19、牦牛肉与凉拌蒲公英 “宝宝你在 ...
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陆一禾随即笑了。“好。我们一定把阿奶拍得漂漂亮亮的。”
秀莲阿奶听不懂他说的普通话，但看他笑得真诚，大概猜到了意思。她起身拿起靠在灶台边的工具，向陆一禾他们招了招手，转身往盐田走去。
“走吧，阿奶带你们下盐田看看。”
走到一块蓄满卤水的盐池边上，秀莲阿奶停下来，弯腰伸手进水里，摸索了一会儿，捞起一把湿漉漉的盐，已经能看到白色的结晶了，卤水从指缝间滴下来，在田埂上砸出一串细小的水花。
“那边小的池子是贮卤池，汲取上来的水先存在那里，慢慢沉淀、浓缩。”杨泠指着最靠近江边的一些小池子讲解，“浓缩完的卤水再引到山坡上的盐田里。你看盐田底下铺的是红土，专门用来防渗的。”
陆一禾蹲下来，摸了摸盐田底部的红粘土。硬邦邦的，但表面滑腻，摸上去像隔了一层薄薄的水膜。
“这边日照强，风也大，盐粒析出来得很快。”杨泠带着他们往前走，指着几块已经泛白的盐田，“你看这些白色的，就是快晒成了。得手动把盐晶刮成弧形，等充分脱水了再收。”
她接过秀莲阿奶手里的工具，给大家演示怎么刮盐。两块薄木刮板，顺着盐田的弧度往中间拢，“刮盐是需要技巧的，盐晶要刮成弧形，干得快、省力气，还可以保护盐田。”
“这可是千年晒盐总结的智慧。”杨泠直起腰，把刮板翻过来，让陆一禾看背面的弧度。“每块刮板都是阿奶自己做的，用钝了修，修短了再换。”
他伸手摸了一下，木板表面是涩的，是被盐浸透之后那种干涩的粗糙，像阿奶的手。刮好的盐田像一朵盛开的白色雏菊，一条条弧线是它的花瓣，从中心向四周散开。
“时间不早了，我带你们去我家吃饭吧！”杨泠拍了拍手上的盐屑，语气又轻快，“让你们尝尝柘茫的特色。”
*
去杨泠家的路上，陆一禾给小圆打了个电话，对面秒接。
“一禾哥！终于等到你电话了！”
“确定好了，就拍古盐田。你们出发吧，我在柘茫等你们。”
“好！东西我们都收拾好了。”小圆的声音离话筒远了一点，冲着工作室的其他人喊，“家人们，准备出发！Gogogo——”
“哦对了，乌冬已经被靳先生接走啦，你放心。你是不知道，当时的场面有多混乱......靳先生一进门，乌冬跟见了鬼一样，在工作室乱窜，然后钻到沙发底下死活不出来。”小圆绘声绘色地描述着，“最后靳先生蹲在沙发边，我和阿臻一人堵着一个角，合力把它赶出来。”
“后来呢？”陆一禾忍着笑问。
“后来靳先生捏着它的后颈拎起来抱怀里，它叫得那叫一个撕心裂肺......”小圆夸张地叹了口气，“还好靳先生沉着冷静，太尴尬了，真的太尴尬了。说来也怪，乌冬对靳先生又怕又怂，光在那儿干嚎，也不动爪也不上脚。反正最后老实被提溜着放进航空箱里带走了。”
陆一禾专注地听着，嘴角带着笑，脑子里想到的是初次和靳则一起救乌冬的场景。那时受伤的乌冬边哈气边蹬腿，靳则也是不为所动，稳稳当当捏着它的后颈。
“一禾哥？还在吗？”小圆的声音从听筒那头传来。
“在。”陆一禾回过神，“这边紫外线很强。虽然是秋天，你们女孩子多带点防晒装备。帽子墨镜冰袖，能带的都带上。”
