《吃点儿好的》咕咕咕鸽鸽

24、第24章 猪肉炖粉条

　　口感脆脆软软，内馅丰富饱满，对一家子爱吃韭菜的人来说就是莫大的开心，饭后除过许烨正在锅里煎的饼，其余没有一个渣渣逃过虎口，就这正在煎的还是因为许烨提了句留给大爷爷才勉强存活。

　　看见他爹脸上隐约的委屈，许烨开始怀疑自己是不是平时没有做饭，要不然怎么就能像是八辈子没吃饱似的呢？

　　李桂香倒是吃得满足，舔完手上最后一点不小心洒出来的油滴，“还是韭菜香啊，咱们家就剩这些了，要不然搭个棚子冬天也种点，也好多道菜”，这是上瘾了。

　　父子俩面面相觑，不敢作声。

　　李桂香倒是不在意，只是对接下来择韭菜更上心了，凡是没有坏的全部留下来。

　　许烨边洗碗边偷偷看他娘，应该是没有生气的吧，他爹又跑了，父债子偿，都是他的债啊。

　　“看啥？我还能吃了你不成？”李桂香早就发现鬼鬼祟祟的许烨了，好笑的看着他心虚的站立不安。

　　许烨挠挠头，连忙转移话题，“娘，待会儿我们吃锅贴吧，还有猪肉炖粉条，雨看着是不停了，我们今晚去不了了，不如暖暖和和吃一顿咋样？”

　　瞅这讨好人的样子，李桂香真是担心以后他们家能有个儿媳妇吗？“行行行，赶紧的，外面你爹磨磨唧唧的干啥呢，一早上了几斤肉洗不完”。

　　还真是几斤，不过几斤多了几十倍罢了。

　　害怕殃及池鱼，许烨乖乖洗完碗，出去陪老爹受苦受难。

　　一早上也不是白干的，许大树早就把肉清洗了好几遍，不过猪大肠属实是有点难洗，味道还一言难尽，这都是来来回回第五盆水了还是一股味儿。

　　许烨一搭手就知有没有，没做过厨师的人，或者说没有接触过这个行业的人，没有点经验洗不好这玩意。

　　他爹基本上把里面给刮干净了就是味道去不了恼人的很，许烨撒了两把面粉，慢慢的，细细的揉搓，才能洗干净，再次淘洗，加上一把盐，稍微泡一会儿就能收尾了。

　　许大树开始把肉往阴凉点的地方搬，别看已经秋季了，但是要是晴天的话太阳还真是大得很呢，家里买的冰箱也放不下这么多，只能暂时放在阴凉处。

　　刚抱进去一盆，许大树边走边锤腰，总算是理解老婆前几天的感受了，又酸又疼的，“来，小川，我们俩抬进去”，干不动喽。

　　“好”，许烨洗干净手，两人一起把门檐下躲水的两盆肉抬进去。

　　许大树锤着腰叹气，“老了老了，放以前我一个人还拿不动这？真的是老了”。

　　许烨眼眶有点酸，低头看什么都没铺的土地，“过几天天气冷了，你就别跟着我去了，这几天熟悉下来我早就能自己干了，你和我娘把家给看住就行了，你们啥时候找个时间去市里检查检查身体吧，一把老骨头了还装小孩呢！”

　　“哎！咋说话呢！”许大树这暴脾气，咋他就一把老骨头了？

　　许烨早有预料，说完就溜，尾音都是颤的。

　　半晌，许大树哼笑一声，“小鬼头”。

　　忙忙碌碌，一日三餐。

　　许烨感觉自己就摆了几天摊子好像把好几个月都过去了，摆摊子花费的心力真的不少，常常只是早上去都要一天的时间来缓和，晚上接着去就是连轴转，几乎没什么心力和心情做别的事。

