《点绛唇》宸宇

30、扒烧整猪头

　　两个时辰，果然就有浓郁的肉香打小厨房那边轰轰烈烈的弥漫过来，勾的蒋萱推开了窗子仔细的过了回干瘾。要不是不能不把‘基层工作者’当个回事看，蒋萱还真想造次的先替灶王爷尝尝咸淡儿。
　　“姑娘，天短了，日头落的早，看走了暖和气。”玉瓶说着从蒋萱身后又把窗扇掩上了。
　　蒋萱也觉着了一丝儿寒意，自然顺从的又窝上了罗汉床：“姐姐你接着讲，我一直听着呢。”
　　红药把剥了皮的松子瓤搁在小碟子里，推给蒋萱又掸了掸水红比甲笑道：“前头大厨房的灶王爷是有龛位的，姑娘你猜为什么‘女不祭灶’。”
　　红菱把嘴里剥坏了的栗子匆忙咽下，抢着道：“奴婢省的。”
　　红药拐了她一胳膊肘子：“哪个问你来！谁不知道你在前院专管领膳，去去去，瞧你剥的还没你自己个儿吃的多哩。”
　　蒋萱乐不可支，玉瓶把粗针在发间蹭了几蹭，也微微牵牵唇角。
　　蒋萱转了转眼珠假意取笑道：“许是更看重灶王爷罢。”
　　红药嘻嘻笑着摇头：“姑娘再猜。”
　　蒋萱用手指头点着唇角想了想道：“既然是‘男不拜月，女不祭灶’，那就是说这话的定然是个男子，在能赏月的时节不用中规中矩的拜祭，让所有男子都可自顾自的耍去。”
　　红药抚掌大笑：“姑娘这话说的也有礼，但却还是猜差了。”
　　蒋萱摆手：“姐姐告诉我罢，再也猜不着了。”
　　红药掩嘴：“诶，其实也没甚，就是那灶王爷的画像可俊哩，是个白面书生的样子，男女授受不亲，就不许女子祭拜了。”
　　蒋萱无语，谁还能对画像里的人一见钟情不成？真可笑。
　　……
　　次日黄昏，大家就开始忙活起来。“噼里啪啦”一阵鞭炮响，此起彼伏的也有邻居家的炮声来应和。蒋萱是去了小厨房才得以凑上热闹。陶娥也来了，看着顾妈妈把融化了的糖瓜抹在了灶王爷和灶王奶奶的嘴巴上，焚化了稻草扎的草马，因还有灶王奶奶，所以“座驾”是两匹。燃了千张和元宝，在火光里恭送走了监督家家户户的灶神。从二十五到年三十儿，这几天就算没人管着了，坊间称作“赶乱岁”，嫁闺女的嫁闺女，娶媳妇儿的娶媳妇儿，百无禁忌嘛！
　　晚膳合家团聚，顾妈妈秘制的“扒烧整猪头”，终于千呼万唤始出来了。自然不可能把整个儿的猪头直眉瞪眼的端上桌，是切作柳叶片的，配着长段葱丝、笋丝和茭白丝，等长辈们都动了筷子，玉瓶才替蒋萱用湿布底下盖着的卷饼给卷了一个。手卷饼不过碗口大小，乌木箸儿夹着的肉片最外层的肉皮枣红油亮，玉瓶递给蒋萱，迫不及待的上了嘴——哇，口味醇厚不腻，肉酥皮黏。蒋萱还吃出了香香的芝麻。
　　老太爷今日高了兴，开了坛太雕，大老爷和大少爷陪着多饮了几杯，也是下酒菜好的缘故。猪头肉易得，可顾妈妈秘制的却是难得。所以今朝有肉今朝饱：“玉瓶姐姐，再给我卷一个罢。”
