《大唐小事》无骨鱼两三只

52、第 52 章

　　事情是这样的，其实当日在场的几个阿婶，每日各种操劳，早已经忘记放在厨房小仓库的酸菜坛子了。
　　还是郭钰记着谢祺的嘱咐，算着时日，跑去厨房问，一个婶娘才一拍手：“哎呀！全忘记了，看我这脑子，那坛子应该还在小库房，阿钰，你等着，我去拿。”
　　郭钰前去帮忙，两人将放在角落里吃了好几天灰的坛子，搬到屋檐下，借着亮光看看做成了没。
　　一揭开盖子，就闻到一股酸香气味飘了出来。
　　“哟！真的制成了，看着还不错哦！黄灿灿的，我尝尝味，哎！这酸味也好。”
　　热心婶娘边将酸菜嚼得嘎吱嘎吱脆响，边朝厨房喊：“我说八弟妹，你们先别忙啦！快来看看这稀奇玩意。那个谢家小娘子阿祺，做的酸菜成了哩！”
　　“啊？什么成了，酸菜啊？什么酸菜？”厨房里的几位妇人问着话，一边放下挽起的袖子，一边向后院走。
　　一到后院，就被一人一根递上了一小根酸菜。
　　“你们快尝尝，那个阿祺的酸菜做成了，不下盐真的能制酸菜哩！”
　　几人尝了尝味道：“酸味倒是真不错，真的没放盐吗？”有人不信。
　　“真的，那还有假，那日除了我在场，二嫂子和五嫂子也在，咱们亲眼看得真真的，我还帮忙了呢！”
　　“那可好，省了家里几多盐啊！”大家都很高兴，郭钰在一旁也拿了根酸菜，吃得高兴。
　　酸菜不用盐也能做，而且味道好得很。
　　这个劲爆的消息，不一会儿老大房的女人们就都知道了。

　　等到晚上睡觉时，家里的男人们也都知道了。
　　“没有盐，淘米水也能做酸菜？阿祺真的跟你这么说的吗？”第二日郭钰正要去上学，就被祖父祖母叫住了。
　　“是的，祖父，阿祺是这么说的，而且她说夏日天热，泡个两三天就酸好能吃了。”
　　郭泰点点头，让郭钰去读书了，又跟老伴李氏商量了一下。
　　过了一会，李氏就将当日在场的几个媳妇叫过来，问她们：“阿祺制酸菜的法子，你们都学会了吗？如果让你们做，你们能做得出来吗？”
　　“伯娘，当时我们几个都在旁边看着呢！阿祺做酸菜的法子倒是不难，跟咱们家做咸菜、酸菜的法子也差不了多少，我看比咱们的法子还要便捷一些，那菜都不用揉青，也不用晒一晒，过个热水就能行。就是最后咱们家下盐水，阿祺那法子是下米汤。”
　　李氏听了就点点头：“那你们今日就按阿祺的法子，一人试着做一坛，如果能做成，你们就带着家里的女人们做，今年家里的酸菜就拿一半按这法子做。”
　　“你们也试试，不用米汤，用淘米水泡看成不成。”李氏想起刚才孙子的话，又加了一句。

　　没几日，几个媳妇就兴高采烈地，拿了几碟泡好的酸菜，来给家中老人尝一尝。
　　“阿翁、阿家，你们尝尝，这是我们几个按阿祺的法子制的酸菜，也都成了，咱们刚都尝过了，味道也好得很啦！”
　　又指给他们看，哪几碟是米汤泡的，哪几碟是淘米水泡的。
　　他们尝了尝，淘米水泡的菜酸味竟然更浓、更香。
　　这就不得了了，米汤人还是要喝的，淘米水只能拿来喂猪的呀！
　　这法子说到底，除了菜，竟然是一文都不费。