　　就像他，这段时间家里的果子什么的都熟透了，桃子算是被他合理利用，苹果又红艳艳的挂在树头了，这些他都没有注意到。

　　摆摊并非长久之计，长此以往，许烨估计自己后半生的生活大概就固定在这里了，摆摊-收摊一直循环，还谈什么生活。

　　不行，还是得想办法，就算是逼自己一把也得先把租个店面的钱挣来，不管怎么样，有个地方总比这样来来回回跑强得多。

　　不过今年的果子确实是个难题。

　　村里今年来的收果子的人不多，价格压的非常低，大家都在犹豫着卖不卖，卖的话肯定是亏了，能把本收回来就不错了，耗费在地里的一年时间全都白费，但是不卖，村里根本没有其他渠道卖果子，每年都是靠着这些果商来收，就算价格低也比卖不出去好。

　　往年都是凑合凑合卖了，一块钱两块钱一斤，把小一点的苹果全部淘汰留在家里，或者晒成苹果干吃，从来不肯浪费。

　　但是今年既然有这个手艺就不要浪费，就算消耗不了太多也比被苹果商来挑三拣四的强。

　　雨还在稀里哗啦的下，许烨想着想着就不知不觉的睡着了，一觉醒来李桂香已经择完韭菜了，捧着个手机和老姐妹聊天。

　　“娘，娘，娘？”入迷已深，不可自拔。

　　“娘！”，许烨气沉丹田，站在他娘面前一声吼。

　　李桂香总算是有点反应了，“吵啥，你们等会儿昂，我儿子叫我不知道啥事，你们先聊”。

　　“你们？娘，你和谁聊呢？”许烨深深的疑惑了，他娘咋这老多朋友。

　　“小孩子管这么多干啥？找我干啥？快说”。

　　哦，“娘，你玩手机离得远一点，伤眼睛”。

　　他娘皱眉瞅了一眼他，拿起手机“没事了昂，我们继续聊，这孩子瞎操心呢，‘确实会伤眼睛’，行行行，那就听你们的，我们以后少聊天”，欢快的咸鱼啊。

　　许烨被他娘这一眼看的心理障碍了，偷偷摸摸溜到他娘后面，想看看到底是哪个小妖精让他娘这么着迷，他一定保密，一定不会告诉老爹的！

　　页面，嗯，一目了然，他娘搞的是直播，高端呐，看起来还很不错哎，在线人数105人，看来这些天没少玩手机，也不知道他娘每天和这些人说啥了，这么勤恳的留下来看直播，而且在线人数还在增加，是他不懂了。

　　许烨哪里知道，他娘的评论区都是一堆“李女士，求指导！” “李阿姨，您给我看看我这个男朋友能打不？”——已然当代人生导师。

　　不过李桂香就算上了初中，这么多年过去了，现在也就认识一些比较熟悉的字，但是评论区可以带语音的，自从发现李桂香只会回答语音里的问题之后，这里已然变成了一场交流会。

　　沉迷于自己世界的李桂香是发现不了许烨在偷窥的，动作再大也无法把她的心神拉回来，许烨看到后面若有所思。

　　上次他就想过在朋友圈宣传一下，但是效益不大，而且他的朋友圈现在大多都是大学同学和高中同学，另外就是老师和亲戚了，在哪个面前好收钱？只能作罢，不过这儿倒是有条路可以试试。

　　下雨天又打掉了不少苹果，大多掉在地上就摔伤了，正好熬个苹果粥配猪肉酸菜粉条子吃。

　　其实蒸苹果才是他们家的保留菜色，一般都是蒸包子蒸馒头的时候顺便。

　　蒸出来的苹果汁水都流淌在碗底，无论是鲜红还是泛白的苹果最后都是浅黄色的表皮。

　　吃的时候先吮一口苹果皮，蒸出来之后苹果皮软软香香，里面带着一层厚厚的果肉，直接扒下来攥到一起，塞进嘴里，感觉苹果汁儿都要顺着嘴角流出来了，果肉还很烫，但是许烨一般都忍不住，拿着勺子一点一点往下刮果核上的果肉，吃进去又烫又香甜，不小心直接咽进去就像吃了口碳，又舍不得吐出来，胃里烫的很，味蕾又分外满足。

