4、第四章 成了！ ...
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第四章
经过一圈折腾，太阳已经从东边探出脑袋。
面摊倚河而撑，洛河河岸两侧种着柳树，风一吹动，青绿色的柳条如少女的长发轻轻摇晃。
日光从树叶缝隙间落下，粼粼波光中，水面上倒映出随波摇曳的碧绿树影。
卫秦抿唇不语，静静地看着裴朝盈，片刻后才不紧不慢地开口：“你……知道他？”
他话音刚落，面摊老板就一声吆喝：“客官，你们的桐皮面来咯。”
裴朝盈原本被卫秦问得一个怔愣，心里刚升起一丝微妙的情绪，又被面摊老板的喊话打断思绪。
冒着腾腾热气的面条被放在桌上，看着面馆老板转身离开，裴朝盈才摇了摇头。
“我怎么会认识这种大官。”
裴朝盈说：“只是他从洛河码头回京的那天，洛桥这必然热闹极了，柒柒想在这一天做什么……促销活动？”
对于这个词，裴朝盈也有些糊涂。
她没听过，但又能隐约理解其中的意思。
“柒柒？”卫秦脸上的表情骤然滞住，转头看向裴柒柒。
裴柒柒的脑袋都快埋到碗里去了，好半天才抬起头。
“娘亲，柒柒还要！”
裴朝盈抬手喊老板：“老板，再来一碗桐皮面。”
最后三个人吃了五碗面。
其中三碗都落在了裴柒柒这个无底洞的肚子里。
面摊老板一脸震惊加担忧地目送他们离开，临走前还拉住裴朝盈，低声同她说：“小娘子，不是我多嘴，可不能任由小娃娃这么吃，小娃娃没个饥饱的，吃多了容易积食生病。”
裴朝盈只得低头笑了笑，将老板的好意心领了。
回到家后，裴柒柒就开始迫不及待地开始处理鱼。
这是她第一次想下厨，裴朝盈本来想帮她一起处理鳢鱼，结果食肆在这个时候刚好来了客人。
裴朝盈只能去灶屋忙活。
裴柒柒知道娘亲担心自己被刀伤到，这种事情必须等让娘亲亲眼看到结果才能彻底放下心。
等裴朝盈去招待客人，裴柒柒挽起袖子，跑进库房翻找出一把菜刀，简单用井水清洗后就开始杀鱼、去鳞。
这些动作裴柒柒干得非常利落，如果有人在这个时候从院子门口路过，怕不是要惊掉下巴。
去完鱼鳞后，裴柒柒一刀下去，干净利落地给鱼开了腹。
然后将刀尖抵在鱼头和鱼肚的连接处，轻轻一用力，将内脏和鱼鳃全都弄干净了。
处理鱼最重要的一步是得处理鱼腹部的黑膜，这是让鱼肉腥苦的罪魁祸首。
处理完两条鱼后，接下来就是切片。
从鱼尾部分贴着鱼脊骨将鱼肉整片取下来，再斜刀切片。
裴柒柒的刀工非常好，切下来的鳢鱼肉片薄而不断，每片都很均匀。
这或许就是凶兽的天赋吧。
饕餮很骄傲。
鱼肉切片，鱼骨切段，再取提前打在盆里的井水清洗，最后放在一旁的竹篮里等水分沥干。
裴柒柒跑去库房开始翻找配料。
先挑出用芥菜腌制的酸菜，因为泡椒还没腌制好，裴柒柒打算只依靠酸菜来提酸味。
姜、蒜和蜀椒之类的库房都有，最重要的还是调色的南瓜。
只要保存得当，南瓜可以放很久，所以裴朝盈在库房里放了好几颗。
裴柒柒切了半个，小小的人提着比她还大的竹篮从库房出来，一点也看不出吃力的样子。
等裴朝盈将客人点得几盘炒菜都送上桌回到后院，看到处理好的鱼肉，吃惊之余又有些心疼。
“不是说等娘亲回来弄吗。”裴朝盈第一时间将女儿的手检查了一下，生怕被鱼刺弄伤或者被刀划破肌肤。
“放心吧，娘亲。”裴柒柒仰着脑袋，身高不够是她唯一的弱点，“我刀工很好的！”
裴朝盈只需要看一眼处理的鱼片就知道裴柒柒说的没错，这刀工的确老练。
只是……
