首页>我的晋江> 《你的外衣下》  第24章

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• 鸡蛋饺子 今年过年我吃了 婶婶做的！我还负责放馅

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• 我还以为你不打算让他出来了……

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• 蛋饺在上海菜里也有的。我外婆是上海人，她就会做蛋饺的。每年过年她都自己做蛋饺和狮子头，美味啊。现在外婆老了，做不动了，过年时已经是我妈妈在做了。可惜至今我还不会。

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• 哈哈，小时候曾看过现场版的鸡蛋饺子，不过做的是一个标准的上海老太太，很好很慈祥的一个人，一举一足间有种说不出来的一股气质。后来我们搬家了，就再没看到她了。现在突然好想念~~

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• 好想快点看到陈小妹和那个日式的较量啊!肯定是我们陈小妹强啊,呵呵.
  还有,期待廖沙的出场~~~~

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• 哈哈~~沙发板凳都是我啊~~希望廖沙能活得好，千万别来个悲情漫天啊~~能重回赛场就更好了~~

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• 想了很久还是没有想明白什么是鸡蛋饺子，难道是里面的馅是鸡蛋（是熟的鸡蛋吗？怎么弄的？）我只吃过超市里面常卖的和开得到处都是福建沙县的饺子（沙县的饺子拿花生酱陈醋辣椒来蘸好吃，但如果什么料都没有就不好吃，个人爱好~），家里只包过一次饺子，还是我跟我哥拿来玩的，但是是红萝卜香菇瘦肉馅的。
  PS：无论是韩国还是日本都不喜欢，一个是死不要脸（竟然好意思拿端午节去申请世界文化之类的、把针灸申请专利什么的），一个是死要脸，这个就不用多说~~作者回复：
  蛋饺其实是湖南菜,当然,其他很多地方都有四川\贵州\重庆.
  地道的蛋饺子做法是这样的:
  准备:肥瘦猪肉(肥瘦少一点)加盐、姜、嫩肉粉,手工剁成肉沫(机器打的不好吃).然后将鸡蛋加少许盐搅拌均匀.同时还要准备一小块尽肥肉.
  第一道工序:小火加热炒锅,烧干后,用那小块的肥肉将过刷一道,保证锅内有油,但不能太多.随后,倒入一定量搅拌均匀的鸡蛋,摇锅,让鸡蛋在凝固之前铺成不厚不薄的一层圆形(像饺子皮一样,但要稍微大一点点);接着,赶快放入一勺剁好的肉沫，用裹铲将它裹好。蛋皮不能烧得太糊，带一点点金黄色就OK。做好一个，赶快装盘，做下一个。
  第二道工序：当蛋饺子都包好装盘以后，肉当然还是生的，因此你需要一个蒸裹，锅里不要放太多水，将包好的蛋饺蒸20分钟，即可食用。
  

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