《人在八零，制霸小吃摊》全甜去糖

22、油炸 炸炸炸……

　　　　炸鸡要想好吃，除了炸的火候很重要，底味也是非常重要的。

　　姚蓉蓉把新鲜的鸡肉块冲洗干净后，就开始腌制了。

　　盐、生抽、葱姜、黑胡椒少许打底，再加上一些黄酒和几勺白糖，就可以给鸡块做马杀鸡了。

　　可惜这个时候还没有卖蚝油的，不然口味肯定更加丰富。

　　就在这时候，牛奶送过来了，姚大强抱着牛奶就开始制作今天的蛋挞原材料。

　　昨日他就已经跟国营牛奶厂说好了，每天都要十斤牛奶。

　　由于昨天只拿了一部分的原材料做了蛋挞，现在家里还剩下一些，不用很急着做新的黄油和奶油。

　　可是姚大强觉得昨天生意都那么好，今天多准备些也就能多赚点钱。

　　昨晚他都想好了，下个月就买个收音机，这样他干活的时候也不会那么无聊了。

　　“蓉蓉，咱们中午要吃鸡？”

　　这年头鸡还真算是个稀罕物，只有逢年过节才能舍得买。

　　但是姚大强已经两年没吃过了，原因无他，就是因为买了鸡，闺女也要送到别人家去，所以他干脆买都不买，省得还要闹心。

　　结果闺女转性了以后，主动买鸡回家吃了。

　　“嗯，做点炸鸡试试，我在许叔那里订了油锅，以后摆摊的时候可以卖。”

　　姚大强的手一哆嗦，差点把牛奶洒出来，有一些溅到手上，他赶紧舔干净，生怕浪费。

　　他倒不是心疼鸡，是心疼油啊。

　　现在要想买价格公道的菜籽油，只能凭票去供销社买，没有票就要多花钱去买，一斤可是要一块多钱呢。

　　这鸡的价格也就一块多一斤。

　　他们现在看着生意还不错，那全都是因为大家尝一个新鲜，要是长期卖那么贵，可能就没人买了。

　　油炸过的鸡肉，肯定也不能赔本卖，所以这能有人买吗？

　　姚大强心里想了一大堆的心事，但是一句也没说出口。

　　现在闺女有本事了，他可不能打击闺女的积极性。

　　姚蓉蓉不知道她爸心里的小九九，她低着头仔仔细细的给鸡块的每一处都均匀的抹上腌料，确定每一处都有味道。

　　然后才从筐子里面挑选了两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只把蛋清倒在鸡肉块里。

　　让它们一家团聚。

　　等彻底把蛋清也给搅匀了，姚蓉蓉喊着她妈进来帮她给削土豆。

　　刚刚姚蓉蓉想削土豆皮的时候，发现家里根本没有刨刀，所以只能求助她妈。

　　胡芬芳正在外面藏装钱的饼干盒，听到闺女叫自己，才赶紧进了厨房。

　　知道是要削土豆，她才笑着拿出来两个木筷子说：“用这个去土豆皮。”

　　姚蓉蓉看着木头筷子，脑瓜子都宕机了。

　　这怎么削土豆？开玩笑的吧？

　　可是胡芬芳哪里是会开玩笑的人，她洗干净一个土豆，然后握着筷子的前头，就开始刮土豆上面的薄皮。

　　跟现在的刮皮技术完全不一样，用筷子只能简单把上面最薄的那层皮给蹭掉，根本就伤不到一点里面的土豆。

　　一整个土豆刮完了，土豆只受了轻伤。

　　姚蓉蓉从兜里默默地掏出小梳子，梳了梳自己的齐刘海，感觉自己也能勉强接受吧。

　　于是她收好了梳子，拿着筷子也开始跟着胡芬芳一起刮土豆。

　　胡芬芳看着角落里面那一大堆土豆，小心翼翼的问闺女：“这么多土豆，咱们家也吃不完，是要打算卖吗？”

　　姚蓉蓉不熟练地用筷子刮着土豆皮，点头说：“嗯，我打算再上个炸薯条。”

　　“啥？炸炸炸……土豆？”

　　胡芬芳一紧张，手上一用力，筷子一下子直接插进了土豆里面，给土豆穿了个透心凉。

　　这土豆是菜市场里最便宜的菜之一了，一般吃土豆煮一煮加点盐就不错了，哪有人会用油炸的。

　　那能好吃吗？

　　胡芬芳忍不住想要劝一劝闺女，可是姚大强却突然咳嗽了起来，他打断媳妇的话：“咱家这个面粉不多了，明天必须买点了。”

　　她没多说什么，只说明天买了让小蒋给带回来。

　　说到了小蒋，姚大强那可是一朝被蛇咬十年怕井绳。

　　刚刚在屋里他虽然没说话，但是可没少打量着小伙子。

　　虽然才十二岁，但是那也是个男的。

　　现在他就盼着闺女干脆别结婚了，免得要是遇到个贾建华那种全是花花肠子的狗男人，结了婚还到处拈花惹草的，还不够生气的呢。

　　直接跟他们两个人过算了。

　　“搬东西的活我就能干，找什么别人，我有的是力气。”

　　姚蓉蓉立马意识到她爸的担心，“爸，你还得在家做黄油和奶油呢，总不能把这个交给外人吧。”