　　最后吃完的时候苹果汁还没凉下来，一口闷升华一下。

　　正好熬米粥的时候上面蒸一下，主要今天不吃等到明天，苹果的伤痕越来越明显，外观就很不好看了，还是今天消耗一下。

　　韭菜鸡蛋饼吃过就把粉条泡上了，冷水泡出来的口感更好，所以许烨一般不用温水，在泡的时候加点老抽调味上色，到锅里的粉条更有滋味，颜色也好看。

　　做粉条的阿婆爱尝试各种各样的样式，宽的细的，要是存货不多就送给许烨了，家乡这边盛产土豆，阿婆的这些粉也都是土豆一步一步做出来的，无论做什么都很香。

　　许烨这次用的就是宽粉。

　　许烨和李桂香更喜欢瘦肉但是许大树爱吃五花肉，按他的话来说就是五花三层吃起来多舒坦，美得很。

　　今天刚买回的肉这就开锅，选瘦肉多一点的，吃多少切多少，反正都是自家的肉，带皮的猪肉可能还有一些细绒毛没有办法拔干净，直接放在大锅里烘烤，不用放油直接按着在锅里来回，有异味也在这个时候给烤散。

　　烤到微微焦黄变色就足够了，刀刃贴着五花肉皮面刮干净，改刀切成厚片，许烨把冰箱里剩下的几个猪排也都扒拉出来，待会儿炖进去老香了。

　　前几天村里来了个开着蹦蹦车卖大白菜的，刚到村口就被“洗劫一空”，村口的婶子直接打电话叫亲近的姐妹来买，这能少的了李桂香，当即拉着儿子男人抱了两袋，三十几个，价格便宜，五毛钱一斤，到最后砍价砍到四毛钱，卖完临走前还有没买到的几个婶子拉着人家说好下次多拉点到村子里。

　　现在也不是不能到集市上买，但是买了之后怎么拉回来又是一个问题，而且几个可能一样或者更高，所以村子里倒还是照着传统来，等白菜拉到家门口买。

　　许烨取了白菜头，撕开成不大不小的片儿，反正进了锅里还得炖，最后的模样都是一样的。

　　柴火灶除了要看火就没啥大毛病，锅大，火旺，炒菜更顺手，许烨是更喜欢在柴火灶上做饭的，大锅烧热，少放油，只要润润锅就行，五花肉下锅自动产油。

　　冰糖下锅炒糖色，手艺熟练之后的老师傅基本一打眼就知道行不行，但是现在许烨还远远不到那水平，谨慎观察颜色，“chua”一声五花肉入锅，刺拉拉的炸裂声不绝于耳。

　　生炒五花肉更香，本身的香味被保留下来了，焯水之后味道多少有点不如，当年学厨血一般的经验啊，排骨这时候也被许烨直接扔下去。

　　放点八角，五花肉在糖色作用下煸炒上色，把柴火取出来几根放在空的铁皮煤匣子里，中小火煸炒到肉变得焦黄，色泽十分让人心动，生抽料酒凭手感放进去，锅底下的火还在持续不断的补充能量，肉被煎得冒泡泡。

　　开锅加水，尽量多放点水，之前的生抽料酒的量也是按照水量放进去的，由于要求肉要软烂，所以炖制的时间久，约莫要一个小时左右，水量少不了。

　　葱段姜片，老抽调色，盐是在快炖好的时候放的，现在放进去味道的质感都有影响。

　　把刚才抽出来的几个火柴棒子放进去，大火烧开，咕嘟咕嘟冒泡的时候火适当小一点，慢慢炖，把味道熬出来。

　　一个小时过去打开锅盖就是一股水蒸气，满满一锅的水熬到了许烨预想好的水位，半锅刚刚好，盐放进去，粉条和大白菜一起放进去，扒拉开让充分入味。

　　都是易熟的食材，几分钟过去就可以揭锅盖了，满满当当的半锅，食物带给人的满足感是其他东西没办法带来的，看着这一锅的美味，无论什么坏心情都得到一边去。

　　盛出来倒在平常吃火锅的小锅里，实在装不下了，许烨趁着余温把锅盖盖上，说不定待会儿还得会来盛。

　　粉条口感爽滑软烂，长达一个小时的炖煮，猪肉早就变得软软烂烂，筷子上去就差一夹就断，几个排骨也是，排骨肉自己脱骨，香味飘出去早就把许大树给引进来了，握着筷子坐等开饭。

　　电饭锅里熬的粥，蒸的果子，许烨直接把锅抱出去，“开饭！”

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