35、虎皮豆腐 肉末花卷卖 ...
-
姜衡星并不知道自己被打上了身世不明的标签，在把米饭倒进铁盒盖好保温后，她便往铁锅里倒了油开始煎豆腐。
雪白的豆腐被切成三指宽一指长的大小，放在锅铲上轻巧的沿着边缘滑入锅底，轻微的油爆和滋啦声想起，豆腐贴底的一面变得焦黄，筷子轻巧的沿着长边一翻，等两面都煎成带了点儿皱的虎皮，便先盛出来装盘备用。
在汪老先生的食谱中，虎皮豆腐应该用肥瘦各半的猪肉片来配，但油没有全部煸出来的肥肉实在是挑战姜衡星的底线，身体渴望油脂，灵魂偏爱瘦肉，钱包实在干瘪，三者磨合的结果就是姜衡星选了更便宜的五花肉，煸炒的时候也没有只切片，而是耐心的切成了五花肉丝。
繁琐的备菜步骤过后，剩下的工序便简单的很：肉煸炒到微微焦黄，提前处理好的葱姜蒜下锅一起翻炒，酱油调色白糖提鲜，加半勺清水，刚刚盛起来的豆腐重新倒回去，风门开大，锅里的水开后再调小，咕嘟到汤被煮完，开风门大火收汁，虎皮豆腐出锅！
五花肉的油被煸炒出去，吃起来并不腻口，虎皮豆腐的外壳带着微微的韧劲，咬开便是一嘴的汤汁，今天的姜衡星成功煎出了完美的虎皮，却还是因为第一次用肉作为豆腐的配料，在调味上翻了车，好在只是有点儿咸，姜衡星便只当是做了口味重些的下饭菜。
米饭配着豆腐吃完，用煮米水在碗里晃晃喝了解渴，姜衡星一边在心里感叹自己越来越有老一辈的风范，一边已经头脑风暴起明天的豆腐菜。
姜衡星最开始买豆腐的目的很单纯：大豆是最容易获得且廉价的蛋白质，非常适合需要补充营养却囊中羞涩的自己，但它吃多了容易排气的特点实在是让姜衡星难以长期大量摄入，在有选择的情况下，由豆子加工而成的豆腐便是很好的替代品。
但等到第一块豆腐到手，因为一些原因煎出不大像样的虎皮后，姜衡星莫名想起了现代看过的新闻：推着小车卖香煎虎皮豆腐的摊主看似只赚个糊口的钱，其实二十年挣出了四套房。
姜衡星不知道现在的香煎豆腐的小吃市场有多大，但并不妨碍她对把豆腐煎出漂亮的虎皮充满兴趣，为了让自己不那么快对豆腐腻味，姜衡星最开始的做菜步骤虽然都是把豆腐下锅煎虎皮，但后面的配料却次次不同，入口的滋味也天天不一样。
像昨天她吃的就是加了香菇虾米，配上辣椒豆豉的家乡豆腐；再往前一天，姜衡星吃的是用菌子油提香的菌油豆腐，至于她为什么能买得起这些昂贵的食材或是原材料……姜衡星在攒够一百块后，便将每天的收入取了除三的整数，分派到不同的用处。
一份钱连着除不尽的零碎数字归入第二份存款，用来应对生病之类的突发情况；一份钱单独列项，作为日常用品的开销，姜衡星的闹钟和凉鞋，今天装豆腐的盘子都能归为此类，最后一份则是伙食费，不拘食材的价格如何，只要在限额内，想买就买。
姜衡星的花卷生意做的风生水起，或许是营养补充到了，她的力气也越发大，原本揉半斤面都有些吃力，现在两斤面粉都能如臂指使，所以哪怕姜衡星多了个固定的牛奶支出，每天的收入也稳定在七八元之间，便是不算固定开销中的每日一元吃喝，至少也有两块三的可支配收入。
一天的开销两块三起步，姜衡星用自己做的吃食填肚子只算成本价，去外面吃东西也顶多就是包子馒头之类的轮着来，哪怕饭量再大，早中两餐花一块钱也顶天了，晚餐的米饭按照最高价来算，姜衡星都还有一块钱的餐标。
一块钱放在姜衡星毕业的时候买不到一个馒头，矿泉水也只有少数几个牌子能买，但在这个时代，它能买上两斤多的面粉，三两多的猪肉，几斤甚至十几斤的蔬菜……哪怕再贵的食材，只要不看重分量，一块钱多少都能买到一些。
前提是脸皮得厚，比如在买香菇虾米之类的干货的时候，主动问老板只买几朵或者一撮行不行，老板同意则皆大欢喜，老板不同意就换一家再问，而姜衡星自从花了一块钱买了三椒粉便打开了新世界的大门，开启了少量多次的购买干货调料的日常。
