《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

31、第三十一章 酱方肉。

　　唐老板和方娘子在外接待客户，忙得不亦乐乎。直到午后，他们发现连通铺都被人订完后都有点懵了。

　　夫妇两人坐在板凳上，累得直喘气，同时面面相觑。

　　半响，方娘子腾地跳起来：“对了！要先去挂上满客的牌子！”

　　每年遇见元日、寒食和冬至这般的大节时，他们客店才会难得有客满的日子。

　　没想到，这么快实现了！
　　方娘子干劲满满地翻出牌子挂上，回来时唐老板也取来一壶茶水，另有果子点心两三样：“来，快垫垫肚子。”

　　“好啊。”方娘子的笑容越发明显，跟夫君肩并肩坐在一块，你一块我一块地吃着点心。

　　“真好。”
　　“是啊，咱们可得谢谢冯掌柜。”唐老板挤眉弄眼，直把方娘子逗笑了：“可别，小心狗急跳墙！”

　　“也是，对了……”唐老板话还没说完，就听到吱呀一声响。夫妇两人回首看去，只见徐相望推门而出，朝着两人笑了笑：“唐掌柜，方娘子，你们现在有空了吗？我给你们盛两碗尝尝？”

　　“唉？唉？”夫妇两愣了愣，片刻后手里就分别端着一个瓷碗。

　　不同于徐青云兄妹吃到的酱鸡肉，夫妇两的碗里是堆成小山的大块五花肉，旁边还堆着切得细碎的酸菜，以及刚刚焯水处理好的菠菜。

　　琥珀色的五花肉、翠绿的菠菜还有黄褐色的酸菜，配上底部莹润的米粒，卖相就非常诱人。

　　夫妇俩深深嗅了嗅香味，下意识吞咽口水，舔了舔干燥的嘴唇。

　　唐老板捡起筷子，轻轻一戳，顶部那炖到透亮的肉皮可以被轻易戳穿，整片撕下，内里的肥瘦肉相互粘连，轻轻触碰都会轻轻颤动。

　　当下，油脂是让人欲罢不能的存在。唐老板夹起一小块带皮的酱方肉，放在嘴里，轻轻一抿，脸上便露出了满足的笑容。

　　唐老板又吃了一口清爽的菠菜，再好奇地夹起酸菜尝了一口。等尝到味道，他面露惊讶，这酸菜比时下铺里售卖的酸味更淡，还带着辛味，后味还带着一丝甘甜，配着酱肉一起吃，又解腻又开胃。

　　“这酸菜是徐厨您做的？”
　　“对，刚好之前做了一些，便放上来一起用了。”徐相望点了点头，钱塘县里常有做酸菜的，多是雪里蕻、小腊菜和白菜居多，口感以咸香酸爽为主。

　　而徐相望用的，则是此前用萝卜缨子腌制而成的。因萝卜缨子自带的清苦味，经过腌制后酸味会比其余酸菜更淡，同时还保留了时下少有的辛味，搭配酱方肉和米饭，风味更加独特。

　　唐老板胡乱地点点头，三下五除二就把一整碗都塞进了肚子里。他抚着圆滚滚的肚皮，抬眸看向摆出同样姿势的方娘子，夫妇俩眼里全是满足与兴奋——自家的生意要爆了啊！

　　“对了。”徐相望从灶房里探出半个身子，“我忘了说一件事。”

　　“什么事？徐厨您请说。”唐老板和方娘子蹭地坐直身子，一脸严肃地看向徐相望，大有徐相望要月亮，他们俩现在就去捞的架势。

　　“这个肉热的时候适合下饭，放凉以后口感不同，会更适合下酒。”徐相望解释道，“明日还要劳烦老板说明下，让大家试试两种吃法。”

　　两人齐刷刷地点头，回头又把铺里的帮工尽数唤到跟前来，把明日要用的话术又重新整理一遍，吩咐众人全部记住，明日切勿出错。

　　正如他们所预料的，次日唐记客店的生意好得不得了。不仅住户全员都订了餐食，周遭听闻过八卦的住户店家也纷纷登门品尝。

　　等汤娘子、明经斋的学子与豆腐摊的李娘子等人赶到唐记客店，甚至连店门都没能挤进去。

　　他们垫着脚，勉强听着里面的动静。唐老板正扯着嗓门喊：“抱歉抱歉！麻烦大家排好队伍！一人限量一份！”

