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【日式茶碗蒸】
材料:鸡蛋1枚,虾仁3颗,香菇1朵,蟹□□1根,盐,水
步骤:1.鸡蛋加少许盐打成蛋液;2.蛋液加水,比例为1:2,充分搅拌均匀,过滤网,待用;3、香菇洗净,切丁,蟹□□切丁,待用;4.取3个茶碗(小调料碗亦可),碗底放入虾仁、香菇丁、蟹□□丁,倒入蛋液至七成满,碗口覆盖保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔,开水入锅,中火蒸8分钟即可。
(蛋液加水最好用温水,整出来的蛋羹才会更细腻幼滑。过滤网的动作可有可无,过一遍蒸蛋不会出现气孔。蒸蛋千万不要放味精,保持原本的鲜味就好。保鲜膜要选用pvdc膜,耐高温可以加热。)
作者有话说
第73章 Chapter 73 羊肉手抓饭