下一章 上一章 目录 设置
21、美食 ...
-
一楼大堂，二楼雅室。
室内布置简洁大方，不落俗套。窗外风景怡人，还能远远的望见一片湖泊——落菱湖。
宴客来的招牌菜，便是产自落菱湖的菱花鱼。这鱼生长在落菱湖，吃落菱湖的菱花菱角长大，肉质紧实，鲜美甘甜。
选三斤肥鱼，正正好，不会太老也不会太嫩。刺身、水煮、清蒸……无论哪种烹饪方法都能激发菱花鱼的美味。
落菱本地人最为推崇的做法当属清蒸，最大的保留了鱼的原型及原味。
苏晋元为表弟点了一份口味极重的水煮鱼，重油重辣，但是回味无穷，生性跳脱的表弟自从在京城尝过一次之后，便将其视为今生挚爱。
树叶大小翻卷着的洁白鱼片，艳红油亮的红油，再撒上一小把翠绿的香菜。
香气扑鼻。
连不怎么能吃辣的苏晋元，都忍不住吞了口唾沫。
可是表弟怎么一脸兴趣缺缺的样子？连水煮鱼都提不起他的兴致？难道，是和别家少侠比武输了，或者是中意的女侠看上别人了？
大概是后者吧。
若是比武输了，表弟肯定在嘴巴上不停的叫唤，刻苦练功，有朝一日定报此仇。至于没被妹子看上，这么丢人的事，一般都是烂在肚子里，喝几坛好酒，吃几味美食，再练练功夫，没什么过不去的坎啊！~
苏晋元未自己点了一道从来没有见过的菜——酿鲮鱼。
鲮鱼他吃过，酿菜他也吃过，这酿鲮鱼是把东西酿到鲮鱼肚子，还是将鲮鱼剁了酿到别的食物里面？苏晋元充满了好奇。
这道菜制作时间比较久，苏晋元只好陪着表弟一块吃红彤彤的水煮鱼。
几口红汤入喉，身体像被一把火点着，自内而外熊熊燃烧着。
坐在对面的表弟扯着手巾擦着眼角滚滚的泪珠，“咝咝”的张嘴吸着气，依然不肯放弃到嘴边的鱼肉。
这臭小子，怎么饿成这样！
不过这鱼肉在辛辣的衬托下，更加鲜嫩爽滑。
唔，无上美味！
苏晋元对白墨酷似从某个地方刚放出来的吃相不置可否，读书人不比习武之人爱好重口味食物，尝了一块鱼片后，转向清淡的鱼头豆腐。
豆腐方正，如羊脂洁白细腻，鲜甜柔滑，汤色奶白，端起碗轻轻抿了一口汤，只觉得一股难以言表的鲜香从舌尖满溢开来，往后延伸，漫过喉咙，直到再到胃里，胃里立即暖呼呼的，全身仿佛被温暖的鱼汤包裹起来。
真是出乎意料的好吃啊。
苏晋元真没想到这种穷乡僻壤的小城，也能吃到如此美味的鱼汤。
挨个尝完桌上的菜肴，心中的那份轻视收敛起来，更多的是对美食的一份虔诚。
对制作繁复耗时的酿鲮鱼，越发期待了。
相传，从前有个孝子，他的父亲非常喜欢吃鲮鱼，但是鲮鱼幼骨丝特别多，他父亲经常被鱼刺卡到。孝子对此很是苦恼，终于有一天，他想到了一种“酿”鲮鱼的方法。
先把鲮鱼的皮囊剥出来，起去其骨，把鲮鱼肉剁成肉茸，加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花，把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中，使其还原成鲮鱼模样，然后用慢火把它煎熟。
上碟时把这酿鲮鱼切成一截截，再彻成一条鱼样。
平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。
这道菜，不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感，而且无骨而免除了卡刺的烦恼。
听完秋儿讲述的故事，苏晋元感叹不已，“呜呜，太感人了！这孝子行为真是感天动地，应该上表朝廷予以嘉奖啊！”
在苏晋元将要望穿秋水之时，酿鲮鱼登场了。
若不是事先听秋儿讲过故事，苏晋元难以相信眼前看到的——这居然不是一条鱼？可这偏偏又是一条鱼。
果然如传说故事中，看起来是一条完整的鱼，煎得金黄香酥，只简单的点缀了几粒葱花——大道至简，至繁归于至简。
