《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

55、第五十五章 新菜品。

　　次日天明，马家小厮目送自家郎君踏入明经斋，便转身与另外三家的小厮汇合，准备一同前往唐记客店买吃食。

　　“没成想咱们四个一同跑腿，只为了买几份吃食。”临行前，其中一名小厮与另外三人抱怨道。

　　三人深以为然，交换目光间都看出彼此偷懒的心思。马家小厮清了清嗓子：“不如今日去两人，下回要跑腿时再轮换，怎么样？”

　　“那就——猜拳定输赢？”
　　“来！”

　　“唉，结果是咱们两个倒霉蛋。”马家小厮怪郁闷的，待牛车启动以后就开始跟于家小厮抱怨：“本想偷个闲，没成想倒霉蛋竟是咱们俩。”

　　“没事，下回就轮到他们了。”于家小厮不以为然，转而聊起那家唐记客店来：“说来也稀奇，这唐记明明是家落脚得客店，怎做起熟食买卖来了？”

　　“我还是头回听说呢。”
　　“我也是，也不晓得几位郎君是从哪里听来的。”于家小厮也是纳闷得很，跟着摇了摇头：“到了地就知道了，说不得是咱们不往这边来的缘故。”

　　“这倒也是。”马家小厮点头附和。他们身为仆佣，平日活动范围局限在主家宅院周遭，鲜少去城中别处的市井。

　　两人怀揣着满心好奇，一路前行，不多时便抵达唐记客店门前。

　　待抬手掀开门帘，两人往外瞅了一眼的刹那，他们顿时惊在原地，瞠目结舌：“等等？这队伍是咋回事？”

　　“怎么会有这么长的队伍？”
　　“唐记客店……唐记……就是这里？”两名小厮的眼睛越瞪越大，怔怔打量着眼前的铺子，面前的唐记客店不过两个门面，门头彩楼装饰寻常，看着朴素低调，与街边普通商铺别无二致。

　　可就这么个小小的客店，门口却是排出一道长龙，队伍蜿蜒至街巷尽头。

　　“这么多人？”于家小厮呆呆地走下牛车，忍不住怪叫一声。

　　“现在不是感叹的时候吧？赶紧去排队！”马家小厮眼见他们说话的功夫，队尾又多了三四人，登时倒吸一口凉气，唤着于家小厮匆匆跳下牛车，赶忙排到队尾：“靠，这下咱们得排到什么时候？”

　　“真是亏大发了！”正当马家小厮抱头痛呼，叫苦不迭时，唐记客店的灶房里，徐相望正跟方娘子聊着下个月的菜单。

　　方娘子满脸不解，笑道：“你的酱方肉早已打响名头，你看门外排队的客人，绵延一里开外，生意这般红火，为何要换菜单？”

　　徐相望摇了摇头：“不瞒姐姐，我偶然得知市井不少熟食铺子，都推出了罐烧肉，炖烂肉这类菜式。尽管滋味稍逊一筹，却与咱们家的有了七成相似。”

　　自从余婶娘送了那道菜以后，徐相望让徐青云以唐记客店为中心，跑了好几日，买了不下二三十道诸如罐烧肉的菜品，心里已有成算。

　　故而她说起来条理分明：“那些铺子日日开张售卖，定价还略低几分。反观我们，五日才售一次，还需客人长久排队等候，您说再这么下去，客人们会如何选择？”

　　方娘子迟疑了下，瞅了瞅徐相望，厚着脸皮道：“可咱们家的滋味更好，客人们定然更愿意选我们的。”

　　徐相望被她的反应逗得笑出声，随即敛了笑意，正色追问：“若是别家滋味再精进两分，达到八九分相似，您觉得客人还会甘愿日日排队吗？”

　　这下，连方娘子都说不出话了。
　　市面上若是有平价、日日可购、滋味相差无几的替代品，没人会执着于五日一次，还需排队许久的酱方肉，客人们又不是傻子！

　　“可贸然更换菜单，老客那边可怎么交代？”方娘子很快就点出问题来，“怕是把老客都得罪光了，新菜式还不一定能拉住顾客。”

　　“并非直接下架。”徐相望笑着安抚，“我想着把酱方肉改为预定制，提前一日预定？同时再添一道新菜。往后若是酱方肉预定数量不足二十份，咱们就彻底下架，如此循序渐进，也稳妥点，您看怎么样？”

　　眼见徐相望口齿伶俐，思路清晰，显然是深思熟虑过的，方娘子也再无异议：“那下一道菜是……？”

　　“我已将食材都带来了，待我把新吃食做好，咱们也好尝尝味。”