作为恩格尔系数一点不低的现代人，没条件也有算了，有条件的时候姜衡星压根不会委屈了自己的嘴，她现在的房间对着床的墙面挂着一根绳子，上面系满了塑料袋和油纸包，每个袋子和包里面都是不同的干货，虽然每样都没多少，但种类却多得很，光是干蘑菇就分了七种。
虽然有说法是最伟大的厨师能用最普通的食材做出最美味的食物，但姜衡星自认为没那个本事，她要把食物做的美味，离不开各种各样的调料和多种多样的食材。
所以明天用什么炖虎皮豆腐好呢？
姜衡星的视线从塑料袋和油纸包上挨个扫过，不知不觉陷入了沉思：截止到现在，市场上适合炖豆腐的蔬菜她基本都买过，猪牛羊之类的各种肉也都尝试了一遍，暂时还真想不到新鲜又合适的食材。
豆腐的做法千千万，但虎皮是暂时绝对不能放弃的，今天能煎出完美虎皮更多的是碰巧，姜衡星还需要继续练习，把完美虎皮从偶发变成必然，等虎皮豆腐被刻进了肌肉记忆，再选择练习其他的豆腐菜也不迟。
至于放弃豆腐选择其他食材，这个选项从来不在姜衡星的考虑范围内，她需要补充营养，而在其他不要票的东西价格普遍比供销社高的现在，豆腐属于难得要不要票都价格差不多，甚至偶尔不要票的豆腐价格还更低的少数特殊商品。
一斤豆腐三毛四，半斤做出来的菜就足够把盘子填的满满当当，让姜衡星解决自己的晚餐，这个价格也就是现在的应季蔬菜还能喊出来，再没有更划算的食材。
……
在生活上，姜衡星高高兴兴的思考着虎皮豆腐的一百种做法，以及在更远的时间线上的豆腐的一万个菜谱，小日子过的很有几分风生水起，但在花卷的新品销售上，姜衡星迎来了意料之中的一败涂地。
葱油花卷在姜衡星卖冰棒的路上颇受欢迎，不管增加多少分量，都只有不够卖，没有卖不出去的情况，但姜衡星居安思危，哪怕葱油花卷的前途一片光明，她也没有放弃对肉末花卷的尝试，最后倒也真的将肉末花卷的配比研究透了，做出来的滋味颇为不错。
肉末花卷制作成功的时候，姜衡星还是挺高兴的，但等算完成本，上涌的热血直接凉了一半：肉末花卷想做出像样的模样，十个花卷至少要放二两肉末，哪怕只是最便宜的三块一斤的瘦肉，摊到每个花卷上面，本来七分多的成本直接暴涨到一毛三。
肉包才卖一毛五，里面是一整颗能咬到的肉丸子，哪怕加了蔬菜，在大部分人的感官里也比肉末花卷划算，但姜衡星的成本算的明明白白，按照餐饮对半赚来算，一个肉末花卷卖两毛六才是合理价格，可这个价格就算她敢往外放，人民群众也舍不得吃。
姜衡星其实当时就有些不妙的预感，但好容易才研究出来的新款花卷，连试探市场都没有就直接束之高阁，姜衡星实在是不甘心，所以在想了又想以后，她还是把价格压了又压，以两毛一个的价钱少少的做了几个出来试水。
然后姜衡星就悲伤又毫不意外的看到肉末花卷跟着她从上午跑到下午，出门的时候带了多少个，准备回家的时候依旧是多少个，最后全被姜衡星自己当成下午的加餐和晚饭解决了，再没了把它推销出去的心。
肉末花卷没法成为葱油花卷的后手，姜衡星果断转换路线，开始研究椒盐花卷，为了弥补自己被肉末花卷伤害的心灵，姜衡星特意跑了一趟安城大学，打算买些水果作为安慰，然后就被水果摊老板丢了个蜂蜜炸弹。
“你想在我这摆摊吗？”
姜衡星很难描述当时的感受，她正好好的挑着水果，老板就这么轻飘飘抛出一句话，你以为她在开玩笑，还顺嘴配合了两句，结果扭头一看，老板竟然是认真的。
“……大概就是这样，我在这边也不认识什么人，你打算摆摊的话，这个摊子以后就归你了。”
从天而降的馅饼总是让人警惕的，所以老板简单说了说自己的情况，表示自己搬走后有更好的出路，姜衡星才半信半疑的收下这份天降的礼物，打算找找附近有没有合适的房子出租。
自从知道安城大学这边的摊子她一点希望都没有后，姜衡星便没把注意力放在这个想一次扎心一次的地方，但现在机会都摆在面前了，她还不采取行动就是傻了。
水果摊老板要是拿她寻乐子，顶多也就是白打听，可她要是说的是真的……姜衡星摁住跳的飞快的心脏，打算待会儿就骑着二八大杠在这边逛一圈。
作者有话说
第35章 虎皮豆腐
，还差 