小圆在电话那头应了一声，背景音里传来她冲雯雯喊话的声音：“多带防晒！一禾哥说的！”
陆一禾等那边的嘈杂声稍歇，又补了一句：“路上注意安全。航班号晚点发我，闻导的助手会去接你们。”
“好嘞！一禾哥你照顾好自己啊，我们很快就赶到！”
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杨泠家是一栋平房，门口晒着几簸箕干辣椒，一个五十来岁的女人系着围裙迎出来，笑着说了几句方言。
“我妈。”杨泠不好意思地笑了笑，“我跟她说了今天有客人来，她说要露一手。她做饭可好吃了！”
“阿姨好！”陆一禾和闻砚连忙跟杨泠的妈妈打招呼，“给你们添麻烦了。”
堂屋不大，收拾得很干净，桌上已经摆了好几道菜，香味扑鼻。杨泠热情地张罗他们坐下。“清炖牦牛肉、酸菜土豆丝、这个是凉拌蒲公英，不知道你们吃过没？”小韩好奇地凑过去看，“蒲公英原来能吃？头一回知道。”
“清热败火的，我们常吃。”
杨泠妈妈还在厨房里忙活，陆一禾想去帮忙，被坚决拒绝了，直接赶出了厨房。他只好乖乖坐回餐桌旁等着。
过了一会，阿姨又端了两盘菜出来，一盘炒腊肉，肥肉部分已经炒得透明，配着葱和干辣椒，光是闻着就觉得能下两碗饭。另一盘是包子，个头很大，面皮不是纯白的，微微带点小麦色，一看就是自家发面自己包的。她放下盘子，用围裙擦擦手，站在桌边说了几句话，又转身进了厨房。
“这是用我们这里的山葱炒的腊肉，包子是我妈早上刚包的，土豆牛肉馅的，可好吃了。”杨泠一边说一边把包子往桌子中间推，“我妈说让我们先吃，别等她，菜凉了就不好吃啦。”
说完，她先动筷，给陆一禾夹了一大块清炖牦牛肉，“陆老师你尝尝，我们这里的牦牛肉特别香。闻老师、小韩老师，快动筷，千万别客气！”
“哎好，谢谢！”小韩夹了一筷子凉拌蒲公英，细细嚼了嚼，“有点苦味，但是最后有点回甘。”他又夹了一筷子，“还挺上头的。”
清炖牦牛肉炖得非常软烂，筷子轻轻一拨就从骨头上脱落下来，肉纤维一丝一丝的。调味非常简单，只有盐。第一口陆一禾没有蘸料，先尝了尝牦牛肉的本味。肉本身的鲜甜和奶香味在唇齿间慢慢化开。他又舀了一点桌上的红油蘸水浇上去，浓郁的辛香味裹着肉香，让人欲罢不能。
“这个蘸水真好吃。”陆一禾夸道。杨泠看他感兴趣，笑着说：“用我们本地辣椒面做的，好吃吧？吃完饭我带你去去看看那个石磨，我们都在那里磨辣椒面。”
陆一禾点点头：“那太好了。”
闻砚应该是饿坏了，闷头吃包子，眼见着第一个大包子已经快被炫完了。小韩在旁边都看愣了，没见过闻砚吃得这么不顾形象。“砚姐，你慢点，没人跟你抢。”闻砚没理他，张大嘴把最后一口包子塞进嘴里，全咽下去以后，由衷地竖起大拇指，“真好吃，阿姨手艺太好了，好久没吃过这么香的包子了。”
杨泠妈妈又端了一个大锅出来，陆一禾和闻砚立刻对阿姨的手艺展开花式夸夸，杨泠在旁边翻译。阿姨看到大家吃得香，笑得非常开心。锅盖掀开，一股浓郁的菌香冒出来，混着鸡肉和火腿的咸鲜味。“这是杂菌土锅，用的都是我们这里挖的野菌子。”杨泠用汤勺搅了搅锅，拿过大家的碗给每人盛上满满一碗。