　　待到郭家老大房的几个媳妇，做的酸菜大获成功后，整个老郭家，便都开始做无盐酸菜了。
　　这个法子做的酸菜，没有用盐做得那么咸，但酸味也香醇，还没有盐的苦味。
　　因为不用费盐，今年郭氏族人咸菜就做少了，反而做多了很多酸菜。
　　话说，酸菜可比菜干、咸菜好吃多了，如果下点猪油渣来烧，那就更好吃了。
　　郭家现在，吃肉不多，但猪油渣还是有一些的。
　　这也是为何，相比直接收猪油，郭家更愿意收猪板油，因为猪油渣也是好东西啊！
　　郭泰一激动，又给儿子写了封家信，给他们寄了好几匹最好的苎麻布，让儿子去换肉吃，可不能委屈了阿祺和两个孙子。
　　所以，在岑氏刚做好一坛米酸菜时，郭氏老宅已经要大干特干的制酸菜了。

　　一日，郭钰悄悄地找到祖父：“祖父，阿祺家制酸菜的法子，能不能教给河西边的人啊？”
　　郭钰是长房长孙，没有意外，未来是要承宗祀的，他也一直十分看重这个长孙。
　　今个听到他讲出这么败家的话，郭泰也没有发急，只是不动声色地问：“阿钰，你怎么会这么想呢？河西的人求到你这里了？”
　　郭钰踌躇了片刻道：“祖父，当初阿祺妹妹做这个酸菜，也是因为看到河西边的人吃不起盐，怜惜他们，又说酸可补盐，才想着做的。”
　　说到这里，郭钰悄悄地看了看，祖父的脸色还好，接着求情。

　　“祖父，他们吃不起盐，干活就没力气，吃点酸菜，补了盐分，才好帮咱们家继续开荒。”
　　郭泰闭着眼睛，听孙子给那些佃农说人情。
　　又听说谢祺，原是因为怜悯佃农家吃不起盐，才想得这法子。
　　心中有点忧愁：人太过仁慈与多情，都不是好事。族中近几十年，都过得太安逸，将族内子弟都养得太天真了。
　　但转念一想，阿钰年岁还不大，可以慢慢教。
　　少年人有赤子之心，慈悲心肠，也不是太坏的事。
　　只是这个度，以后要好好教他，否则以后出仕为官可怎么好。
　　至于谢祺，对第一次见面的佃农，都如此心软，那对将来养育、帮扶她长大的郭家，定然是会更加亲近。

　　郭泰在心里盘算，一睁眼，见大孙子还眼巴巴地望着他。
　　算了，佃农也算郭家的人，要教就教吧！
　　大家长交代下去的事，族人们执行得非常快。
　　当日佃农阿甘家就听说，郭家让他们下饷去石桥口，郭家要教他们制酸菜。
　　等到这些佃户都看明白了，又一家抱着一坛淘米水回家了。
　　郭家想着，反正善事都做了，那就做到底。
　　所以，不仅包教会，还将这些佃户家泡酸菜的淘米水也给配齐了。
　　当年入冬，不仅郭家族人，郭家的这些佃农也都吃上了酸菜。

　　郭昭还没收到老家的来信和布帛。
　　此时，他们一家人都坐在席子上，好奇地研究着矮几上一口怪模怪样的铁盆。
　　这日郭昭下朝回家，就带回来一口铁锅，让谢祺激动得小脸通红。
　　“这就是谢祺你说的铁锅吗？模样有点古怪，这个可怎么做菜啊？”岑氏好奇地问。
　　“婶娘，这铁锅可好用了，跟陶锅一样，直接架在炉子上，下面烧火，而且还不怕火烧裂了。”
　　铁锅打得不算好，有些笨重粗糙，但在谢祺的眼里，它绽放着一股名叫美味的光芒。
　　等将锅洗刷好架在火灶上，谢祺又想起来：“婶娘，要拿块肥猪肉，烧小火，给铁锅喂点油，这样以后炒菜才好用。”
　　岑阿婆手一顿，这还真是金贵物件，还没用呢！就要先吃一块肥肉。

