黄酒:中国国产酒的代表之作
发现我们似乎没聊过黄酒呢,本章聊黄酒,下章就聊聊威士忌吧!(笑)
黄酒选取糯米淘洗后泡水膨胀,蒸熟后落缸加入麦曲和酒药发酵——酒药也是和酒曲进行曲别的一种发酵用品,菌种特殊——进行初步发酵,搅拌醪糟。随后二次发酵、煎酒、榨酒还要陈化。一壶好黄酒需要经历以上这些复杂的步骤。
作为世界三大发酵酒之一,黄酒历史及其悠久。秦汉时期随着曲块的诞生,黄酒开始逐渐出现,但当时的度数只有三四度,唐宋时期因为煎酒和榨酒技术出现,黄酒迅速发展成熟,走上百姓餐桌。也因为黄酒技术流入日本,清酒才得以出现,日本才从浊酒转向清酒的。
黄酒的味道醇厚、甜、微苦,也是很好的暖身补身酒。要说黄酒最有名的地方,非绍兴莫属,鲁迅也在文章里写过老家的黄酒嘛。大家如果去旅游的话,一定不要错过!
ps这个时候武则天和李治应该都搬家到东都洛阳了。但是,嗯……唉,bug还是多滴……