《小娘子奋斗日常》孙家小娘

31、最后准备

　　屠欣也由着他，东西装上牛车，一家人就开始往回赶。
　　屠老娘对家中突然多了一个人适应良好，也许她早就看出来了什么东西，毕竟前两天刘氏突然收拾了一间房子出来。
　　只问了刘利的名字跟家在哪里，就扭头回自己的屋子了，屠大纲跟刘氏一如既往地去收猪肉。
　　屠欣带刘利介绍自己的家，首先介绍的就是他们即将用来工作的小推车。
　　小推车是屠欣听了屠老娘的话之后，成功的让她爹打听到了铁匠家的位置，再根据自己上辈子在街头看见的小推车设计的，推车的整个身体都是用铁构成的，需要承重的地方用的铁稍微厚上一些，不需要承重的地方用只用了一层薄薄的铁皮。
　　说起来是小推车，但推车的长度跟‘小’这个字不太符合，推车的车身大概有两米长，就算是现代也很少见到这么长的推车，没办法，为了减少预算，屠欣不得不将计划的两辆推车改成一辆，加长了推车的长度，炒面需要两个锅，她做肉夹馍也需要两个，一个用来热卤肉，另一个用来炕馍。
　　推车下面四个小轮子，上面有遮阳的顶层，这个倒不是用铁皮做的，铁导热，用铁遮阳她怕不是疯了，用的是一块防雨的布，价钱不便宜，不过比不上铁。柜台跟顶层之间有一个用木头做的夹层，上面可以放一些调料啊什么的。
　　屠欣看着这辆小推车，真的是成就感十足，这是她来到这个时代之后除了吃食之外，第一次把上一世的东西做出来。
　　之前只买了一个炒锅，并不够用，之后屠大纲又给她买了一个，还有定做的平锅也已经做好了。
　　屠欣初步打算明天做面条，让刘利找找手感，她明天就负责把肉卤上。
　　两个干净的竹筐，是屠老娘用白蜡树的枝条编的，屠欣又用热水烫了两遍，刷的干干净净，打算用来装做好的饼跟干面条。
　　刘利也很激动，他把自己卖了，钱都交了也没救回来儿子，本来以为最好的结果也就是找户东家伺候人，做牛做马一辈子了，没想到还有这种机会，他也不知道伺候人跟干活有什么区别，只是本能的更喜欢后者而已。
　　屠欣把他带到刘氏给收拾的房间，干净的被褥，亮堂的屋子，险些让他又哭出来。
　　“那利叔你先休息一会儿，我去跟我奶做饭，等会儿我爹跟我娘回来了，咱就能吃饭了。”屠欣说完就去厨屋了。
　　屠老娘揉馍，上回蒸的馍不够这回吃的了。她们家蒸馍向来是分两种，一种杂面馍，一种纯白面馍。
　　杂面馍主要是绿豆杂面，有时候屠欣想起来了也会蒸一些玉米杂面啊什么的，反正屠老娘从来不吃，屠欣倒是挺喜欢，她无论是上辈子还是这辈子，都挺喜欢吃杂面馍的，白面馍吃多了，会觉得杂面馍也有一种独特的味道在里面。
　　屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫过去烧锅，这个时候屠老娘才问刘利是怎么回事儿。
　　“奶，我不是要支个摊子吗？咱家生意本来就挺好的，我怕我一个人忙不过来，就让我爹给我买了一个。”屠欣这样回答。
　　屠老娘冷哼一声。“也不知道在哪里学的臭毛病，怎么就忙不过来了？”
　　屠欣只笑不说话。
　　屠老娘觉得没意思，也不吭气了，等俩人把两锅馍蒸好，又炒了菜，刘氏跟屠大纲才回来。
　　屠欣端着馍出来，瞅见院子里的样子吓了一大跳。
　　她们家烧柴火，所以准备了不少树干在墙角堆着，屠大纲忙，屠老娘刘氏连带屠欣，谁都会干这个，因此她们家的柴火向来就是屠大纲有时间干了才干，这做顿饭的功夫，墙角的树干堆没了，多出了一堆摆的整整齐齐的，连长度宽度都整整齐齐的柴火堆。
　　“利叔你这是干嘛呢？不是让你休息吗？”屠欣问，屠欣觉得自己不能当一个压榨人劳动力的资本家，明天之后每天估计都会很忙，今天又是刘利刚来她们家，就想着让他好好休息一下。
　　刘利憨笑着挠了挠头，也不说话。
　　他不说话屠欣就不知道说什么好了，就让他去洗手吃饭，自己去帮屠大纲跟刘氏搬东西。
　　第二天一家人都起的很早，屠欣今天的计划很多，不敢睡懒觉，屠大纲跟刘氏是一贯地早起，不知道为啥屠老娘也起来早了。
　　“干啥？你们动静那么大，我还能睡着吗？”听了屠欣的疑问，屠老娘反问。
　　屠欣起的这么早，是打算卤肉的。
　　肉夹馍里的肉算是屠欣的最爱，就算是里面的肥肉，也能够勾的她一边嫌弃，一边爱的不行。没有肥肉的肉夹馍，是没有灵魂的，这是屠欣发自内心的感觉。
　　屠欣首先准备好调料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用纱布包好。屠欣没打算做很多，所以各种调料都是只取了一点。
　　刘利在旁边看着，试图给屠欣打下手，但又不知道该做什么。
