个人继续烹饪，比起两位过分紧张出现失误的家伙而言，角崎泷和睿山枝津也的目光都落在黑发菜刀眼的男孩身上。
他将海鲜高汤加入米饭中，分为三次添加，所有调料依次放入，火力控中，进行焖煮。
剩余时间还有三分钟时，乾十字文对米饭进行了翻面。
剩余时间还有两分钟时，另外两位学生终于完成烹饪，依次出局。乾十字文不紧不慢地关掉火，进行最后的味道确认。
在角崎泷开始倒计时读秒，“十、九——”时，乾十字文终于开始装盘，并在数字“三”出现的刹那，菜肴与香味奔赴战场。
“西班牙蔬菜海鲜糯米饭。”
乾十字文退后半步，看着闹钟叫唤，角崎泷的勺子却迟迟没有动静。
“乾十字文同学。”角崎泷笑着用勺子抵住下唇，“我可不会手下留情。”
作者有话说
第18章 第十八章（捉虫）
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