裴朝盈蹲下身子，保持和裴柒柒的视线平齐，抬手帮她理鬢角碎发。
“柒柒怎么学会用刀的？”
裴柒柒眨了眨眼睛，有些茫然：“不用学呀，本来就会的。”
这东西对饕餮来可太轻松了，在来到这个世界之前，饕餮可是一直能食万物的。
吃的多了，那些食物的每一块肌理组织都了如指掌。
难道这件事天赋吗？
裴朝盈没想到自家这厨艺天赋还能遗传给女儿。
“但这刀太大了，不适合你。”裴朝盈想了想，“等明天，娘亲去找何叔给你打一把小一点的刀，怎么样？”
裴柒柒对此并无意见：“好呀好呀，娘亲，我要在刀柄上刻一只饕餮！”
“好好好，柒柒想刻什么就刻什么。”裴朝盈说，“那娘亲再给你准备个小围裙。”
裴朝盈自己常用耐脏耐洗的灰布作为围裙，给裴柒柒准备的时候，却翻出了柜子底的一块草绿色布料。
布料不大，裴朝盈拿着比划了一下，打算找卫婶去改两条小围裙给裴柒柒用。
至于今天中午，只能暂时给她套上自己先用了。
等裴柒柒站在灶屋的泥风灶边准备大展身手时，又一次认识到自己现在最重要的不足——
她竟然没锅高！
裴柒柒握着锅铲深吸了一口气，不肯认输地搬来一个小凳子放在泥风灶旁。
踩着凳子，裴柒柒终于可以够到锅了。
洛河的鱼和溪水里的鱼相比，会有一股泥腥味。
裴柒柒将刚切好沥干的鱼片放在大盂里，将提前泡好的葱姜水倒在鱼片上去腥。
大昭如今这个时候还没有土豆和玉米淀粉，平常食肆酒楼大多用绿豆粉来扑面勾芡。
这东西饕餮食肆自然也有，裴朝盈也都提前给裴柒柒拿过来了。
裴柒柒又打了两个蛋清进去，加上绿豆粉，将这些鱼片抓匀腌制，暂时放在一旁。
之后就是切一些葱姜蒜放在旁边备用。
裴朝盈拿着刚蒸好的南瓜走进灶屋，有些疑惑地问道：“南瓜蒸好了，这个也要放进去吗？”
裴柒柒声音清脆地回道：“南瓜是用来提色哒，要想卖的好，这菜的卖相必须要让客人满意。”
同为专业厨娘，裴朝盈也懂这个道理，听到这解释后瞬间了然。
她在旁边给裴柒柒将南瓜压成泥。另一边，裴柒柒则是将酸菜和姜蒜都爆炒了一遍。
这样能去掉酸菜的生涩味，让其多几分油香味。
之后就是煎鱼骨。
等油热后，裴柒柒先将那切段洗干净的鱼骨放热油上煎至金黄色，沿着锅边淋上一圈酒，最后加入烧好的开水。
刺啦一声，锅里的鱼汤肉眼可见地飞快变成白色。
之后再一次将炒过的酸菜、压成泥的南瓜放进去，再用锅铲搅动两下。
很快，一锅金灿灿地酸菜鱼汤便出现在裴朝盈面前。
“呀，真好看。”裴朝盈就站在裴柒柒身侧，看到这个变化也不由得惊叹出声，“酸菜的味道也出来了。”
那是，这可是饕餮扛着天道的监督偷偷潜入人间学习的呢！
裴柒柒骄傲的同时，不忘盯着锅里沸腾的酸菜鱼汤。
鱼骨和酸菜都需要煮一段时间，炖出其中的味道，但又不能煮太久。
裴柒柒估摸着时间，最后放入腌制好的鱼片。
开食肆的店铺，基本都会有一大一小两个泥风灶。
另一边早已经提前煮好了豆生和切成薄片的豆腐。
裴柒柒将他们捞起，同样放进酸菜鱼汤里煮了会儿，最后一同盛入青瓷汤碗里。
放上蒜末和葱花，倒入热油。
灶屋顿时飘起一阵香味。
裴朝盈迫不及待地夹起一块，吹冷后放进嘴里。
裴柒柒眨眨眼，安静地等着漂亮娘亲的评价。
“好！味道非常好！”
裴朝盈放下筷子，非常认真地同裴柒柒说：“娘亲相信，这道菜会成为饕餮食肆的招牌！”
作者有话说
第4章 第四章
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