网友：锦鲤 打分：2 [2014-07-28 13:27:48]

其实绿豆汤只有煮的时间不长的时候才是绿色的，煮的时间长的话应该是红色的哦。。。

   

[1楼] 作者回复 [2014-07-28 14:35:52]

滚去查了一下，变成红色是因为绿豆汤的抗氧化能力降低，防暑功效也会大大降低，想要防止变色可以加一点点盐或者柠檬酸。
我家都是用压力锅煮的绿豆汤，如果是开盖煮，或者使用的水是碱性的自来水，绿豆汤就容易变色。
至于煮的时间，植物性食品大都煮的时间越长，里面的纤维元素就越容易被破坏，营养价值也越低。

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