书评 - 晋江文学城

奶皮子之类的是游牧民族的点心，并不是从西洋传来的，而且是固体。女主应该是托词，给黛玉吃的应该是酸奶，也就是佛家说的酥酪。
但是！酸奶不是那么简单可以做好的，它需要发酵，还要事先把牛奶煮沸消毒，最重要的是你要有菌种，有保温设施，而最需要的是时间。
就算使用现代的电动酸奶机与买来的现成菌种，以及经过高温消毒的盒装牛奶，一碗酸奶从开始做到凝固也需要三个小时左右，更不用说需要现杀菌，现筛选菌种的古代了。这活也许游牧民族干的比较熟练，但是汉族不能。所以酥酪为什么是古代很难得的点心，是很有现实理由的啊……
基本上，如果整个制作酥酪的过程进行的极其顺利，也就是说放进去的菌种生长快，没有杂菌感染，而且这菌种还刚好是那种凝乳酶分泌特别旺盛的速凝型菌种的话，女主一大清早开始做酸奶，林妹妹到大中午头差不多能吃上……
但事实上，在古代不可能有这么顺利的制造过程，就说菌种从哪找？
奶酪就更不可能，奶酪有一个相当长的发酵及熟成过程，长的要半年以上，短的也要一个月。而且奶酪是固体，如果你吃过原汁原味的，就会明白那味道绝对不是小孩子能喜欢得了的……
我曾经吃过蒙古族同学带来的自制奶酪，硬的咬不动，而且好酸……
所以说，作者你要么换个比较速成的点心比如布丁，要么就在前面加铺垫，说女主一直在实验酸奶做法云云……要不然你这样轻轻松松就做成功，食品专业出身的看的汗牛满面有么有！

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