105、锅包一切 锅包肉、锅 ...
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菜蔬局今日买了许多茄子，除此之外，还买了里脊肉和几尾大黑鱼。
这也算误打误撞了，既然有里脊肉，顺便把锅包肉也做了。
既然锅包肉是锅包，锅包茄子也是锅包，那锅包鱼一样是锅包，不如再来个锅包鱼。
孟嫣这般兴致勃勃，全赖厨司人多，自己不用太累。
厨司的众人对于处理食材已经炉火纯青，而徐掌事本就会做菜，只要孟嫣稍微说一说做法，再形容一下菜的样式和口感，他私下再琢磨琢磨，就能做出个八九不离十。
对于徐掌事的做菜本领，于孟嫣而言简直就是惊喜，毕竟她也不是什么菜都会做的。
就像锅包系列的菜式，她就只看过视频如何做，却没自己亲自试过。
锅包系列的菜式做法要点，一个是挂糊，一个是复炸，再有一个就是对油温的把控。
对于挂糊，在现代普遍是用土豆淀粉，炸出来不仅酥脆，外皮还有蓬松弹软的口感。
但在这个时候还没有土豆，更别说土豆淀粉。
不过这种蓬松弹软的口感于茄子而言并不是必要的。
茄子本就软嫩，只要保证外面那层挂糊既薄且脆即可，其实可以用其他淀粉代替，比如豌豆淀粉。
徐掌事不是个怕麻烦的人，他听了孟嫣形容的口感后，调制了几种不同比例的挂浆，一一试了开来。
而孟嫣就成了测评师。
比如用某种比例的豌豆淀粉挂糊的肉片，复炸后酥酥脆脆的，孟嫣就随口说道：“挂浆里加入一些花椒、盐巴调味，肉选梅花肉，切成肉条，炸出来就是小酥肉了，可以做酥肉煲，也可以吃火锅时来上一份。”
徐掌事一听，当即暗暗记下，等闲时炸些大娘子口中的小酥肉来。
所有挂浆比例一一试过，大部分是复炸过后软硬的区别。
有的复炸过后硬的能把牙崩掉，有的放了没多一会儿就软塌塌的。
自然，同一种挂浆，前后油温不同，炸出来的软硬一样也不同。
总而言之，十分考验做菜之人对火候的把控。
不过徐掌事最终调出了几种适合做锅包系列的挂浆，虽然比例不同，口感却大差不差。
选定挂浆后，厨司众人一起忙活开来，将已经切好的肉片、鱼片、茄子片一一上浆挂糊，再由两个人一起将上了浆的肉片、鱼片、茄子片一片一片下入油锅中。
人多做起事来就很快，没用多长时间，就已经炸出满满三大盆炸物。
余下的只要再调个加了淀粉的糖醋汁，再加入蒜片、葱丝、胡萝卜丝以及香菜翻炒一下就可以出锅啦！
不过锅包系列的糖醋汁可不是简单的酸甜就可以，而是霸道的酸和柔和的甜，这样吃起来才不会发腻。
这酸要有多霸道呢？
那就是菜出锅时浅浅一闻，就有呛鼻子的酸度，这样吃起来酸度就刚刚好！
徐掌事听到要酸到呛鼻子时，第一次对孟嫣的口味产生怀疑，这么酸岂不把牙都酸倒了？
不过介于对孟嫣的信任，还是用了大量的醋。
等第一份锅包茄子出锅时，整个厨司都弥漫着浓烈的醋味，众人纷纷掩鼻咳嗽起来。
这呛人的味道不亚于他们第一次闻到火锅烤鱼的麻辣味，虽没直冲天灵盖，却也直冲嗓子眼。
但众人却不约而同的想，这样浓烈的味道，菜一定难吃不了。
徐掌事将刚出锅的锅包茄子端到孟嫣和萧遇面前，那酸呛的味道已经淡了一些。
锅包茄子色泽金黄，挂浆纤薄，几近和茄子融为一体。
其上点缀着白、橘、绿色三色菜丝，只看一眼就让人迫不及待想尝上一尝。
孟嫣夹了一块送入口中，和想象中的一样外酥里嫩，酸甜适中，就连加了淀粉的糖醋汁也全都均匀地挂在了每一片茄子上，并没有在盘底留汁。
萧遇也夹了一片，竟没有想象中的酸，也没有特别甜，和那些甜糕不同，竟意外地适合他的口味。
然而等他还要再夹一片时，孟嫣则笑眯眯带着他去了桌案边，那里留出了三盘没用糖醋汁翻炒过的炸物。
接着，她又端出了一碟椒盐。
孟嫣：“你蘸椒盐试试？”
萧遇诧异：“哪里来的椒盐？”
孟嫣：“昨日让徐掌事炒的，你不是不喜甜糕类的吃食？怕今日这酸甜口你也不喜欢。”
萧遇心中温热，眼中沁出笑意。
他夹了一块炸鱼蘸了点点椒盐送入口中，咸香酥脆，鱼肉鲜嫩，他道：“喜欢，酸甜的也喜欢。”
说着萧遇也给孟嫣夹了一块蘸了椒盐的炸鱼。
孟嫣就着萧遇的手叼入口中，慢慢咀嚼，又缓缓咽下后道：“还是在底味里加入椒盐更好吃一些。”
