《南国时序》ieaber

14、第 14 章

　　林白染是被货运船的鸣笛声叫醒的。他难得陷入这样深度的睡眠，觉得空气、湿度、温度无一不舒适；清早听到声音，不知道是什么，悠长、空旷、穿透力很强，半睡半醒间想到这里的楼层之高，不太可能有什么动物啸叫能传上来，又想睡去；可每隔一段时间便响上十几秒，听了一阵，竟然有频率变化。

　　“多普勒效应啊。”他低声自言自语。年纪渐长，耳音退化，能分辨的音域变窄了，但这应该不是幻觉。

　　“噗嗤——”何一珩也醒了，捂在被子里笑出声。

　　“你醒啦？”

　　“嗯。”何一珩脸埋在被子，伸手去按床头的键盘，把窗帘打开了。

　　晨光照进来，天蓝得像假的，隔着影影绰绰的窗纱看过去，天空像一块低饱和度的幕布，上面漂浮着丝丝缕缕的云彩。床头有清爽的柠檬味，头晚上太激动，没注意到这些细节，这时候抬眼，才看到床头挡板的缝隙里放着一团做成柠檬形状的固体。他伸手摸了一把，油油的，手上也沾上柠檬香味。

　　“是个固体的身体乳，放这里，好闻。”何一珩半张脸还在被子里，光斑透过窗纱落在他脸上，他在被子缝里瞥眼见林白染寻找气味来源。“汽笛声是进出港的货运船啦。”

　　鸣笛声渐远，林白染站起来，走到阳台上看远去的大船。声音如深海游鲸，从开阔的海面上一层一层跌宕开来；林白染心情和日头一样好，套上T恤，走回到床边，一本正经的问，你还好吗。

　　何一珩从被子里爬出来，勉力撑起上半身，伸手搂住了他的背，将他拉近了，吻了吻额头，然后别开头，“去刷牙。”

　　林白染心里有点触动。他没和男人谈过恋爱，就只当做各取所需的匆忙快餐、用以果腹。这样温存的场景没经历过——有点……

　　太像恋爱了。

　　水声哗啦，有音乐从屋顶传来；林白染刷着牙抬头，发现何一珩在盥洗室上方嵌灯带的地方并排嵌入了个蓝牙音箱。英文歌，类型他分辨不出，连词儿也不太听得清，但总不外是小品式的作品，轻快悦耳。身体是合适的，验证过了，锲合度堪比日常相处。

　　刷完牙想问问是什么歌，被何一珩从背后抱住，头搁在他肩上，没说话，只有呼吸的热气，带着笑。笑的气流是可以分辨的，无论林白染的耳朵分辨频率的能力退化到什么程度，都能区分。

　　林白染捉住他的手，鬼使神差的，放在嘴边轻轻吻了一下。

　　早餐又是心意的店经理派人送来的，粤式早茶，大概不敢怠慢了少东家，种类繁多，分量十足。何一珩相当挑剔，觉得油条捂得软了，不太好吃，自己只喝粥，说要把有限的碳水摄入量让给最好吃的东西；边喝边指点，“鸡头米鸡丝粥，和皮蛋瘦肉粥，越普通的越见功夫。”

　　“你跟人说送两人份的早点过来？”

　　“没，哪儿能呢。”何一珩摇摇手，“就说这两天在这边招待朋友，让送一下三餐。”

　　“你跟店经理熟吗？”

　　“跟这个不熟，所以才让他送。”何一珩指了指门口放的保温箱，上面贴了一张卡片，写着“心意珠海2店”和店长名字。“我跟这边1店的店长熟悉，那是我爸旧部，跟了很多年了，也是看着我长大的；送这个终归涉及我的个人动态，所以找了2店，店长是职业经理人，没这么多旧交，也不会跟我爸多话。”

　　“餐厅的店长怎么选拔？怎么激励？”林白染把车仔面吃完，开始吃白灼广东菜心——他极有条理，连吃饭也喜欢分门别类吃。此刻职业病犯了，好奇。

　　“啊？”何一珩愣，“什么意思？”

　　“就是好奇啊，”林白染认真，“没有看不起的意思，就是单纯觉得这个行业好像从业人员的受教育水平不高，流动性又很强，一般的管理学方法好像起不了什么作用，所以想知道成功的连锁餐厅怎么激励店长？”

　　“确实起不了什么作用……”何一珩想到什么，失笑，“真的不行，普通的管理学根本管不了这个行业哈哈哈。”

　　“笑啥？”

　　“想到MBA课程，觉得很好笑。”

　　“你读过MBA？”林白染记性很好，何一珩跟他说的信息，他自认都记全了，“你跟我说自己是本科学历啊。”

　　想了想，觉得自己记得没错，又补充，“MBA又不是考精算，这总不能毕不了业吧。”

　　“那是，也不能这么学渣。”何一珩笑得更开心了，“但MBA不算硕士啊？We do not call it a master.”

