《许诺，琉璃灯下》Ann泠善然

1146、1 淀粉（葡萄糖） 1 淀粉（

　　淀粉的主要作用

　　1.）提供能量：属于碳水化合物，消化分解为葡萄糖，是人体最主要、经济的能量来源，维持日常活动与脏器运转

　　2.）维持血糖稳定：淀粉缓慢分解释放葡萄糖，相比单糖不容易造成血糖快速骤升骤降

　　3.）保护蛋白质：充足的碳水可以避免身体分解蛋白质用来供能，让蛋白质专心用于组织修复、生长

　　4.）膳食纤维来源（抗性淀粉）：部分抗性淀粉不被小肠吸收，到大肠可以喂养肠道有益菌，改善肠道环境

　　5.）增加饱腹感：主食里的淀粉消化慢，饱腹感强，帮助控制饥饿感

　　6.）调节食物性状：日常烹饪中淀粉可以勾芡增稠、上浆挂糊，改善菜品口感

　　注意：精制淀粉摄入过多容易热量超标，升糖较快；建议粗细搭配，多吃含抗性淀粉的粗粮、薯类。