想了想又道：“不过也可以这样做干炸蘑菇。”
徐掌事那边的锅包肉和锅包鱼也已经出锅了，听此笑道：“下次我给大娘子和侯爷做小酥肉，还有小酥鱼、小酥茄，再来个小酥蘑菇！”
小酥鱼？小酥茄？小酥蘑菇？
好像没毛病。
孟嫣对徐掌事有这举一反三触类旁通的本事十分高兴，这样一来，她不仅能吃到想吃的菜，徐掌事还能顺带发明出别的菜。
终归都是她和萧遇还有祖母的口福！
长宁侯府今日的午饭就多了三道锅包菜式，侯府众人忍不住跑到汴京街上，朝着往来的行人显摆一通：
“吃过锅包茄子么？”
“吃过锅包肉么？”
“吃过锅包鱼么？”
“嘿嘿，我们长宁侯府的人都吃过！”
对于今日做的三样锅包菜式，老夫人比较偏爱茄子和鱼，比起锅包肉来没那么硬，更适合她的牙口。
转眼，已到盛夏。
孟嫣应萧遇的“张弛有度”歇了两日后，就开始学打马球。
盛夏到来前，她已经可以骑马挥杆了，只是能不能打得到球就全凭运气，运气好时，能从萧遇的杆子下抢到一球。
虽然这极可能是萧遇让她的一球，免得打击士气。
孟嫣却不觉得会打击什么士气，她对自己能达到这个水平已经非常满意。
骑马于她就不是件轻松的事，何况还要拿个杆子纵马飞奔呢？
是以只要萧遇在府，她总要缠着他去溪园打上两场，即便有时候一个球都打不到，也一样兴致不减。
恰逢端午，汴京河道虽四通八达，却没有龙舟竞渡，忠武侯府每年这个时候都会举行马球会。
忠武侯府纪家乃章文钺三兄妹的外祖家。
因家中男女老幼皆喜爱马球，就时不时会举行几场马球会。
自然每次都会给萧遇送邀帖。
只是自打出了萧遇暴打房世子一事，萧遇就再没来过，房世子自然也一样再没来过。
房世子来没来，忠武侯府的人不觉得有什么，但萧遇不再来参加马球会，纪家就大为遗憾了。
毕竟满汴京马球打的好的，无人能出其右。
也是因此，即便萧遇不再前来马球会，忠武侯府依旧年年不落地将邀帖送去长宁侯府。
不过今年，忠武侯府将邀帖送到了孟嫣手里，并且十分确信，萧遇此次定能前来。
他们可是听说了，萧遇近日在府里教他的大娘子打马球呢！
忠武侯府猜得没错，此次萧遇的确来了，并且还是和他的大娘子一同过来的。
然而出乎意料的是，房世子竟然也来了，不仅如此，被他休弃的喻三娘子喻家一样也过来了，还是不请自来。
这就有些热闹了。
章家的章文珩、章如熙兄妹二人是个看热闹不嫌事大的，其外祖纪家人也是一样的性子。
见到这翻场景，眼里都迸出了精光！
其实不仅章、纪两家，前来的各府眼里都一样迸出精光，毕竟上一回永安公府和喻家的热闹已经被他们茶余饭后盘过很多遍了。
如今有新的热闹出来，自然都暗暗期待。
孟嫣对此一无所知，她的心思都在马球会上。
萧遇说，今天她和他一队，痛痛快快上去打几场，也看看她这一个月来学的如何。
孟嫣却觉得她可以痛痛快快上场遛马挥杆，至于她的球技倒是没什么可看的。
毕竟每次她和萧遇打马球时，若不是他让着她，她从萧遇手里可是一个球都抢不到的。
然而萧遇却笑着道：“满汴京不仅你不能从我手底抢到球，大部分人一样从我手抵抢不到球！”
孟嫣：！！！
如果是这样的话，那她岂不是日日都在同顶尖选手对练？那是不是她其实可以完虐大部分人了？
想到这种情况，孟嫣心情一下子激动起来，竟有几分跃跃欲试，当即就想上场大杀四方！
萧遇见她这激动的神色，牵起唇角笑了笑。
好像除了在喜欢的吃食面前，她还是第一次露出这样的神色。
而见到这副场景的各府众人一时齐齐被惊住。
虽然自萧遇成亲后，他的凶戾名声因对妻子的宠爱已经淡了不少，但他在外面依然一副冷肃的模样，依旧让人不敢靠近。
而这还是各府众人第一次见他笑的样子。
温柔、宠溺、满眼只有他身旁的女子。
饶是已经知道长宁侯对他的大娘子十分宠爱，可亲眼见到后，一时之间还是让前来马球会的不少女眷露出歆羡和忌妒的神色。
而最忌妒的莫过于喻淑兰，此刻喻淑兰正神色阴阴地盯着二人。
除了她之外，房世子也在盯着二人。
不过房世子盯的只有孟嫣，眼中还尽是玩味。
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