【响油鳝丝】
材料:黄鳝500克,葱,姜,蒜,盐2克,糖10克,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,食用油,白胡椒粉,生粉
步骤:1.黄鳝划鳝丝(菜场一般都会帮助处理好)洗净,待用;2.葱姜蒜切末,待用;3.热锅冷油,放入葱姜蒜末爆香,倒入鳝丝迅速滑炒至变色,随后根据个人口味加入盐糖、生抽、老抽、料酒,少许开水,翻炒后盖盖小火炖5分钟;4.淀粉少许加水调成水淀粉,鳝丝炖好后改中大火,倒入水淀粉勾芡收汁,盛盘;5.热锅,热油煸香葱姜蒜末,将热油淋在炒好的鳝丝上即可。
【还可以淋一点点麻油,不过我总省略这一步~】
作者有话说
第71章 Chapter 71 葱烤大乌参