《悲欢城市之鲸升》陈亦寒式

3、接招，暴风骤雨

　　此时的餐厅营运正值高峰，我悄悄侧转身子向着收银台，按下耳麦的开关。
　　“王姐，苏洋，目标人物已经出现，大家赶快各自行动。”
　　王姐和其他两位借调的厨师长赶快安排员工把提前制备的餐品，该烤制的，该炸制的通通进入程序。既提高了此时的出餐效率，又避免了制备餐品的浪费。
　　苏洋把各个分块区域的工作交代好了之后，补好口红，立马带上最完美的笑容走到师太——邹静，也就是这次IFSE的主负责人面前。
　　首先检查餐品是否在规定时间内上端上餐桌，其次询问是否需要添加免费柠檬水，最后为她奉上了纸巾。一趟流程下来，行云流水，一气呵成。
　　不过在邹静面前，这种场面早就见怪不怪了，不过她还是礼貌性地点头感谢。
　　做好了心理建设之后，我踱步至邹静附近，但是却避免自己和她的目光相遇，因为她的气场真的足以秒杀掉方圆一切活物。
　　我装作视察餐厅营运状况，左右环顾，目光逡巡所有用餐顾客的同时，余光随着她的刀叉起起伏伏。
　　她点的是一份牛油果烤培根轻氧沙拉和一杯柠檬冰茶，连带着我鼻尖闻到的都是牛油果厚重的清香味儿。

　　“当......”,是不锈钢餐叉和磁盘撞击的声音！
　　“您好，我是瑟万斯湖北区监管部经理，邹静，负责这次瑟万斯江汉路水塔店的IFSE测试。请您先做好安排，我将在五分钟后展开核查工作”。她的声音清脆利落，像键盘敲击的声响，没有情感却一下下叩击你的心脏。
　　我勉强维持着脸上的镇静，迎着她的眼神，自信地回答道：“辛苦你了，为了不影响餐厅正常运营，我们尽快开始吧，就现在”。
　　我沉着的模样让她不觉露出些微错愕的神情，随即恢复原样。
　　“OK！”
　　此时已经11点45分。

　　邹静轻轻挪开脚步，细高跟和地板碰撞出清亮的声响。她顺势从手腕上的挎包掏出一叠打分表，一支装饰精致的银色外壳中性笔。
　　突然，她停住了脚步。
　　“带路吧，覃店长”，我突然才意识到自己愣了神。
　　刚打开内场厨房的门，新来的兼职大学生许刚正换好工作服，带上一次性帽子，准备进去换其他人休息吃饭。邹静迅速也带上帽子，许刚正准备进去，被她叫住了。
　　真的是开门红。
　　“小伙子，你知道进内场厨房之前要做好洗手工作吗？或者说你可以说一下规范洗手的具体步骤吗？”
　　我冒了一股冷汗，每个毛孔都紧张到微张。
　　“知道啊”，我怔住了。
　　突然感觉有人轻轻戳了我的胳膊。原来是张桐旭！他朝我使了个眼神，指了指许刚，又指了指自己。看来是他听到了我和邹静的对话，提前教会了许刚最基础的食品安全关键机会点。
　　“首先打湿双手至手肘部，按压一泵专用洗手液，再反复交叉搓洗至手肘部两分钟左右，接着用清水清洗两遍左右，最后用烘干机吹干至无水珠附着，带上食品操作的专用一次性手套。”
　　许刚的回答流利准确，想来张桐旭提前提点了一番。。
　　邹静满意的点了点头，继续向里面走去。

