98、第九十八章 舌尖的温度 ...
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薙切爱丽丝迈着优雅的步伐，将自己的菜品摆到了评委的桌前。
为了保持菜品的温度，保温盖稳稳地将菜品掩盖在下面，让人看不见里面究竟是什么东西。
“总算是可以品尝她的料理了……”千俵织江之前就一直关注着薙切爱丽丝制作料理的过程，那仿佛科幻场景一样的烹饪过程，让她一直很好奇最终的成品究竟会是什么样子。
“这是我竭尽全力做出来的菜品。”介绍着自己的料理，薙切爱丽丝的眼睛和嘴巴都弯成了浅浅的弧线，双手合掌说道，“来……请诸位尝尝看吧~♥”
看得出来，这是她个人十分满意的作品，为了能在这场秋季选拔上展示自己的实力，这位在国际分子料理大赛上崭露头角的天才，倾尽全力，毫无保留。
只是……苏颖总觉得，这种在话语之中夹着一些奇奇怪怪的符号的行为，会让她联想到一些变态呢。
比如什么西什么索的。
掀开盖子，场上的五位评委全部愣住了，面前盘子里装着的料理，完全超出了他们的理解范围，一时间竟然没人试吃，也没人开口说些什么。
看台上的观众也都能看见评委席上的料理，身为普通人，他们没有那些地位崇高的大人物的面子问题，自然可以畅所欲言。
“那……那是什么东西啊？”
“那也可以叫做咖喱吗？那真的是料理吗？”
苏颖也在下面看得呆了，这盘子里是什么啊！一团白色的物体放在淡黄色的方块上，还有像是土黄色的缎带绕着盘转，这……这……什么鬼啊！
“那个圆弧状的薄片……是装饰品吗？还是说……那个绿色的酱料是咖喱？”按照美食点评的历来的通俗，在试吃之前都要做一些从料理的外观和食材出发的评论。但是，面对着这道让人完全无法看明白的料理，评委也只能做着这样听起来很幼稚的猜测。
“啊？您在说什么啊？”薙切爱丽丝眨了眨眼睛，说道，“毫无疑问，在这个盘子上的一切就是料理啊~♠”
千俵织江若有所思，她拿起勺子，放在料理上轻轻戳了下去，从中央那团白色物体上舀下来一勺，放入了口中，在她的带动下，其他的评委也都纷纷开始了自己的试吃。
苏颖站在台下能清楚地看见评委们的表情在急速变换着，他们的眉毛紧锁又舒展开来，一言不发，只是细细品味着料理的不同部位。
观众席上倒是闹翻天了。
“喂喂喂！到底怎么回事啊？”
“评委们倒是说话啊？刚才不是说得挺欢的吗？”
评委席上的寂静，和看台上的火热形成了鲜明的对比。
“这个……该怎么说呢。”身经百战的美食作家评委，吞吞吐吐地讲话道，“温热……跟冰凉的东西……诶——”
好像是察觉到了观众席上的嘘声，他立刻就闭嘴了。
一向习惯用各种华丽的比喻词来形容料理味道的他，此时说出的话跟苏颖小学作文上的字眼差不多。
“这个咖喱酱汁……被制成了泡沫形状，而且还带有微微的温度，品尝起来好像随时都可能在嘴里融化啊……嗯。”胖子大叔评委思索了一番之后，全力组织着自己的语言，“番茄慕斯，则……则是凉凉的那个……”
“唉，看他们点评，我尴尬症都快犯了。”苏颖捂着眼睛，真是心疼台上那些绞尽脑汁思考如何形容这道料理味道的评委。
台下的观众听得云里雾里的，评委席上的评委也很尴尬，还好这个时候薙切爱丽丝主动解释起了自己的料理：
“这下面的方块，其实是急速冷冻之后粉碎的鹅肝粉末和姜黄混合制成的慕斯，中央的白色物体则是用六种起司跟土豆制成的土豆泥，它们在之前都被粉碎成了纳米级别的颗粒，所以在舌头上会迅速细腻地化开~♦”
“嘴里的温度下降之后，这边上用香菜籽等香辛料增添风味的派饼就会显得更加酥脆了，刚好可以让舌尖休息一下~♣”
“用各式各样的温度感的差异来组成菜品的分子美食学的思维，我将其取名为……「Thermal sense」！”
“噗……”前面还好好的，说到最后的时候苏颖忍不住笑了出来。正儿八经地说着这么不着调的英文，还真是日本人的特殊属性啊……话说回来，爱丽丝都在欧洲那边呆了这么久了，还是那口日式英语的调调，日式英语的荼毒究竟有多深啊！
不过，经过薙切爱丽丝的这番解释，再加上自己的亲眼所见，苏颖也差不多明白了所谓分子料理的内涵了。
并不要求精确地描绘食物的味道，更多的是把握事物在某一特定时间给人的感觉，在某种程度上脱离了物体的具体性，更加突出选材的某一种特征。
你品尝到的料理，每一分每一秒，都是独一无二的。这是分子料理灿烂流转而多变的味道的本质。
于浮光掠影中，单取一瓢。
“料理的……科学化吗？”苏颖喃喃道，这种类似于绘画中的印象派中的料理方式，实在是让人耳目一新。
内行人看门道，外行人看热闹。在评委席上的评委和台下的苏颖还在思考这道料理的时候，台下的观众的呼声已经越来越大，主持人只能打断评委的思索，问出了观众们心中的疑问：
“那么……这道料理好吃吗？”
“当……当然很好吃！但是我没有办法，没有办法形容出那种味道啊！”美食作家最大的痛苦，恐怕就是明明吃了一种很好吃的东西，却描绘乏术了。
“非常棒的料理，小姑娘，以后有兴趣来我们美食俱乐部逛逛吗？”美食俱乐部的大叔继吉野悠姬之后，又发出了邀请。
苏颖在心中嘀咕，怎么感觉这个大叔跟杨三十二郎一样……
最后，是千俵织江盖棺定论，“这道料理，用香辛料为主轴，自由地表现出了口感和温度的千变万化……”
“这是把菜品这个领域——变革一新的作品！”她认真地说道。
「变革一新的作品」！这道菜品居然能让咖喱女王做出这样的评价！场下只能看不能吃的观众们感觉心里都快被猫挠出伤痕了。
“十九分！”
“十九分！”
“五个十九分！薙切爱丽丝的最终得分是——九十五分！”
那些尝过千料百味的老食客们都给出了接近满分十九分的分数……！就算有心理准备，苏颖还是略微有些吃惊。
台下的观众倒是沸腾了起来，“好厉害啊！前年的最高分才八十六分吧？这里就有三个九十分以上的了？”
“这该不会是秋季选拔历史上的最高分吧？”
“不不不，秋季选拔历史最高分是九十六分，是现在那位远月度假村的堂岛银主厨创造的。”
“这下北条美代子就要和塔克米的弟弟进行决选投票了啊……八十七分都不能稳进前四，没想到这次比赛会激烈到这种地步。”
“下面，有请苏颖登场！”主持人的声音，让观众们的讨论声随之一停。
“诶——比赛居然还没结束吗？“
作者有话说
第98章 第九十八章 舌尖的温度
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