《沈记食铺》刘流

4、槐树巷的早晨

　　沈荞的馎饦摊开张七天，巷口那棵大槐树底下就热闹了七天。

　　第一天卖了一百二十三文，第二天恢复三文钱一碗，卖了八十九文，第三天九十四文，第四天破了一百文——不是馎饦卖得多，是有人开始点野鸭脯了。

　　野鸭脯是沈荞另起的一灶。

　　她把风干的野鸭胸脯肉切成薄片，用炭火炙烤，烤得边缘微焦，油脂滋滋作响，再撒上一把椒盐。那香味能飘出半条巷子，馋得人走不动道。

　　一片野鸭脯卖两文钱，不便宜，但买的人不少。

　　扛活的脚夫舍不得，那些做小买卖的、铺子里的掌柜伙计，倒舍得偶尔打打牙祭。

　　隔壁成衣铺的赵掌柜就是头一个主顾。

　　开张第三天，赵掌柜踱着步子过来，在棚子前站了站，吸了吸鼻子。

　　“沈家娘子，你这烤的是什么？”

　　沈荞正翻着铁签子上的鸭脯，抬头笑道：“野鸭脯，赵掌柜尝尝？两文钱一片。”

　　赵掌柜摸了摸下巴，从袖子里摸出两文钱，往桌上一放。

　　“来一片尝尝。”

　　沈荞拣了一片烤得最好的，用荷叶垫着递过去。赵掌柜接过来，也不急着吃，先凑到鼻子底下闻了闻，眯起眼睛。

　　“香。”

　　然后咬了一口。

　　那一口下去，他的眼睛睁大了些。

　　鸭脯烤得恰到好处，外头焦香，里头还带着汁水。椒盐的咸香混着野味特有的鲜，越嚼越有滋味。他细嚼慢咽地吃完，意犹未尽地舔了舔嘴唇。

　　“再来一片。”

　　沈荞笑了，又拣了一片给他。

　　赵掌柜这次没急着走，就站在棚子边上，一边嚼一边跟她闲聊。

　　“沈家娘子，你这手艺是跟谁学的？我吃了这么多年野味，没吃过这么香的。”

　　沈荞低了低头，含糊道：“跟我娘学的，她当年……会些这个。”

　　赵掌柜也没多问，点点头，把荷叶往袖子里一揣，踱着步子回去了。

　　第二天，赵掌柜又来了。

　　这回不是一个人来的，后头跟着个穿绸衫的妇人，四十来岁，圆脸盘，眉眼生得和气，一看就是精明人。

　　“沈家娘子，”赵掌柜笑着往旁边一指，“这位是巷子口绸缎庄的赵大娘，我本家姐姐。昨儿个吃了你的鸭脯，回去夸了半宿，今儿非要来尝尝。”

　　沈荞连忙起身招呼：“赵大娘好，快请坐。”

　　赵大娘在条凳上坐下，眼睛却不住地往沈荞身上瞄。从上到下，从下到上，把沈荞看了个遍。

　　沈荞被她看得有些不自在，面上却不显，只是笑道：“赵大娘吃点什么？有羊肉馎饦，三文钱一碗；有野鸭脯，两文钱一片。头回客，算您便宜些，两样都尝尝，算五文钱。”

　　赵大娘笑了：“这丫头，倒会做生意。”她从袖子里摸出五文钱，往桌上一放，“成，来一碗馎饦，两片鸭脯。”

　　沈荞应了，手脚麻利地忙活起来。

　　赵大娘坐在那儿，眼睛还是没闲着。看沈荞擀面、抻面、煮面，看卫婆收钱、端碗、擦桌子，看沈蓉蹲在后头洗碗，小手通红，却一声不吭。

　　等那碗馎饦端上来，她才收回目光，低头看碗。

　　汤色奶白，面片薄而透，羊肉粉嫩，葱花碧绿。一股香气直往鼻子里钻，馋得她口水都下来了。

　　她拿起筷子，夹了一片面，吹了吹，送进嘴里。

　　面片筋道，汤头鲜美，羊肉嫩滑——好吃得她差点没咬着自己舌头。

　　“这汤是怎么煮的？”她抬起头，眼睛发亮，“怎么这么鲜？”

　　沈荞笑了笑：“羊骨头炖的，炖了一宿。”

　　赵大娘又喝了一口汤，咂了咂嘴：“我炖了一辈子骨头汤，怎么炖不出这个味儿？”

　　沈荞没接话，只是把那两片鸭脯推到她面前。

　　赵大娘拿起一片，咬了一口。

　　这回她不说话了，只是眯起眼睛，细细地嚼，慢慢地咽。吃完一片，又拿起另一片，这回吃得慢了，一小口一小口地，像是在品什么山珍海味。

　　吃完，她放下筷子，拿帕子擦了擦嘴，看向沈荞。

　　“沈家娘子，你这手艺，在咱们槐树巷开个食摊，屈才了。”