　　姚大强想到了他好不容易学会的手艺，哪能教会给别人啊，这还不如要了他的命。

　　假如现在有人威胁他交出制作蛋挞的秘方，那他就算是受了满清十大酷刑，也不会说出去的。

　　他只能悻悻地闭了嘴。

　　但是却不忘趁着姚蓉蓉出去的功夫，嘱咐媳妇要看好那姓蒋的小子。

　　现在他可是看哪个小年轻都不顺眼的。

　　“哼，以后要是谁再敢招惹我闺女，看我打不打他就完了！”

　　*

　　阿嚏——

　　陆红兵莫名其妙打了一个喷嚏，握着钢笔的手已经把草稿给狠戳了个洞。

　　他的小花猫在门外已经刨了半天了，喵喵的要进他的书房。

　　可是陆红兵却隔着问对它说：“反派我在忙，你自己出去玩吧。”

　　花猫小反派收回爪子，无奈地舔了舔自己的胡子，转了个身，跑出去玩儿了。

　　陆红兵把桌子上的机械图往前一推，趴在桌子上开始想念一个人了。

　　她爱笑，眼睛笑起来像是半圆的月牙，黑黑的长发看起来好像年纪不大，说话也很有趣。

　　自从那天她跟自己说了那句：先肯定自己，再啃点东西后，他的烦恼好像就迎刃而解了。

　　之前的种种烦恼，好似都是他在作茧自缚罢了。

　　无论这个世界是真实的或者是虚假的，至少他的感觉是真实存在的。

　　肉夹馍很好吃，那个小点心也很好。

　　但是为什么今早她没来摆摊呢？

　　陆红兵再一次看了看外面有些阴沉的天气后，走到后面的房间里，翻出了几把雨伞。

　　*

　　姚蓉蓉腌制好了鸡肉块后，也发现今天的天气不太好了。

　　要不要摆摊呢？

　　她心里是有点子犹豫的。

　　要是下了雨，不仅没有客人，他们一家三口可能还会生病。

　　“爸妈，家里有雨伞吗？”

　　这年头的雨伞可不是属于常见物资，是有点金贵的东西。

　　一家能有一把雨伞，就算是条件很好的了。

　　而一把雨伞用个七八年，那破烂得跟不打伞也差不多了。

　　胡芬芳听着快要下雨了，赶紧就从客厅的角落里面拿出来个化肥袋子：“拿着这个，下雨穿这个就行。”

　　姚蓉蓉看着那化肥袋子，感觉哭笑不得。

　　这看起来不像是能遮雨的吧。

　　算了算了，也不一定就会下雨，她还是不要杞人忧天了。

　　锅里的菜籽油被烧得开始冒小泡泡的时候，就能放鸡肉了。

　　姚蓉蓉用筷子一块一块地放鸡肉，也不放太多，先放了十多块试一试。

　　锅里的油也就能将将盖过鸡肉，已经把家里所有的菜籽油都倒进去了。

　　炸鸡块周围很快就围上了小气泡，在鸡肉周围跳来跳去的，还带着哔哔啵啵的水汽声。

　　胡芬芳和姚大强凑过来看着锅里的鸡肉，感觉好像也不怎么心疼油了。

　　毕竟这么香的东西，自己吃也好啊。

　　很快，高温就把鸡肉的表面变成了黄色，特别是鸡皮被砍断的位置，已经微微翘边，翻卷了起来。

　　姚蓉蓉感觉鸡块已经定型了，才熟练地给鸡块翻个面。

　　她在小吃摊可是干过一阵子炸鸡的，怎么才能把鸡汁包裹在鸡肉里面，是最清楚不过的。

　　只要不是反复油炸的那种，炸一遍就能汁水饱满，肉香四溢。

　　随着鸡块被翻到另一面，炸鸡的香味已经从锅里冒了出来，姚大强使劲地吸了几口，感觉浑身都舒畅了。

　　胡芬芳也觉得香，但是她可没就知道看，已经拿出家里的大盘子摆在一边，让闺女摆放鸡肉用。

　　翻过面的鸡块似乎因为被炸干了些水分，在油里的翻动幅度变大了一些，哔哩吧啦的声音细听的话也有些不同了。

　　姚蓉蓉判断鸡肉这就算是炸熟了，她毫不犹豫地把这十多块鸡肉给捞起来，盛放到旁边的盘子里。

　　姚大强忍不住问：“可以吃了？”

　　他想帮闺女尝尝味道，可不是他想吃。

　　胡芬芳蹬他一眼，却拿着筷子就打算给姚大强加一块肉。

　　“还要复炸一下的。”

　　这是直接炸的鸡块，姚蓉蓉还要试一试裹粉的和沾水裹粉的。

　　旁边她已经配好了的面粉和沾水，所以她又把腌制好的鸡块，在面粉里面滚了一圈又下了锅。

　　这次鸡块外面的面粉壳，很快就定了形状，从卖相上看更大一些，也更黄金一些。

　　姚大强只能继续盯着锅里的炸鸡，只盼着能快点吃上。

　　这次裹粉鸡块的初始油温更高，总体油炸时长和之前基本一致。

　　姚蓉蓉把只裹了面的放在另一个盘子里，接着开始炸带蘸水的炸鸡。