　　方娘子自是翘首以待。
　　徐相望进了灶房，先去看了一眼徐青云等人的分工差事，确定一切井然有序，并无疏漏后，方才移步到单独隔开的灶台前。

　　她取出一大块肥瘦相间，分层规整的上好五花肉来，先用明火燎过外皮，再用温水浸泡。

　　随后徐相望取来木盆，往里倒了半袋子米粉。她往里混入少量清水，抓捏揉搓，直至米粉手握成团，落地成花，再放置在旁边待用。

　　等米粉处理妥当，她取出猪肉，改刀切成厚薄均匀的肉片，尽数放入盆里。

　　往里加入葱姜蒜末和黄酒，再淋入提前备好的特制酱汁。

　　徐相望双手抓揉五花肉片，让酱汁均匀涂抹在五花肉片上，同时多次少量添加清水，让肉片吸足水分。

　　方娘子起初进来是瞧瞧酱方肉剩余的数量，没忍住瞥了一眼，发现徐相望揉搓间竟是生生倒进去大半盆水，惊得她瞪圆了眼，好半响才想起不能这么窥视人做菜，赶忙又退了出去。

　　灶房内，徐相望继续往五花肉片里加腐乳等酱汁，直至每片五花肉都色泽鲜亮，酱香醇厚。

　　最后，她将先前备用的米粉洒入盆里，翻拌均匀，让每一片五花肉都裹满米粉，方才一片一片码得整整齐齐，肉皮朝下放入蒸盘里。

　　这时再烧热水，把蒸盘放入其中，盖上锅盖，用文火慢慢蒸制上一个时辰。

　　蒸制期间，徐青云、徐云端和唐记客店的伙计动作熟练，轻车熟路的切割包装，又逐一递到客户手里，很快就将第一锅卖完：“第二锅还需两刻钟，请稍等。”

　　待到三锅酱方肉售完，徐相望面前那口蒸锅缝隙中，也渐渐溢出一缕缕全新的香气。

　　这股香气与酱方肉的醇厚酱香截然不同，却同样浓郁诱人，勾得人食欲大动。

　　方娘子再也按捺不住，频频推门探头，一次次走进灶房张望，盼着新菜出锅。

　　与此同时，还在队伍中的马家小厮忧心忡忡。他频频抬眸望向天色，暗自掐算时辰：“还要多久才能轮到咱们？郎君快要下课了！”

　　“应该快了。”于家小厮站得两腿酸胀胀的，暗暗叫苦：“咱们前面还有十几……不，二十来人，但愿下一锅能轮到咱们。”

　　“再不够，咱们就来不及赶回去，到时候偷懒的事儿定会被郎君们发现的。”马家小厮又是郁闷又是庆幸，郁闷的是竟是排队耗时太久，庆幸的是还好他们俩刚刚输了猜拳，否则现在怕是急疯了，都不知道该如何跟郎君交代。

　　比如现在，远在明经斋的另外两名小厮就是如此。他们立在门口，来回转悠了好几圈：“丰哥儿和文哥儿是怎么回事？怎去买个吃食去了恁久？”

　　“就是说啊。”另一人连连往回看，“遭了！郎君要下课了！”

　　话音落下，明经斋内响起下课的钟声。两人脸色骤变，额头渗出细密冷汗，不敢贸然入内，只能快步冲到巷口，踮脚远眺，死死盯着来路，心底不停祈祷牛车尽快出现：“好哥哥，好爷爷，好祖宗，你们赶紧回来啊！”

　　马家小厮和于家小厮齐刷刷地打了个喷嚏，他们随意地揉了揉鼻子，继续愁眉苦脸地盯着前方。

　　“完了完了。”
　　“谁能想到……连这锅都没轮到。”

　　“行了行了，别抱怨了，现在也只能能节约就节约点时间。”马家小厮压低声音嘀咕，甚至还比划两下，俨然做好拿到餐食就往牛车方向冲刺的准备。

　　“您的一份，请拿好。”
　　“请拿好。”柜台前，伙计的叫卖声有条不紊地响起。

　　于家小厮余光扫过柜台，忽地愣了愣。他定睛细看，只见这售卖的酱方肉打包得整整齐齐，都是已经准备好的，一手交钱一手交货，动作行云流水，不带半点磕绊。

　　可问题就在这里！
　　于家小厮眼皮跳了跳，生出一个不详的念头：“喂……不会每人限量一份吧？”

　　“什么限量……限量一份！？”马家小厮猛地回过身，惊恐地看向柜台，只两三眼便看清规矩。

　　两人四目相对，脸色瞬间惨白，心底只剩两个字：完蛋。

　　他们足足有四位郎君啊，这两份酱方肉让人怎么吃？于家小厮咬咬牙，压低声音：“不如咱们分开……”

　　“别出馊主意了！”马家小厮吓得一激灵，偷懒顶多挨两句责备，最多再挨两脚，要是敢欺瞒郎君，闹出来他们还要不要在旁边伺候了？

　　于家小厮肩膀一垮：“那咋办……咱们就说不知道那事？”

　　马家小厮不语，脸上满是愁色。
　　两人刚刚是盼着队伍动得越快越好，而此刻却又开始盼着队伍动得慢一些，也好让他们赶紧出出主意，想想办法。

　　门外小厮焦灼不安，唐记灶房里众人也是焦灼难耐。且不说频频回首看来的徐青云等人，就连方娘子往返灶房数次，每次都要在灶台旁驻足片刻，方才恋恋不舍地离开。

　　徐相望跟前的锅子正咕噜咕噜地沸腾着，紧闭的锅盖下，总有那一缕一缕的热气和香味逃逸而出，妙不可言的鲜香滋味缭绕在诸人鼻前。