　　谢祺激动了一天：“叔父婶娘，你们放心，我不会让你们白花钱，明个儿开始，我就要让咱们家餐桌，引领江陵城风骚。”
　　逗得郭昭夫妻哈哈直笑。
　　“哟！阿祺还知道风骚啊！书没白读。”岑氏听得直乐。
　　谢祺一脸骄傲：“那是当然，咱们楚人后裔，哪里能不知道风骚？”
　　次日谢祺起了个大早，就去看锅上的油膜成型了没有。
　　又在家转了一圈，找了个木桩，让岑阿婆帮忙搬到灶前，站上去试了下高度，嗯！刚好够！
　　铁锅有了，谢祺就准备从即刻起，升任郭家大厨了。
　　当然，还是需要岑阿婆从旁协助的，毕竟气力有限，拿不动大铁刀。

　　大郎等着阿姊来一起读书，就看谢祺一大早就满屋子转悠。
　　就好奇地问：“阿姐，你是在遛弯吗？怎么不去河边？在家里遛弯转得多累啊？”
　　大郎跟谢祺学了不少类似遛弯这样的新鲜词。
　　一心要做个比北方人更有文化的大郎，本能地觉得，知道的东西越多，就越不容易被人小瞧，然后就被谢祺给带偏了。
　　有时候谢祺不小心冒出来的新鲜词，大郎也会借来用用。
　　谢祺摆摆手：“不累，我在想今天做什么菜。”
　　二郎本来坐在屋檐下玩一根树枝，听到阿姐这句，就开始大声点菜：“今个儿吃炖肉，还要吃甜糕。”
　　谢祺一仰头，干脆地应下来：“好咧！今日吃肉，改日再吃糕，不年不节的，咱们吃一样好的就行了。”
　　这几日岑氏赶着给家里人做冬衣，一家老小，还有孝敬家中老人的，忙得一天到晚抬不起头，哪里得空做米糕。
　　二朗也是个讲道理的好孩子，闻言也没有反对。
　　谢祺兴致勃勃地去厨房安排。
　　家里新鲜肉没有，猪油渣有一坛子呢！

　　前几天，在城外收猪油的族人，志得意满地归家去了，临走前，给郭昭家留了好大一坛子，炸得金黄，撒了细盐的猪油渣。
　　因为岑阿婆说猪油渣不耐放，不赶紧吃掉，以后就不香了。
　　所以最近家里凡做菜，都要下一把猪油渣，一家人都吃得喷喷香。
　　家里还有做酸菜剩下的几棵白菜，这年头的白菜，可不像后世的大白菜那么鲜嫩脆爽，个头小纤维粗不说，外面一层叶片也略带苦味，做酸菜挺好，日常做菜便不算上等。
　　谢祺将菜叶子过了一道开水，放在外面吹干水分。
　　请岑阿婆帮忙把菜叶子切得碎碎的，待会一起炒猪油渣。
　　菜心嫩，加点醋，加点蒜泥，再泼点热麻油，凉拌好了吃，也去去秋燥。
　　再拿夏日晒干的小虾米滚个冬瓜汤，夕食就得了。

　　小虾米一般不单卖，都是混在杂鱼里的，原先岑阿婆蒸杂鱼时，会将太小的虾米去掉，嫌弃它没肉，全是壳子浪费油盐。
　　谢祺却特意捡了回来，合着菜煮，味道也不赖。
　　这年头可没有嫌弃少且费力就行浪费之事的，岑阿婆一见废物也能发点光，胡玄毅再拿鱼回来时，就特意交代他将虾米都留下来。
　　将小虾米洗干净后，蒙上粗麻布，防止苍蝇虫子叮咬。
　　大日头底下，晒半日就将小虾米晒得干干脆脆，一个夏天下来，也攒了大半罐子虾米。
　　岑阿婆看谢祺到郭家半年，如今做菜煮饭也算是会过日子，心里总算不那么揪着了。
　　没办法，谢祺这个小娘子做个饭也太能折腾了，郎主和娘子又都惯着她。
　　她可是真有点担心，就家中这点家底，没几天就被吃穷了。
　　也不知道她之前在穷乡僻壤的，那日子是怎么过的。