《许立》九真大吃货

51、51、打算开店

　　炒牛杂元洲以前在别的地儿也吃过，但这次吃起来确实不一样。许立炒的感觉会更脆嫩，口感也更丰富爽口，里头加了誉阳当地的一些香料结合陈民良自己特有的调味手法及烹饪方式，真的是入口惊艳，叫人想一尝再尝。
　　许立在一旁看着元洲光顾着嚼也不说话，忍不住问了一句：“元哥，怎样？合不合胃口？”
　　元洲嘴里的食物还没嚼进肚子，来不及说话，就学着许立刚才的样子先给他竖起一个大拇指，接着把嘴里的菜咽了，才道：“好吃，特别好吃！”
　　许立嘴角一咧，原先只浅浅显现的酒窝深深地凹陷下去。元洲的视线总是不由自主地从他脸上移到嘴角的酒窝上。
　　许立期待地又将另一盘菜往他跟前推，“元哥，你再尝尝这个菜！”
　　元洲往他推来的这道菜看去，“这也是你的拿手好菜？”
　　许立笑眼弯弯，颇用力地点了点头，“对。这道菜在我们这叫咸鱼焖茄子，咸鱼用的是誉阳附近镇特产的小咸鱼干，食材虽然简单，但也是我们店里卖得最好的菜品之一。”
　　咸鱼焖茄子算是一道家常菜，各地有各地的风味，往往越简单的菜要做得好吃却不容易。这道菜能成为陈氏大排档的爆品之一，想必是相当迎合当地人口味了。
　　元洲再度加起筷子，他问：“这道先吃鱼还是先吃茄子？”
　　许立就对他道：“我喜欢先吃鱼。”
　　元洲于是露出一笑，道：“那我就先吃鱼。”
　　陈氏大排档烹饪这道咸鱼焖茄子用的是指头大不的小咸鱼干，混在切得大小均匀的茄子里，比例大概是1：3。小咸鱼看着虽不是很多，但也是能看出明显的量。
　　元洲从中挑出一条小鱼干，想也不想就放进嘴里。鱼干入口一咬，感觉有点硬，紧着咸味在嘴里炸开。
　　之前许立一直提醒元洲誉阳当地比较重口，菜品偏咸偏辣，吃爆炒牛杂时元洲还没感觉出来，这一口小鱼干下去，他深深体会叫了什么叫偏咸。
　　确实咸，但不是那种咸到叫人吃不了的咸，只会让人咬下去的第一口忍不住就想皱眉，但紧接着咬开的鱼肉里传至舌尖的复合香味会让人忍不住继续咀嚼，品尝出鱼肉里的更多味道。
　　咸鱼干字如其名，因为是用盐来腌制，本来就很咸，蒸煮之前需要泡几遍水去去咸味，所以元洲对鱼干的咸是早有预期的，但鱼干中的特殊香料味道却有点出乎他的意料。
　　大概知道他在想什么，许立适时地开口道：“誉阳的鱼干腌制时不仅用盐，还加了各种香料去腌，里头还有誉阳这边才会大量使用的一些香料。”
　　如果让元洲来形容的话，这鱼干大概就是咸得很好吃。腌过的鱼肉虽硬，经过烹饪之后不算难嚼。小鱼的鱼骨经过各种处理和烹饪之后几乎吃不出来，随便嚼嚼就能在嘴里化开，直接就能往肚里咽了。
　　吃完这条小鱼干，元洲的目光落在了他刚才盛出来的那碗汤上。
　　注意到他这个眼神，许立眼中的笑再次浮现，“元哥是不是想喝汤去去嘴里的咸味？你先别喝，你吃一块茄子。”
　　元洲听他的夹起茄子就送进嘴里。
　　刚出锅的茄子非常烫很难下口，但菜端出来他们并没有第一时间吃，而是放了一会儿，所以这时候元洲再吃，焖得软烂的茄子温度不会很烫，刚刚好可以入口。
　　许立焖的这茄子是真有功夫在身的，在盘里的茄子一个个还保有完整的形态，筷子一夹也不会断，可放进嘴里根本不用咬，嘴巴轻轻一抿，直接就在嘴里化开了。
　　元洲吃了这茄子才知道许立为什么叫他先吃这个，是因为茄子本身并没有什么味道，所有的香味均来自咸鱼以及一些调料。带着特殊香味的油脂混着调料的味道直接浸透了每一块茄子，比起鱼干，茄子的咸味可能会淡一些，但吃过鱼干再吃茄子就会觉得味道正正好，好到都有些惊艳了。
　　元洲惊讶地挑起眉，然后去看许立。
　　许立就对他笑：“怎样，好吃吗？”
　　元洲还是先竖起大拇指，“绝了，我算是知道你们店为什么生意这么好了。”
　　这时候许立指了指他盛好的酸菜鸭血汤，“元哥，你再喝喝汤。”
　　元洲没有半点犹豫地端起碗就喝了一大口汤，一口下去，身心都舒爽了。前头不论是爆炒牛杂还是小咸鱼焖茄子，都比较重油盐，但酸菜鸭血汤里几乎不见一点油花，用酸菜煮汤，其微酸清爽的口感完全就解了之前的腻和咸。
　　几乎是一口汤下去，元洲就明白了许立为什么会准备这么几个菜了。
　　三菜一汤，剩下的一个就是清炒时蔬，这个元洲还没尝，但看炒出来的青菜呈现的油亮翠绿的颜色，一看就知道好吃。
　　喝了汤，又吃了汤里的酸菜和鸭血后，元洲看向许立，真心实意地对他说：“小立，你这手艺，就是自己出去开店都没问题。”
　　许立那边正用纸巾给希希擦嘴，希希这会儿已经喝完奶了，正坐在儿童餐椅上咬着奶嘴玩儿。许立拿下他手里的奶瓶，顺便给他擦擦小嘴。他听见元洲的话，转头就对他笑道：“我就是打算以后自己开家店，所以我现在在这儿学什么都很用心。”
　　元洲道：“那感情好，等你要开店了若是资金不够，我可以出钱赞助。”
　　许立只当他在开玩笑，随口就道：“那我可记下了啊，元哥。”
　　元洲应了一句：“我就怕你有事不找我。”
　　“什么？”许立没听清。
　　元洲对他笑笑：“没什么。”
　　许立看希希喝完奶了，就起身从他带来的包里取出一个磨牙的小饼干给希希抓着自己啃。希希开始长牙了，牙龈发痒，最近就老爱啃这些东西。不给他啃这些他就会啃自己的小手。
　　元洲看他那边忙得差不多了，又催了一次，“你也赶紧吃吧。”
　　“好。”许立这才转过身来拿起筷子。