《[中华小当家同人]蓝》墨染流光

26、二六

　　两人回去之后，已到了月半之时，浦师傅和他的小徒弟还在忙碌着，叶蓝他们并没有去打扰，两人提着食材来到了院子里的小厨房，这里似乎并不是常用的厨房，除了一些最简单的油盐锅铲之外，几乎再无其他多余的东西了，不过里面倒是十分的干净，并不是一个闲置的厨房。
　　“菇类的话有松茸、鸡枞菇、鸡油菌、牛肝菌和青头菌。”叶蓝将采买回来的食材一一打开，按照类别开始整理，然后摆放在两人中间的大木桌上。
　　阿飞则将两人买下的酱料之类的东西整理的出来，用纸笔给那些用竹筒装着的调料做标签。
　　两人花了一会儿才将食材整理好，大大的木桌桌面上摆的满满当当的，酸甜苦辣咸都聚集在了一起。
　　叶蓝看着这么多的食材和调料，感觉头皮一阵阵发麻，是熟悉的选择困难症发作了。
　　“阿飞，我们要选什么食材啊...”叶蓝一脸迷茫地看向阿飞。
　　“嗯...”阿飞沉吟了一小会儿，“一般的火腿，由于它香味浓郁、味道醇厚，多用来炖汤，特别是金华火腿，更是按部分来决定它所做的材料。”阿飞看着放在一旁的宣威火腿，这些是浦师傅送给阿飞他们的，宣威火腿的瘦肉部分呈现出一种好看的玫红色，肥肉则如同凝固的牛乳一般，看着就能感受到一种丝滑的口感，而骨头部分则是淡淡的桃红色，切开之后肉的香味变爆发开来，充斥两人的鼻腔。
　　阿飞拿起砧板上的菜刀，只见刀光一闪，一片薄厚合适的肉便被片了下来，又在下落时经过刀刃，被均匀地分为两块。阿飞自己接下了一块，另一块则用筷子夹住递到了叶蓝嘴边。“我们先来尝尝这种浦师傅说并不完美的火腿的味道。”
　　其实本来不该直接这样尝的，毕竟火腿这种东西都是用比较大量的盐所腌制的，如果在制成之后不先经过一个去盐处理的话，是很难发挥出火腿的美味的。不过阿飞自有他这样做的道理，叶蓝也就毫无压力地吃下了这一小块火腿。
　　入口之后果然是极致的咸，然后便是酥与嫩两种有些矛盾的口感在嘴中爆发，在咸味淡去之后，当地特有的乌蒙猪的肉味便爆发出来，一种细腻的香甜在唇齿之间回荡，配合着淡淡的清香，让人食欲大开。
　　“我现在越发有些后悔了。”叶蓝几乎是眼泪汪汪地说完这句话，“如果这种品质的火腿也不算合格的话，我简直不敢想浦师傅究竟会有多严格了。”
　　“不要泄气，”阿飞用没有摸过火腿的那只手揉了揉叶蓝的发顶，“尝试一下，就算没有拿到最顶级的宣威火腿，我们现在也已经吃过这样好的火腿了不是吗。”
　　“嗯。”叶蓝看着阿飞坚定而温柔的眼神，不安的心也渐渐平复了下来。
　　“我们慢慢来尝试吧，”阿飞看着冷静下来的叶蓝，开始同她一起端详桌上的食材。
　　“我们先来做一个排除吧，首先肯定不能炖汤，今天在街上看到的那些，不管是以火腿作为辅料去引出整个汤的滋味，还是以火腿为主料去发挥它的风味，或者是用它作为调料来丰富整个汤，大家都有了很多的方法了，在汤上面我觉得我们短时间内是不可能去在这上面做出好的创新了。”叶蓝拿着阿飞刚刚用过的纸笔，将汤写在纸上然后打了个叉。
　　“不过他们有些手法我们或许可以用来帮助我们发挥火腿的滋味。”阿飞伸手接过叶蓝手中的笔，将技法两字写在了汤的后面。
　　“再来就是炒饭了，这个基本上短期内我们也没办法改了。”叶蓝将炒饭也打上了叉，为了配合上炒饭的精髓，火腿最好的做法就是切丁或者切片，才能做到干爽可口。
　　“今天的那道叶包松茸倒是让我有了点想法。”阿飞从桌子上拿出了邵通酱。“本来我认为邵通酱会掩盖住宣威火腿的滋味，但是没想到这两者虽然滋味都相当醇厚，却意外地能互相映衬。”阿飞将酱料打开，香辣醇厚的滋味便从中飘了出来。
　　“是啊，”叶蓝将邵通酱写在了可用的一栏里，“不过我觉得松茸在里面起的作用是不可忽视的。”叶蓝回忆起了白天吃的那道料理的味道，唇齿生津。
　　“松茸在其中确实起到了很大一部分的中和与融合的作用。”阿飞也跟着回忆那道味道，“松茸我们就暂定吧，看看能不能有别的搭配。”
　　两人就这桌上的食材与调料开始一样样地讨论，最后在可用栏上写上了一大串的名单。

作者有话说

　　打卡打卡_(:з」∠)_