　　“……”林白染气结，“倒也不必这么谦虚。”

　　“我当时觉得找不着工作就得继承家业了，总得学学管理，就去修了个MBA。”何一珩脸上带着点讨人嫌的玩笑神色，顺理成章得有点欠揍，“不过这个课程对开餐厅真的没什么帮助，管人是世界上最难的事情，管中专生难上加难。”

　　“可以想见。”林白染附和，他见过太多管理有问题的企业了，民营企业几乎是老板的一言堂，管理问题基本都是老板个人性格的映射，所以很多早期投资人不用看项目，跟老板聊一次就会做排除法。“管人确实是世界上最难的事。”

　　“这课就教会我一个道理——一定要解决激励。但这个道理经济学101就已经告诉我了，人们会对激励做出反应。”何一珩拿着勺子，吃了一口龟苓膏，“我爸妈靠朴素的是非观解决了这个问题。”

　　“什么意思？”

　　“我爸妈草根创业，把元老都看成兄弟姐妹，利益是给到位了的。”何一珩侃侃而谈，“刚把国企食堂承保下来的时候没钱，油盐柴米都是赊账的，靠人帮衬。我爸妈以前在糖厂都是没编制的员工，春伯可不一样，他是有编制的总厨，但他就觉得我爸妈靠谱，跟着他们出来闯荡，他们都有股权的，在餐厅层面分利润。”

　　“全部都有？”

　　“店长都有，下面没有，但是店长有考核，达到之后可以收徒、提拔店员，让店员去开新店。”何一珩把一杯杨枝甘露推到林白染面前，锡纸包着杯子，还冒着凉气，“春伯他们拿的是总包，是所有餐厅的餐厅层面收入提一定比例，其他店长只能提自己的店面；徒弟出师了，开新店了，店长不仅能拿到伯乐奖金，我们还会在第二年按照徒弟利润提成1:1给师父额外发一笔年终奖，你说要不要倾囊相授？粤菜不是特别难复制嘛，粤菜的师傅都是行业里最贵的，但是和自己的利益绑定就好了，店长积极性就上来了。”

　　“你爸妈真是天才。”林白染由衷赞叹。这世上有人读尽了书也不会做管理，有人大字不识也能管得所有下属产生归属感；改革开放前二十年草根创业并且存活至今的人往往是后者，幸存者偏见存在，不会管人的企业根本生存不了这么久。

　　“是，尤其是我妈，这些制度基本是我妈从一线退下来之前定的。她很会在情感上打动员工，让大家产生认同感，觉得自己不是在打工，是在为一个背靠背的大家庭、同一个事业奋斗，对于从业者文化程度比较低的服务业，这是特别有效的激励方式，吊打课本里那些巧妙设计的制度。”难得何一珩没有谦辞，反倒有点自得，“比我厉害多了，是天生有凝聚力的人，天生的生意人。”

　　“草台班子挣钱的不少，但餐厅一旦开始连锁——还不是加盟，自营连锁店是很难挣钱的，税收、人力和租金成本一旦合规化，利润马上被削掉大半，心意一直都挣钱吗？”

　　“大体上是挣钱的。心意很多店址非常老，签的约很长，租金涨得少，加上翻台确实不错，基本上吧——有经营不景气、不开新店的年景，整体没怎么亏过钱。”何一珩想了想家里的会计账簿，“我爸妈很舍得拿利润激励大家，我妈在年会上说过，让大家把心意当家，心意不图挣多少钱，挣的钱都给大家花掉，心意的餐食、宿舍条件和员工福利放在两广都是数一数二的。但我爸就更喜欢抓风控一下，厨师长收回扣，查出来就立马辞退，任你什么样的元老，情面完全不给。”

　　“制度严格，激励到位。有利润提成加上大体挣钱，就正向循环了”林白染点头，颇有感触。“激励是自我加强的。”

　　他早吃饱了，一杯杨枝甘露也基本挖到底，认识何一珩以来吃得太好，摸了摸肚子，觉得自己在金融狗里引以为傲的身材隐隐有消失趋势——得加强锻炼了。

　　“晚上去跑步吧，这边有海滨浴场，太阳落山之后可以一起先去游泳。”何一珩看到他小动作，嘴角勾起笑，隐隐笑得眼角抽动。