夹一块鱼肉放进嘴里，细细品尝，鱼肉的鲜美至极，但又不仅仅是鱼肉，与配料的完美的融合在一起，口感层次更加丰富，一品再品，回味无穷。
吃遍天下美食的小饕苏晋元，一尝之下，便懂得这道菜的做法之难。
首先是鲮鱼剥皮拆骨，将鱼皮连头、尾整体与鱼的肉身分离，还得保持鱼皮完整无缺！没有对鱼的结构了解及几年在厨房中磨练的刀工，恐怕剥出来的鱼皮就像丐帮的九代长老一样。
其二，是将分离出来的鱼身再拆出鱼肉，加放各种配料，剁成鱼肉蓉，搅拌起劲成鱼胶再让它重新返回鱼皮的“怀抱”，整形成跟原来同样模样，没有对馅料的份量控制及巧手，肯定会搞到鲮鱼型状“面目全非”，变成了“怀孕”的酿鲮鱼，张嘴爆肚！
最后是煎制成型：酿好的鲮鱼，体内无骨，软软滑滑，没有良好的火候控制功夫，就算是做好了前面的两个总体步骤，到了煎制，恐怕也保不住鱼皮！
若是想保住鱼皮而改用油炸，定会因鱼皮收缩而“爆肚”。
这区区落菱城，想不到竟是卧虎藏龙之地啊！
一顿酒足饭饱，苏晋元抚着吃得胀鼓鼓的肚皮，小表弟似乎也被辣椒激活了属性，吸着鼻涕面颊绯红，终于有了生气。
倒是小向导秋儿，坐得端端正正，吃得规规矩矩，面对桌面上的各色美食，一派从容淡定。
面对一桌子残羹剩菜，秋儿眉头紧锁。
苏晋元以为秋儿在担心饭钱，不以为意的挥挥手，“小秋儿不必担忧，区区一顿饭钱，苏某还是付的起的。”
“不是，”秋儿摇头，“不可以浪费粮食。”
“噗……”苏晋元被秋儿一本正经的样子逗乐了，“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。”之类的圣贤书他也没少读，但日常待客，谁不是满桌子好酒好菜招呼客人。尤其是江湖侠客，大口吃肉大块喝酒，若是一小碗一小碟的算计好了吃几碗饭夹几根菜，那不被人笑话死了？
秋儿这小户人家的小孩子，没见过什么世面的，看来家里教的也是挺好的，不过以后跟着白大侠行走江湖，见多识广之后，就会习惯了。
笑着，苏晋元招来了店小二：“结账。”
一共才二十两银子，吃这么美味的一顿，不贵。
苏晋元爽快的付了银子，小二却站着不走。
“还有何事？”
“贵客出来落菱，可能有所不知，在落菱城，禁止浪费粮食。”
苏晋元又乐了，他走南闯北，大大小小的城去了百八十，还是头一回听说有这种规定的。“这菜我都付钱了，我爱吃多少吃多少，爱剩多少剩多少。”
小二不亢不卑，“客人您的银子，爱拿去打水漂听响儿都随意，但是不可以浪费粮食。”
白墨本来憋了一肚子火，被这不识抬举的店小二给点炸了：“呸，你这店小二！本少爷爱吃多少吃多少，你管的着么！”抄起桌上的碗碟，叮叮咣咣的往地上砸去，“你们的菜里有蟑螂，害得不少爷吃不下饭，本少爷要拆了你们的店！”
小二看了看被扔到地上的残羹剩菜，道：“客官，这里面没有蟑螂。”
白墨泼已经洒出去了，且渐入佳境，面不改色的呵斥道：“我说有就有，菜已经吃到肚子里了，要我吐给你看吗？叫你们掌柜的来吧，看看这帐怎么算吧”
“客官，我们宴客来真材实料童叟无欺，绝对不可能有蟑螂的。”小二依旧态度坚持。
“我堂堂明月山庄少庄主，还能坑你不成！”白墨将内力运至掌心，一掌重重拍下。上好的红木雕花桌，碎成几片，一地杯盘狼藉。
小二面不改色，点点头：“唔，明月山庄，好的，账单会寄送过去的。”
白墨被小二这油盐不进的态度彻底激怒了，“叫你叫掌柜的你就去叫，哪来那么多废话！”一边骂，一边抬脚踢向小二。
玉面小白龙还是有几分真功夫的，动作飞快，抢先一脚已经踢到了小二的大腿上。
“表弟！”
电光石火间，苏晋元根本来不及阻拦。
这表弟真是越来越无法无天了，一身功夫居然欺负起手无缚鸡之力的店小二了，这小二虽然看起来挺结实的，但普通人哪里禁得起习武之人随便一击，更何况白墨这是含怒一击，摆明了是要教训这小二！不死也残了！这些年不知道姑丈姑母是怎么管教的，越来越不像话了！