　　“利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖色儿。”屠欣抽空对刘利说。
　　刘利听了，立马去院子里搬柴火。
　　屠欣弄好这些，不由得松了口气。觉得自己下回可以一下子多配一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料子都不太一样，怎么赔还要具体想想，毕竟她以前做这个也都是吃一回。不过老汤熬出来的肉跟现做的汤熬出来的肉味道不太一样，老汤熬出来的肉香味更浓，肉质更美。屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤肉吃。
　　刘利搬柴火还要一点时间，屠欣趁着这个空挡打算把肉切切，昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花肉，切成方块。
　　刘利锅已经烧上了，屠欣擦了擦锅，把花生油倒了进去，等油热了，屠欣把准备好的白糖放了进去，
　　现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好，说是白糖，但是却泛着黄色，显得有点浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。
　　但屠欣用起来一点都不心疼，不仅仅是因为做生意，对屠欣来说，她喜欢美食，也喜欢自己亲手做出来美食，为了让食物味道更好，多掏一点钱算不了什么。
　　等到白糖出了沫子，加入开水，放进去切好的猪肉，烧上大火，猪肉快熟的时候会有浮沫出来，撇去浮沫，再煮，又会出来浮沫，再撇去，就差不多了。
　　再将屠欣准备好的调料包放进去，外加上一点盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜，不过现在的食材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤肉的味道。
　　一切都弄好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤肉一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是下不来的，在这边就是一个时辰。放上劈柴，只用时不时地看上一眼，保证火不断就行了。
　　她这回做的不多，刚好用来做早饭，晚上的时候往里头加点调料，放进去新肉，煮出来的绝对比现在这一锅要好。
　　“奶，你来馏馍吧！帮我看一下那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面做面条！”屠欣招呼屠老娘。
　　馏馍是屠欣这边的土话，也就是热馍。
　　屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，眼看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一下子把事情都办完。
　　要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。但不能放的太多，放的太多就会破坏面的营养。
　　屠欣买了十斤面，但只和了两斤左右。刘利负责和面，他今天收拾的更干净了，整个人看起来可比昨天年轻了很多。他们在一个陶瓷面盆里和面，屠欣负责往里头加水。
　　屠欣上辈子吃的炒面都是那种很细的，那是用机器做出来的，人工做不出来那么细的面条，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外一种，炒拉条子。拉条子也就是拉面，吃起来更劲道。
　　拉条子做起来也很简单，就是把面粉加水和成絮状以后揉成面团，等上一会儿再揉一回，再把面团拉成长条条，盘成一团放在被屠欣抹了一层油的炒锅里，再在上面涂层花生油，避免面砣在一起，用锅盖盖严实，不能透气，这样放上一会儿，等吃的时候拉长煮熟就行了。
　　这边弄好，那边屠老娘的馒头已经好了，开始吆喝屠欣了。“囡囡，你这肉好了吗？味道都出来了，别说，还真挺香。”
　　别看屠老娘卖了半辈子的肉，也吃了半辈子的肉，但从来都没有吃不够的，不过屠欣知道人老了肉不能多吃，一直在限制屠老娘吃肉的次数，直到现在屠老娘无论是身材还是身体，同龄人里没一个人能比得上她的。
　　屠欣知道屠老娘有点馋了，算算时间。“再等顷刻！”