等杨泠妈妈坐下来以后，闻砚再次表达了她对土豆牛肉包子的爱。“阿姨，您包的包子真的太香了。我都吃第三个了！”小韩左手拿着包子，右手抓着一块清炖牦牛肉，连连点头。“阿姨，炒腊肉也特别香，腊肉是不是自己腌的？”陆一禾对炒腊肉尤为感兴趣，经过高原风干和草木烟熏的腊肉带着浓烈醇厚的腊香和烟火焦香，再用干辣椒爆炒，便是粗犷纯粹、充满了烟火气的高原本味。
阿姨被夸得脸上的笑容收不住。“你们多吃点菜，包子好吃明天还给你们包。腊肉是她自己腌的，每年冬月的时候都会腌好多腊肉，能吃很久。我妈让你们多吃点，有人爱吃她做的饭她就高兴。”
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饭后，杨泠说带他们去存盐的土窖看看。盐田晒好的盐会用竹篓装好运到窖里，分拣以后防潮存放。杨泠推开木门，一股干燥的、带着盐腥味的气息扑面而来。窖里有些暗，她带着大家慢慢往里走，里面摆满了一摞摞竹篓。
“这是晒好分拣好的白盐。”陆一禾走近，在杨泠身边蹲下来。杨泠从竹篓里捏了一小撮盐，盐粒比平时在超市买的粗，形状和大小不是那么规则，有的像细砂，有的像碎米。捻在指尖，刺刺的，涩涩的。她又从旁边另一个竹篓里捏了一撮盐，这撮盐的颜色深得多，“这是红盐。矿物质含量高，人吃有点发苦，所以一般不给客人吃，自家喂牲口用。也有人拿来泡脚，或者做理疗。”
“现在村里还有多少人晒盐？”
杨泠想了想。“纯以晒盐为生的已经不多了，主要是村里的妇女，可能有五六十人。秀莲阿奶这辈人，不识字，不会算账，就靠自己的双手把祖辈传下来的盐田经营好。以后会越来越少的，村子里的年轻人都去外面闯了，很少会有人想回来。”
“那你呢，为什么回来了？”陆一禾问。
杨泠拿木铲翻了翻旁边的盐堆，“上大学的时候，同学问我是哪里人。我说柘茫，没人听说过。我说我们那里产盐，他们都很惊讶，没想到高原上还有人在用老方法晒盐。”她停下来，把木铲靠在竹篓边，“希望有一天再有人知道我的家乡是柘茫的时候，可以很快反应过来——噢，是那个有上千年历史盐田的村子。”
陆一禾站起来，蹲久了腿有点发麻。“会的，柘茫这个名字，会有越来越多的人知道。”
杨泠也站起身，低头拍了拍手上的盐屑，带着他们走出土窖。“嗯！一定会的。”
“陆老师，你们先回宾馆好好休息休息，这一路挺辛苦的。有什么需要随时联系我。”
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回到宾馆，陆一禾趴在床上，疲惫感这才涌了上来，一夜没睡，全靠一路精神上的兴奋感撑着。现在回到房间，身体像被抽空了一样，动都懒得动。他闭了一会儿眼睛，忽然想起乌冬，不知道它在靳则家怎么样。连打字都感觉好累，他直接打了个视频过去。
陆一禾趴着，把手机举在面前等接通。响了几声，画面亮了，靳则的脸出现在屏幕里。光线很暗，他穿着一件深色的居家服，最上面的两颗扣子没扣。
靳则看了一眼屏幕，把镜头翻转过来，对准另一头的沙发。
陆一禾看到屏幕上的画面，眼睛一下瞪大了，“蹭”地坐起来，手机差点没拿稳。“宝宝你在干什么！”他的声音拔高了半个调，带着一种连他自己都没意识到的震惊。
，还差 