　　沈荞愣了一下，随即笑了：“赵大娘过奖了，小本生意，养家糊口罢了。”

　　赵大娘摇摇头，没再多说，起身走了。

　　走到巷口，她忽然回过头来，朝沈荞扬了扬手：“明儿个我还来！”

　　沈荞笑着应了。

　　第二天，赵大娘果然又来了。

　　这回她不光自己来，还带来了几个相熟的街坊——卖花的刘三娘，磨刀的郑老六家的，还有巷子尾开茶铺的孙婆婆。

　　几个人把棚子底下的条桌坐满了，一人一碗馎饦，又凑钱买了十片鸭脯，分着吃。

　　刘三娘是卖花的，每天一早挑着花篮去东城，专往那些大户人家后门送。她吃了一口馎饦，就停不下来，连汤都喝得干干净净。

　　“沈家娘子，”她放下碗，眼睛亮亮的，“你这馎饦，比我娘做的还好吃。往后我每天收工回来，都来吃一碗！”

　　沈荞笑道：“那敢情好。三娘往后常来。”

　　孙婆婆牙口不好，馎饦煮得软烂些，她就着汤慢慢喝，一边喝一边点头。

　　“这汤好，不油不腻，老婆子喝得动。”

　　沈荞记在心里，第二天再给她煮的时候，特意把面片多煮了一会儿，煮得软软的，入口即化。

　　孙婆婆吃得直抹眼睛。

　　“好孩子，”她拉着沈荞的手，声音有些发颤，“老婆子多少年没吃过这么顺口的饭了。”

　　沈荞心里酸了一下，笑着说：“婆婆喜欢就好，往后常来，我给您煮软些。”

　　日子就这样一天天过去。

　　沈荞渐渐摸清了每个客人的口味。

　　扛活的张大力，喜欢吃咸的，每次来都要多撒一把盐；卖花的刘三娘，喜欢汤宽些，面片少些，说是怕胖；隔壁赵掌柜，喜欢鸭脯烤得焦一点，越焦越好；赵大娘呢，喜欢汤里搁点醋，说是解腻。

　　她把这些记在心里，谁来了，不用开口，她就知道该怎么煮。

　　客人们也渐渐熟了，吃完不急着走，就坐在棚子底下聊天。聊东城的新闻，聊西城的八卦，聊谁家娶媳妇，谁家生孩子，谁家婆媳又打架了。

　　沈荞一边忙活，一边听，偶尔插一两句嘴，引得大家哈哈大笑。

　　卫婆说，这摊子快成槐树巷的聚义厅了。

　　沈荞听了直笑。

　　这天傍晚，收了摊，沈荞正蹲在后头数铜板，忽然听见巷口传来一阵喧哗。

　　她抬起头，看见一群人围在那儿，吵吵嚷嚷的。赵大娘从人群里挤出来，朝她这边跑过来，脸上带着笑。

　　“沈家娘子！沈家娘子！王老倌要回乡了！”

　　沈荞愣了一下：“王老倌？”

　　“就是你们房东！”赵大娘一拍大腿，“他那杂货铺不开了，要盘出去！你不是一直想租个店面吗？这可是个好机会！”

　　沈荞心里一动。

　　她放下手里的铜板，站起身来。

　　巷口那边，王老倌正站在他那间小杂货铺门口，满脸堆笑地跟人说话。铺子不大，也就两间房，但门脸临街，位置比她那棚子好多了。

　　沈荞站在人群外头，看着那间铺子，心里头飞快地盘算起来。

　　盘一间铺子，要多少钱？

　　她摸了摸怀里那个越来越鼓的钱袋子。

　　这七天，她挣了六百多文。加上之前剩下的，手里头差不多有一两半银子。

　　可盘铺子，怕是远远不够。

　　她正想着，忽然有人拍了拍她的肩膀。

　　回头一看，是卫婆。

　　卫婆看着那间铺子，又看了看她，从怀里摸出一个旧荷包，塞到她手里。

　　沈荞低头一看，愣住了。

　　荷包里是几块碎银子，还有两个小小的银锞子。

　　“卫婆，这是……”

　　“老婆子攒了一辈子的体己。”卫婆别过头去，声音硬邦邦的，“原本是留着给自己买棺材板的。你先拿去用。”

　　沈荞攥着那个荷包，眼眶忽然有些发酸。

　　“卫婆……”

　　“别磨叽。”卫婆摆摆手，“你那棚子，老婆子看着都心疼。刮风下雨的，连个遮拦都没有。要租店面，就赶紧的，别让人抢了去。”

　　沈荞深吸一口气，把那个荷包紧紧攥在手里。

　　“好。”