《在古代行商这些年》手帕望明月 ^第3章^ 最新更新:2019-05-01 11:00:00 晋江文学城_手机版
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3、第三桶金 ...

  •   这天相河村村民聊的最多的,就是宋菽那神秘的从南方带回的吃食。
      消息很快传遍了村里上下,就连临村都有不少人听说了,甚至还来相河村的亲戚处打探。有人好奇,有人不屑,七嘴八舌什么言论都有。
      而宋家一概不知,阿南几人在宋菽的带领下忙得热火朝天。
      
      “阿兄,我照你教的说了,他们都吵吵着要来看!”六娘一回家就钻进灶间,跟宋菽表功。
      宋菽如她所愿夸了几句,又跟挑着面进来的宋阿南道了声辛苦。阿南还是一样沉默,闻言也不回答,把面粉放下便去看着柴火。
      烧柴的洞里干净了许多,里面的草木灰被宋菽悉数扫出,放到了锅里煮。
      三娘不明白,问了宋菽说是在煮碱水,他说加了碱水后发出来的面更松更软,能中和面的酸味,做出来的白馒头比面饼子好吃一百倍。
      三娘似懂非懂,只知这白馒头她从未听过,果真如四郎所说,是新奇的吃食。
      
      面肥发面法在这个时代还没有,这里普遍用的是酸浆酵,只是成本高,效果一般,这大约也是面食总遭嫌弃的原因之一。
      如果要让面团自然发酵,需要在无氧的环境里放上一整晚。
      宋菽嫌太慢,打算悄悄做个弊。他到房里转悠了一圈,趁着没人,从空间里拿出一小包酵母,又把塑料包装换成麻布口袋,这才又往灶间去了。
      
      灶间里,阿南、五娘和六娘各分到了一坨面粉。三娘要洗衣裳,便没有参合。七郎还小,跟在宋菽后头转悠,要他抱起来看阿兄阿姐们在干嘛。
      揉面的三人听宋菽指挥,在面粉中加入酵母和晾凉的碱水,开始搓揉。
      听三娘说过,宋阿南刚来时可谓五谷不分,但胜在勤快,如今揉起面来有模有样。他力气大,分到的面粉也最多,很快,面粉便在他手中从絮状变成了团状。
      揉面的工作不难,几人都是熟手,宋菽没啥需要多说的,干脆也自己弄了面粉来揉,后来六娘累了,便把她的也接了过去。不多会儿面团成型,都被放进一个大瓦缸里,蒙上布发酵。
      
      “阿兄,你刚刚加进去的叫什么?”
      “酵母。”
      “那是什么?”
      “呃……能让面团发酵的东西。”
      “南方人都用这个?”
      “也不是,我偶然从……呃,一个海外来的商人处得来的。”
      “他从哪里来的?”
      “从……嗯……扶桑。”
      六娘煞有介事地点头,这个地名她听都没听过,阿兄果然了不起。她问够了,见家里暂时无事,便带着七郎出门玩了。
      
      “在哪?”
      六娘才走,宋菽一转身,宋阿南盯着他,蹦出两个字。
      宋菽一愣,阿南又补充:“扶桑。”
      这下宋菽明白了,但也犯了难。
      
      古代的确有关于扶桑的记载,后世的历史学家推测,应该是指墨西哥一带,但这只是推测,并没有明确的史料证明古时候的国人已经知道了美洲的存在。刚才他不过随口扯来用一下,谁知宋阿南上了心,他该怎么跟一个没见过海的古人解释,海的另一边还有一块很大很大的土地?
      
      “我也不知具体位置,只听那人说,他们从越州登陆,此前一路向西,在海上航行了三四个月。”
      宋阿南面无表情,吐出一个“嗯”字。
      宋菽本来也不期待他能有什么回应,只是这“嗯”字,怎么就透出一股浓浓的不信任感?
      好吧,他的确是胡编的,以现在的技术水平,墨西哥人怎么可能漂洋过海来到这里,更别提还来做生意了。但宋阿南同学你就不能学学六娘,你看人家多给面子,转头就跟她的小伙伴吹牛去了。
      
      经过宋六娘牌扩音器又一通吹,村里上下都知道宋菽得了个好东西,是从扶桑国而来的酵母。
      酵母是什么?
      如果有人这么问,那相河村的村民会一脸自豪地说,能发面。
      这有什么,酸浆酵也能发面。
      是啊,酸浆酵也能发面,那酵母又有什么神奇的呢?
      不管,它是从扶桑国而来,这就够神奇了。
      
      聚集在宋家周围的人群越来越多。
      这年头除了战乱就是饥荒,难得有些新鲜的趣事,令满村上下精神一振。大家都等着一睹从扶桑国而来的酵母发出的面的风采。
      至于扶桑国是啥,不知道,海外某个地方吧,就像大食那样。
      
      一个半时辰后,第一遍发面完成,宋菽带着她们做形状。白馒头无非两种,一种上圆下扁,另一种搓成一长条,用刀切开。宋菽听取三娘、六娘她们的建议,采取了第一种。
      第一锅馒头蒸好的时候,宋菽掀开盖子,六娘踩到凳上凑过去看,被蒸汽糊了一脸。
      “好大!”她喊,半张脸都被罩在了蒸汽里。
      