　　“唉？限量一份？”
　　“买吃食还要限量的吗？”

　　唐老板起初并未有限量的打算，五十斤的五花肉，应当能做成一百二十份左右的量，除去店铺内住户的量，也足够招待周遭食客——毕竟再是好吃，其余铺子的人也不清楚啊！

　　唐老板自觉应当要经过三五次，后面生意估摸会越来越好，却没想到头天就直接爆了！

　　开门不过半个时辰，除去店铺里住户就卖了快三十份，若是不进行限量，怕是撑不过一个时辰。

　　就比如徐相望也被情况吓了一跳，塞了钱给徐青云，要他赶紧去市井买五花肉。

　　“现货数量暂时不足，下一批要两个时辰后才能出锅。”唐老板确定时间，赶忙扯着嗓门跟人解释，又收了钱，发了牌子，让人迟些再来。

　　一早上，他就没有停下过。
　　待到午后，唐老板的喉咙都哑了。

　　这一日生意下来，唐老板夫妇和徐相望一家是赚得盆满钵满，累并高兴着，而隔壁的冯记客店里冯大郎的脸已黑如锅底。

　　住户虽没全部离开，但少了将近一半，剩下的人还将晚食尽数取消。

　　可还有新来的住户得招待，铺里总得有个厨子的。冯大郎去牙行一趟，想另寻个厨子，不成想前日离开的厨子早已把他的行径宣扬一波，加上前面陈厨子和徐相望的遭遇，更是让人避之不及。

　　好半响才有人同意，可厨艺远不及徐相望，还开口便要二十贯一月，冯大郎自是不愿意，只好灰溜溜地归家。

　　他把算盘打得啪啪作响，越是计算，一颗心越是在滴血，尤其是看着唐记客店门口挂着的客满牌子，看着唐记客店的门槛差点被人踩扁，心里愈发不是滋味。

　　这一来一去，得亏多少钱！
　　这下他终是后悔了，心一横，次日便提着东西去姚娘子娘家，想求妻子归家，亦好去找徐厨娘说说话，打打人情。

　　可听得他的来意，姚娘子面色冷淡得很：“你哪是知道错了？你只是眼红人家赚得比你多了！”

　　她的声音平稳，可冯大郎听着却觉得刺耳得很：“你什么意思啊？我都来求你了，你还要怎么样？”

　　“……我还要怎么样？”姚娘子沉默一瞬，旋即反问一句。

　　冯大郎陡然间，生出不祥的预感。他刚想开口说两句软话，就被姚娘子打断了：“你眼里就只有你娘，你弟弟，我爹病了我拿钱回家就是向着家里人，你每月把钱拿回家就是理所应该。”

　　“这店本就是我家……”
　　“你家，你家，是你家的！是啊，我怎么这么傻！”姚娘子听着冯大郎脱口而出的话语，本就凉了大半的心彻底冷了：“我日日守在铺里，费尽心思拉扯着生意，换来一句这铺子本就是你家的。”

　　“而现在你轻飘飘的把生意毁了大半，现在又想要我回去处理你的烂摊子？”

　　冯大郎的脸涨得通红。
　　姚娘子厌恶地看着他：“和离吧！比起扶你这坨烂泥巴，比如操持你家的店铺！我不如自己开店得了！”

　　冯大郎：“？？？？”
　　他被小舅子推出门，还一脸的不可置信，在门口发了半响呆，才骤然暴跳如雷，骂骂咧咧起来：“你特么有病吗？是不是疯了？好好的日子不想过了是吧？”

　　姚家小舅子正想关门，却被姚娘子拦住。她居高临下地瞅着冯大郎，轻飘飘道：“看在夫妻一场的份上，回头好好查查你娘跟你弟吧。”