　　“二十四，扫房子”，这话蒋萱虽然耳熟能详，但却真真正正是知其然不知其所以然的。陶府自打祭过灶，次日就全投入了爬高上低翻箱倒柜大扫除的活动中，避在顾妈妈的小厨房里，蒋萱吃着焐熟的芋头想：大概是这几日百无禁忌，管理凡人的神仙都上天述职去也，所以不怕冲撞上了哪位，大可抡圆了膀子洒扫起来。顾妈妈正忙着，虽然不用动手，但嘴皮子还是要动动的。垫了垫肚子，蒋萱净了手出来，就见顾妈妈正指挥着两个仆妇把大陶缸里的鲫鱼捞出来，鱼儿在竹篓子里活蹦乱跳的，蒋萱站在台阶上看的清楚，那鲫鱼每条的个头都不大，蒋萱知道这就是要做酥鱼了。这个顾妈妈教过她的，做酥鱼的鲫鱼要一斤四五条，鱼刺烧出来才能酥烂，吃时嚼吧嚼吧连鱼肉带刺的就可大胆放心的咽下啦。蒋萱是亲口见证过的，想着就馋。酥鱼放冷了才更好吃，掐指一算，至多一个时辰就有口福了。‘二十五磨豆腐；二十六炖大肉；二十七杀只鸡；二十八把面发……’嘿嘿嘿嘿，春节绝对是吃货的黄金周呐。
　　先回了自己屋子，一进屋只觉眼前一亮。帐幔门帘全换了新浆洗好的，鸭蛋青配着桃红色，俨然是春天到了嘛。窗扇上从糊了桃花纸，红药才剪的喜鹊登梅、狮子滚绣球、三阳开泰、犀牛望月、连年有余、刘海戏金蝉、燕穿桃柳的窗花也贴上了。就连半开不开的水仙上都挂上了红纸剪的喜蛛蝙蝠和小葫芦。玉瓶在套被子，见蒋萱回来，忙让红菱给蒋萱把披风解了。
　　蒋萱笑眯眯道：“姐姐们辛苦了，我这乍一撩帘子一看，还以为走错了屋子呐。”
　　红药狡狯，偏还追问蒋萱：“那是丑的姑娘不认得了，还是……”
　　“向灶王爷起誓，我这屋子是天字第一好看的屋子。”众人闻言都忍俊不禁。
　　翻过天虽然是二十五，但不磨豆腐，昨晚去老太太那里就被告知要谨言慎行，因为上天的巡视组来啦。二十五这日是接玉皇的日子，不是灶王爷上天述职去了么，民间无神管辖，玉皇大帝便会在这日亲自下界来抽查，所以大家要谨言慎行，收敛着点。顺顺利利到了晚上，家家户户都要喝一碗口数粥，也就是红豆粥。这个能辟瘟疫防鬼祟，就连不能归家的家人也要分出他那份儿的。同桌而食的还有味独在异乡为异客的，贰拾贰日塾师就解馆放年学了。虽然说古代没有什么春运，但韩宪的家在千里迢迢之外，怕是学成以前就没有回去的打算。人一见蒋萱就挂上浅笑，蒋萱怎么看怎么有些高深莫测的意思在他唇角挂着。不过看在玉皇大帝的面子上，蒋萱忍着才没送他俩“卫生球”。吃完红豆粥众人各自都早早的回去歇了，没办法，约定俗成就是要这样的。一夜无梦，次日又是个好天气，红菱把水仙搬去了外头，晒晒太阳，省的绿叶子长得快要赛过老韭菜了。红药手巧，正用洒金笺剪准备贴在门楣上的门笺。蒋萱小心拈起一幅剪好了的，就见锦旗一般的纸笺上，镂空剪出四季平安的图样，下边一排流苏，端的谁见了都要赞一声“好”。蒋萱看的兴起，也要学着剪一幅，还没动两剪刀，就有老太太屋子里的小丫头来传话：“姮姑娘，杜婆婆来了，老太太叫您这便过去。”