      宋三娘和宋阿南也凑过来看,七郎一边拽宋菽的衣服,一边努力向上伸脑袋。
      “这比柳家的蒸饼还大。”片刻后,宋三娘说。这引得七郎更着急了,一直嚷嚷着饼饼。
      用面肥法自然比酸浆法的效果要好,否则也不会成为后世最主流的发面法。宋菽用手拨了拨馒头,三指捏住,快速将其中一个白馒头捞出蒸笼,放到碗里。
      
      五娘盯着这只被捞出来的馒头猛看,脸都快怼上去了,似乎想比比究竟是馒头大,还是她脸大。
      “放进去的时候才拳头大小呢。”宋三娘说,这才是她惊讶的地方,按理说馒头已经发过了,却没想到蒸出来后发得更大了。
      
      “尝尝看?”宋菽掰开馒头,分给几人。
      六娘最积极,拿到馒头就往嘴里塞,被烫得仰头直哈气。五娘翻来覆去研究了一番,似乎对馒头切面上蜂窝状的洞洞很感兴趣。宋阿南端详片刻,一口吃了。宋三娘则又掰成两半,一半吃了,另一半也反复研究了一番。
      
      “好吃!阿兄这个好好吃!还有点甜。”六娘盯着宋菽手上剩下的一点馒头,口水都快流出来了。
      “看你这馋样,阿兄还没吃呢。”宋三娘道。
      宋菽倒不介意,六娘正在长身体,平时又没什么吃的,食欲旺盛一点很正常,便把剩下的一点也给了她。
      
      六娘拿了,却也不吃,反倒跑了出去。
      “谭力!我阿兄的馒头做好了!”宋六娘喊着,跑到一个十多岁的男孩跟前,“你尝尝,看我骗没骗你?”
      
      关于馒头的事,六娘就数跟谭力吹得最多。谭力可不像宋六娘,大大咧咧的,他对宋菽所谓的白馒头抱着一定的怀疑。
      
      所谓酵母,即使是从海外而来,难道就真的能做出比酸浆发面更好的吃食?
      谭力接过那一小块馒头,周围的目光全都聚集了过来,有平时的玩伴催促他,快点吃吃看。
      馒头一拿到手,谭力就发现,它比曾经尝过的蒸饼更为松软。
      他咬了一口,面的香气盈满齿间,它不像酸浆酵发的蒸饼,没了肉馅的中和会发酸,嚼多了反而有丝丝甜意。
      
      到了此刻,他也不得不承认:“好吃。”
      “真的好吃?”
      “我们能尝尝吗?”
      “馋什么?这海外的酵母多金贵,你说尝就尝?”
      “六娘,一口,就一口。”
      在场的大人小孩你一言我一语,不待六娘发话,宋家的柴门又开了,宋阿南一手捧一个蒸笼,竟是把刚才蒸好的馒头都带了出来。
      
      一时间,面香袅袅,勾得在场几人都食指大动。
      
      宋菽曾说过要让大家都尝尝鲜,他果然没食言,每家都送了一整个大馒头。
      这年头粮食稀缺,拿到馒头的人家都喜出望外,也有不好意思收的,宋菽便说这些日子受大家诸多照顾,一点小心意还请收下。
      大家听了,都夸宋寡妇教得好,宋家的孩子懂得感恩,高高兴兴地捧着馒头回去了。
      宋寡妇走后这段日子,虽也有些小矛盾,但这些同村邻里并无坏心,对他们也算关照,除了来宋家围观的这些人,宋菽又和三娘在村里走了一圈,给剩下几户人家也送去了白馒头。
      如此一来,这天相河村家家户户的餐桌上,都出现了宋家出品的白馒头。
      
      回到家,三娘问宋菽,剩下的面团是否也蒸了。
      宋菽摇头,让阿南去找了个小点的瓦罐,将剩下的面团放进去,上面铺上厚厚一层干粉,又用木板和砖压住罐口。
      
      “这是做什么?”六娘好奇道。
      “这是老面团,明日再做馒头的时候直接把它加进去,就不需要酵母了。”宋菽道。
      六娘点头,她知道馒头的具体做法是秘密,也不再多问,有人跟她打听只当不知道。
      
      宋三娘则立刻明白过来:“也就是说,以后我们都不用酵母了?”
      “是啊。”宋菽点头。
      “难怪,你说能挣钱。”
      刚才他们做馒头的时候把酵母都用完了,原本她还担心,他们把馒头都送出去了,日后还咋赚钱?况且这远渡重洋而来的酵母肯定不便宜,这么珍贵的东西,平头百姓买不起,买卖必然难做。
      此刻宋菽把面肥的关窍跟她一讲,立刻豁然开朗。
      
      这吃食口感好,用料便宜,关键还新奇,没准真的能像四郎所说的,可以挣到钱帛。
      只是村中的人大都没钱,若是去县城,蒸好的馒头必然已经凉了,这如何吸引县城的人花钱来买?
      宋三娘想到这里,却是没了主意。
      

  • 作者有话要说:  关于发面的方法,作者去知网查了下,中国的面团发酵技术大致经历了五个阶段,文中提到的酸浆酵发面法约公元6世纪前后开始流行,跟本文所参考的唐朝时间上基本吻合,属于第二个阶段,而第三阶段酵面发面法(就是咱们现在用的)公元十二世纪前后才流行,所以这里面的古代人就不知道啦~
    谢谢支持,么么哒~

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