　　说罢，姚家大门轰然关上。
　　被关在门外的冯大郎气急败坏，一边走一边骂骂咧咧：“姓姚的，你有本事别后悔！”

　　“我娘说得对，你就是个攀高枝的，不安分的！亏我还帮你说了恁些好话！现在居然还倒打一耙，说上我娘和我弟的不是——”

　　“女人还想自己开客店？也不掂掂自己几斤几两，净做些痴心妄想的白日梦！”

　　街头开铺子的女子可不少，闻言纷纷侧目，更有悍妇啐了一口，高声骂道：“刚吃过屎吗？这嘴怎那么臭！”

　　“女人怎就开不了店了？”
　　“多长了一条腿，瞧把他能的！”

　　“开个客店，怎就他行？”
　　“他是哪家客店的老板，这等喷粪人开的店也能住？不得熏死？”

　　随风而来的嘲讽声让冯大郎涨红了脸，下意识闭上嘴，急促地加快脚步，匆匆往冯记客店的方向赶。

　　刚走到客店门口，他就听见隔壁传来一声油泼的脆响声，一股子难以形容的香味从唐记客店里流淌而出。

　　冯大郎下意识站住脚步，往唐记客店的铺面望去，只见唐老板、方娘子等人围坐在客店厅堂内，徐相望手里提着油锅，将热油泼洒在桌上的一道菜品上。

　　“哇哦——”唐老板和方娘子等人瞪大了眼，震撼地看着硕大一个鱼头卧在金灿灿的铜盘之上，上面铺满切得细细的蒜蓉，间或嫩黄的姜丝、翠绿的葱花以及棕色的花椒，色泽油亮鲜艳，造型十分震撼。

　　“哇——！”坐在徐云端旁的莲姐儿没忍住，发出一声惊叹。

　　“徐厨快坐下，快坐下。”方娘子被莲姐儿的惊叹声惊得回过神，赶忙起身招呼着。

　　今日的生意从早持续到下午，快晚间才彻底结束。唐记客店上下都累得满头大汗，同时也是惊喜非常，唐老板更是大手一挥从望湖楼、状元楼里订了好菜好酒来，打算全部人一起庆祝下。

　　当然徐相望也露了一手，去市井买了硕大鲜鱼，做了一道蒜烧鱼头，搭配用老母鸡的菌菇鸡汤，给餐桌添了添颜色。

　　“来了来了。”
　　“庆祝我们活动成功！”
　　“哦！今天辛苦大家了！”
　　“干杯！以后还要请大家多多相助。”

　　刹那间，酒桌上笑声不断。
　　徐相望忙着品尝望湖楼和状元楼餐食的手艺，而方娘子则好奇地夹起一块鱼头脸颊上的嫩肉，送入口中。

　　入口滑嫩，一抿鱼肉便在舌尖散开，软弹爽滑，咸香辛辣的汤汁，鲜美清甜的鱼肉，味道层层递进，此起彼伏。

　　一块还没完全吞咽下去，方娘子又忍不住夹起另一块。

　　同样的还有唐掌柜，他先夹起一块鱼肉，又舀起一勺汤汁，一同放入口中品尝。

　　那汤汁烫得厉害，爆发出来的香味也是惊人，直逼得他满头大汗，直到细细咀嚼，缓缓品味并吞下后，他才吐出一口长气，满脸的震撼。

　　“这鱼头，好吃啊！”
　　“可惜也不是日日有这么大的鱼头的。”徐相望看出唐掌柜眼里的热烈，赶忙打断他的主意。她也是路过看到鱼铺有售卖，又因时间迟了价格降低，方才买来尝尝味。

　　要在铺里售卖鱼头的餐品，那就得保证鱼头的大小和数量，再从河岸口运输到钱塘县，最重要的是还得保证新鲜。

　　唐老板稍稍想了想成本，瞬间放弃了这个不切实际的想法，遗憾地叹了一口气。

　　就在这时，门外忽然传来一声巨响。最靠近大门的帮工起身去瞧了一眼，顿时表情古怪起来。

　　他强装无事再次坐下，可表情却早已被众人注意到。方娘子见状，好奇询问：“小崔，外面出什么事了？”