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网友:涂鸦的音符 打分:2 [2018-04-28 21:21:13]
糖和盐都要放啊。只有糖可以中和番茄的酸味,但是盐才可以提起鸡蛋的香味,而盐和糖一起过油才可以调出鲜味。只放糖或只放盐的番茄炒蛋都是不完整的!
[1楼] 网友:涂鸦的音符 [2018-04-28 21:33:47]
盐和糖的比例,一般视情况而定。个人习惯在鸡蛋是用黄油炒的时候放糖多于盐,因为黄油炒出来的蛋口感软嫩而且带着奶香味,做成偏甜的口味就很香,反之如果放盐太多的话咸味和奶味会打架的。如果是用菜油炒蛋的话,一般就会放盐多过糖了,因为菜油炒出来的蛋口感蓬松,火候开大一点还可以吃到焦脆的卷边,鸡蛋本身的香味很浓,裹上咸鲜的番茄汁特别下饭!
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[2楼] 网友:哎哟喂,么么哒 [2018-04-28 22:44:40]
学到了??
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[3楼] 网友:小申 [2018-04-29 17:44:58]
表示吃不来放糖的番茄炒蛋,吃的就是番茄的酸味
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网友:涂鸦的音符
打分:2 [2018-04-28 21:21:13]
糖和盐都要放啊。只有糖可以中和番茄的酸味,但是盐才可以提起鸡蛋的香味,而盐和糖一起过油才可以调出鲜味。只放糖或只放盐的番茄炒蛋都是不完整的!
[1楼] 网友:涂鸦的音符 [2018-04-28 21:33:47]
盐和糖的比例,一般视情况而定。
个人习惯在鸡蛋是用黄油炒的时候放糖多于盐,因为黄油炒出来的蛋口感软嫩而且带着奶香味,做成偏甜的口味就很香,反之如果放盐太多的话咸味和奶味会打架的。
如果是用菜油炒蛋的话,一般就会放盐多过糖了,因为菜油炒出来的蛋口感蓬松,火候开大一点还可以吃到焦脆的卷边,鸡蛋本身的香味很浓,裹上咸鲜的番茄汁特别下饭!
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[2楼] 网友:哎哟喂,么么哒 [2018-04-28 22:44:40]
学到了??
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[3楼] 网友:小申 [2018-04-29 17:44:58]
表示吃不来放糖的番茄炒蛋,吃的就是番茄的酸味
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