　　“这是我们的主厨师长，王雷。另外两位是江汉步行街借调过来，帮我们冲Sales的，这几天生意比较好”，我笑的严丝合缝的，一点都没怯场。
　　邹静心领神会地点了点头，“那麻烦您了，王姐，请配合一下我的工作”。
　　我站在邹静背后朝王姐比了个加油的手势，王姐咧嘴，可爱的笑了一下，就带着邹静去核查各项厨房机器的使用及维护情况了。
　　我略微舒了一口气。
　　“怎么样，紧张的要吐了吗”，张桐旭拍了拍我的肩头。
　　“不劳您费心，我应付自如”，我得意一笑，转身向里看去，专注观察王姐和邹静的一举一动。
　　他“咯咯”轻笑了一声，又继续安静得站在我身边，陪着我一同看着里面的动静。
　　张桐旭是我们店的副经理，已经顺利度过了实习过渡期。满打满算，他已经在这儿做大半年了。
　　他能来这儿做经理，一部分是因为我的原因。
　　正当我准备去喝口水放松一下，里面传来了邹静的质疑声。
　　“请问你们的面团搅拌钵里面的搅拌钩和钵底的距离没有校准过吗？标准是5-6厘米，可是你们这距离很明显超出了，原因是什么？”
　　我慌忙走向面兜房，张桐旭紧跟着我的脚步。
　　紧张的酸涩味儿已经蔓延到嗓子眼儿，我只好不停得咽口水缓解焦虑的情绪。
　　“请问出现了什么问题？”
　　邹静正准备把考核结果登记上去，我一句话让她停住了急促的笔尖。
　　“你们餐厅的面团搅拌机安置不符合规定。”
　　王姐错愕的表情和我惊讶的表情交织在一起。
　　突然一个念头袭入：在我前往南京参加培训的一个星期中，店里应该出了什么事情，而王姐正好也在休年假。
　　我正要找个理由死乞白赖“跪求”师太绕我们一命时，张桐旭扯住了我的胳膊，往前一步正面迎对师太犀利的眼神。
　　“由于我们店里生意比较好，面团搅拌机的搅拌钩因为使用过多损耗过大，上个星期已经申请了维修，相关证明公司里已经开好了，包括对IFSE测试的相关指导意见。”
　　张桐旭回头看了看我，又接着说，“虽然搅拌钩和钵底的距离不达标，但是成品面团的质量我们已经请公司里测评过了，对披萨面饼的质量不影响”。
　　邹静露出了一个简单直接的表情，表示认可这个解释，没有将对应的机会点扣除。
　　我终于长舒了一口气......

　　紧接着邹静又检查了重要机器，例如制冰机、烤炉架、制冷柜的使用和维护情况，均没有出现问题。
　　再接着是干货仓库，邹静一个个核查保质期以及是否满足存货先进先出的原则。正当邹静检查的仔细的时候，我们三个不约而同的看见了距离邹静脚两米的货架边放置的一只黑色垃圾袋。
　　那可是致命性的机会点！
　　里面是我今天早上检查保质期的时候搜出来的，明天将要过期的三袋白吐司。忙的快要吐血，结果忘记扔了......
　　我已经把心提到嗓子眼儿了，眼看她就要碰到垃圾袋了。
　　“打扰一下，涂抹披萨饼的酱料没有了，我可以拿一袋吗”。
　　在这儿已经做了半年兼职的大二学生林思源，一个有点木讷的男生细声询问道。
　　“可以，这袋给你，我刚核查过”，邹静很平常的答应了他的请求。
　　正当林思源要转身走开的时候，我使了个超级夸张的眼神，眼白都快溢出来的那个样子，提醒他看向那个黑色的垃圾袋。
　　他先是愣了一下，立刻又反应过来那貌似是个“炸弹级别物体”。于是立马一把抓住垃圾袋。可是那个瞬间的风吹草动让师太灵敏的体细胞立马察觉到了。
　　“等等，这个袋子里面装的什么？”
　　“没，没什么。里面就是一些拆过的包装袋，刚才就准备丢的，怕打扰你们所以就没进来拿，现在顺手带出去。”
　　师太望着林思源真挚的眼神，紧绷的核查情绪似乎突然松了一下，眼里闪过一丝的犹疑。
　　“拿走吧！”
　　邹静一声令下，我如同被免了死罪一般，赶紧把林思源这个救星送出去了。

　　接下来的检查主要是湿货仓库的检查，以及各个食品制作区域的产品放置和效期，这方面王姐提前就做好了十全的应对，所以整个过程进行的很顺畅。并且在两位借调厨师长和外场苏洋的的共同协助下，餐品的出品效率很高，未出现餐品晚点的情况。
　　整个IFSE检查持续到了下午2点左右，我早已累瘫。
　　送走了邹静和借调的两位厨师长之后，我直接瘫坐在员工休息室的沙发上。
　　叮咚！
　　我们店的资深副经理骆宇菲发了一条微信：
　　“磊哥，听笑笑说她们店IFSE挂了，我们店被检查了嘛？”
　　我侧趴在桌子上，用轻松的姿势打着字：
　　要不是你在休年假，我早就把你拽回来了。我今天真的算是见识到师太的厉害了，眼睛像扫描仪一样，恨不得墙缝里都要核查一下是不是偷偷塞了什么玩意儿。好在咱们这些小崽们很给力，张桐旭这个货也给力了点，最后拿了99分，还能得到IFSE测试的优秀奖奖金。快回来吧，宇菲baby，我需要你！（哭泣的表情包）
　　（亲亲的表情包）尽快回来，给你们带了好吃的特产！