　　红药打发了小丫鬟一把干果子，就去帮着玉瓶给蒋萱穿戴起来。蒋萱正纳闷：要说是陶府过年走动的女客吧，以她不尴不尬的身份，自然没有偏偏要见她的道理。所以蒋萱便趁着玉瓶给她整理衣裳时问：“玉瓶姐姐可知这位杜婆婆是什么人吗？”
　　玉瓶给蒋萱用梳篦把留海又理了理，微微浅笑道：“姑娘不知，杜婆婆原来是跟着老太太从山东过来的，因年岁大了，老太太便让身边的人去管了庄子。现下离咱们近些个的，也就是杜婆婆了。”怪不得顾妈妈同老太太年岁相差那么多，原来也不是原班人马了。
　　蒋萱领着玉瓶去了上房，还没进去就听老太太爽朗笑道：“还叫小姐呢，都小姐的祖母喽——”
　　玉珠给她们打起帘子，淡淡的檀香扑面而来，比这屋子里的暖香慢一步迎上来的是陶娥。
　　“姮妹妹，就这几步路的你可真慢。”陶娥扯着蒋萱到了老太太跟前，蒋萱先给老太太问安。老太太指着蒋萱对身边坐在玫瑰椅里的老婆婆道：“这个就是我那姮姐儿了，你也瞧瞧可齐整？”转脸儿又对蒋萱道：“见过你杜婆婆。”
　　蒋萱自然恭顺上前给杜婆婆施礼，身子还没俯下去，就被杜婆婆劫住：“姑娘切莫多礼，快去坐下罢。”起身把蒋萱送到了老太太身边坐了，才回自己的位子上。蒋萱同陶娥挤在一处，这才细细打量杜婆婆的形容——身量消瘦，气色却很红润，走路的步态也没有老态，口齿也清晰：“老太太教养出来的，谁能挑出一星半点的不好来。厚着老脸说一句，我不也是老太太给调教的这般好的。”
　　蒋萱险些没忍住，就给喷了。这位，也是个妙人呐。陪着老太太用了午膳，妙语连珠的杜婆婆才回去了。陶娥和蒋萱一直陪着，这时候老太太才叫玉簪捧上一匣子绢花绒花来：“这是杜婆婆家买卖的花儿，你们小姊妹分去带着玩罢。”老太太呷了口茶道。
　　陶娥先凑过去，欢天喜地的比划给老太太看，见蒋萱懒怠动，便取了个桃花儿的簪在了蒋萱的双丫髻上。蒋萱这才打昏昏欲睡中提起些精气神，也凑趣似的走到圆桌前，拿起一朵牡丹花细瞧，每片花瓣都有渐变的晕色，叶子上的脉络，枝桠的关节，甚至花蕊上的茸毛，都酷似真花，如果混在真花里，便是双眼1.5,也分不清哪个是西贝货的。
　　老太太含笑道：“今年除夕恰巧又逢着立春，到时候就带几朵绢花当做春帆也使得。”
　　分了花儿，老太太撵两个女孩儿自去别处耍会子，陶娥急着拿给大太太瞧，便与蒋萱分道扬镳。蒋萱回了自己的屋子，留了那对小巧的迎春花下来，剩余的又给顾妈妈、邹妈妈留了每人一朵蝙蝠蟠桃的一朵喜上眉梢的，余下的先紧着自家的丫鬟挑，玉瓶先还要给蒋萱收起来留着以后带，见蒋萱快要恼了，才挑了朵，然后是红药和红菱。蒋萱都是让陶娥先选的，果然依着她的性子，那些牡丹啊、芍药啊之类的大花都被划拉去了。但蒋萱也不眼馋，各人目的不同。便是把牡丹给了蒋萱，她也是要推拒的，不好赏人嘛。自己人挑完了，剩下的分一分，给玉字头的姐姐们一人一朵也就罢了。
　　老太爷最近可忙啦，单是求写春联福字的就要踏破门槛。如今他老人家饭后练字的主题和纸张都换了，反正笔耕不辍一举两得也没大毛病。