《膳官录：我在古代开连锁酒楼》OK仔新屋

7、釜底抽薪 会员制的推

　　会员制的推行，虽有小波折，但凭借谢云舟无意间的“代言”和产品本身过硬的质量，渐渐步入正轨。短短五日，已办理了三十多张会员牌，预存银钱超过六十两，现金流大为改善。

　　林清月并未松懈，她开始着手梳理内部流程，并让赵伯重新建立规范的账册。这一查，便查出了问题。

　　“小姐，不对啊。”赵伯指着账本上一处，眉头紧锁，“按李叔报上来的采买单子，光是猪肉一项，这三日就用了四十斤。可咱们的‘生煎包’和‘肥牛面’用量都有定数，我粗粗算了下，最多用去二十五斤。那剩下的十五斤肉……去哪儿了？”

　　厨房帮工李叔是个老实人，闻言急得满脸通红：“赵伯，小姐，我可没多报啊！每次肉铺孙老板送来的肉，我都过了秤的！”

　　林清月眼神微冷。她想起原主记忆里，那个在茶楼倒闭前就借口家中有事离开的前任掌柜，钱贵。账目不清、物料亏空，是许多老店垮掉的根源。

　　“李叔别急。”她安抚道，转向赵伯，“以往钱掌柜在时，采买是谁负责？”

　　“都是钱掌柜一手包办，他说他有门路，价钱便宜……”

　　“从明天起，采买由你亲自负责，阿福跟着，每笔进出都必须登记画押，三方核对。”林清月果断下令，“至于亏空……先不要声张。”

　　她心中已有计较。这亏空，要么是钱掌柜离任前埋的雷，要么……就是现在还有人里应外合。

　　果然，当夜打烊后，林清月让春桃暗中留意。子时前后，一个黑影悄悄摸进后院，从厨房角落的柴堆里，拎出一个小包袱，鬼鬼祟祟往后门去。

　　“站住。”林清月的声音在寂静的夜里格外清晰。

　　黑影吓得一哆嗦，包袱掉在地上，散开，里面正是几大块用油纸包好的猪肉和一把铜钱。火把亮起，照亮了阿贵惨白的脸。

　　“小、小姐……我，我一时鬼迷心窍……”阿贵瘫软在地，磕头如捣蒜。

　　原来，钱掌柜离任前，威逼利诱了当时还是杂役的阿贵，让他继续虚报采买数量，多出的物料由钱掌柜派人夜间取走，变卖分赃。钱掌柜许诺，等搞垮了这新接手的女东家，茶楼再次易主，就提拔他做二掌柜。

　　“钱掌柜现在何处？”林清月语气平静，听不出喜怒。

　　“在、在城西的‘悦来赌坊’……他常在那里……”阿贵涕泪横流。

　　内部蛀虫，勾结外人，釜底抽薪。手段不算高明，却足够恶心。

　　林清月看着地上散落的肉和钱，对春桃说：“去报官，就说抓到了偷盗主家财物的窃贼。人赃并获。”

　　“小姐，那钱掌柜……”

　　“赌坊那种地方，欠债赌徒被打断腿，或者失足落水，不是很常见么？”林清月的声音在夜色中显得格外清冷，“至于阿贵，送官之后，按律处置。”

　　她需要杀鸡儆猴，更需要一个彻底干净的开始。